Zloženie: 200 gramov tekvice, 150 gramov zmesi quinoa, 100 gramov mrkvy, 150 gramov korenia, 100 gramov cibule, 10 gramov zelenej cibule, 20 gramov píniových orieškov, 2 vetvičky petržlenu, 1 polievková lyžica olivového oleja, soľ a korenie - podľa chuti.
Príprava:
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Tekvicu nakrájame na malé kocky, vložíme do pekáča a dáme piecť do rúry na 15-17 minút.
V tejto dobe uvarte quinoa. Quinou zalejeme 200 ml vriacej vody, prikryjeme a dusíme 10-12 minút. Mrkvu, papriku, cibuľu a zelenú cibuľu nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cibuľu, mrkvu a papriku restujeme na strednom ohni 5-7 minút. Kombinujte quinoa, zeleninu, tekvicu, zelenú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
Uložíme na tanier, posypeme píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou.