Boršč zo surovej stravy
400 g repy
280 g uhoriek
200 g paradajok
200 g sladkej papriky
120 g kapusty
100 g stonky zeleru
1 strúčik cesnaku
2 vetvičky petržlenu a kôpru
30 ml citrónovej šťavy
30 ml olivového oleja
hrsť petržlenových listov na ľad
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1. Listy petržlenu vložte do podnosov na kocky ľadu a zalejte pitnou vodou. Úplne zmraziť. 2. Paradajky, papriku, zeler, kapustu a polovicu uhoriek nakrájame na tenké pásiky. Nastrúhajte polovicu repy a mrkvy na jemnom strúhadle. 3. Zo zvyšnej zeleniny vytlačte šťavu. Zmiešajte ho s pripravenou zeleninou, posekanými bylinkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a 400 ml pitnej vody, najlepšie artesiánskej. Ochutíme soľou a korením. Podávame na ľade.
Surové lasagne
600 g repy
80 g petržlenovej vňate
60 ml olivového oleja
20 ml citrónovej šťavy
1-2 strúčiky cesnaku
100 g lúpaných slnečnicových semien
200 g sladkej papriky
120 g lúpaných tekvicových semienok plus na ozdobu
120 ml olivového oleja
120 g mrkvy
1-2 vetvičky kôpru a petržlenovej vňate
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1. Všetky ingrediencie pesta vyšľahajte v mixéri dohladka. Dochutíme soľou a korením. 2. Všetky ingrediencie z paprikovej omáčky vyšľahajte v mixéri dohladka. Dochutíme soľou a korením. 3. Olúpte a nakrájajte cviklu na tenké veľké plátky. Plátky ukladajte na seba a striedavo ich potierajte omáčkami. Ozdobíme tekvicovými semiačkami.
Surová strava pizza
100 g ľanových semiačok
50 g nepražených lúpaných mandlí
50 g cibule
1 štipku každého suchého tymianu a rozmarínu
20 g olivového oleja
50 ml pitnej vody, lepšia ako artézska
50 g surových kešu
10 ml olivového oleja
1 vetvička petržlenu
5 ml citrónovej šťavy
20 ml pitnej vody, lepšia ako artézska
Xnumx g vykostené olivy
1 strúčik cesnaku
10 g lúpaných slnečnicových semien
2-3 púčiky kapary
5 g cibule
10 ml olivového oleja
30 g bulguru
10 g sušených paradajok
1 štipku každého suchého tymianu a rozmarínu
10 ml citrónovej šťavy
30 g lúpaných paradajok
10 g semien granátového jablka
nejaké lístky koriandra a estragónu
10 g pasty tom-yan
rukola, žerucha a mangold na ozdobu
1. Ľanové semienka a mandle namočte na 24 hodín. 2. Kešu oriešky namočte na 24 hodín. 3. Bulgur namočte na 24 hodín. 4. Na základ pridáme k mandliam a ľanu nadrobno nakrájanú cibuľu, tymian, rozmarín a olivový olej. Zmes rozdrvte v mixéri do hladka. Ochutíme soľou a korením. Vložte „cesto“ na pergamen, vytvorte tenkú okrúhlu vrstvu a vysušte v rúre 45 hodinu pri 1 ° C. 2. Počas tejto doby pripravte plnivá. 5. V prípade orieškového syra kešu oriešky pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. V mixéri rozšľaháme dohladka. 5. Na olivovú pastu vyšľahajte všetky ingrediencie v mixéri dohladka. Ochutíme soľou a korením. 6. Na bulgurovú plnku rozšľahajte v mixéri dohladka bulgur, paradajky, tymian, rozmarín, citrónovú šťavu, koriander, estragón a pastu tom yam. Pridajte granátové jablko a premiešajte. 7. Položte náplne na kôru a ozdobte bylinkami.
Burger so surovou stravou
200 g ľanových semiačok
100 g nepražených lúpaných mandlí
100 g cibule
1 štipku každého z tymianu a rozmarínu
40 g olivového oleja
100 ml pitnej vody, lepšia ako artézska
100 g sladkej papriky
50 g vlašských orechov
100 g avokádovej dužiny
20 g cibule
80 ml kokosového mlieka
160 g paradajok
40 g šalátu
120 g uhoriek
120 g surového kešu syra
120 g sladkej papriky
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1. Ľanové semiačka a mandle namočte na 24 hodín. 2. Do mandlí a ľanu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, tymian a rozmarín, olivový olej. Dochutíme soľou a korením. Šľahajte mixér do hladka. „Cesto“ dáme na papier na pečenie, formujeme 4-6 okrúhlych koláčov a sušíme v rúre na 45 ° C, 1 hodinu. 3. V tomto čase, pokiaľ ide o sladkú syrovú omáčku, vyšľahajte všetky ingrediencie v mixéri, až kým nebudú hladké. Dochutíme soľou a korením. 4. Na plnku nakrájame paradajky, uhorky na tenké kolieska, korenie na tenké pásiky. Zeleninu rozdelíme na polovicu pórov, potrieme paprikovou omáčkou, pridáme orechový syr a zalejeme zvyšnými tortillami.
Surový tvarohový koláč
400 g nepražených mandlí
70 g kakaových bôbov.
200 g datlí
1 vanilkový struk
2 g morskej soli, lepšia ako himalájska
100 ml pitnej vody, lepšia ako artézska
200 g surových kešu
20 ml citrónovej šťavy
70 g vanilky
40 ml olivového oleja
250 g semien granátového jablka
100 ml čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka
Xnumx poradie v poriadku
lístky mäty na ozdobu
1. Mandle a kešu namočte osobitne na 24 hodín. 2. Na kôru vyšľaháme mandle s vanilkovými semiačkami a zvyškom ingrediencií v mixéri dohladka. Výsledné „cesto“ vložte do okrúhlej odnímateľnej formy v rovnomernej vrstve vyloženej papierom na pečenie. 3. Agar-agar namočte na 15 minút. Spolu so zvyškom surovín okrem granátového jablka vyšľahajte v mixéri dohladka. Pridajte polovicu semien granátového jablka, premiešajte a vložte na kôru. Chladíme v chladničke najmenej 1 hodinu. Ozdobte semiačkami granátového jablka a lístkami mäty.