Obsah
Zloženie Pečené koláče z nekysaného lístkového cesta (hmotnosť 75 g.)
| Lístkové cesto, nekysnuté na múčne výrobky | 5800.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 116.0 (gram) |
| Mleté mäso s cibuľou | 3000.0 (gram) |
| všehochuť | 150.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Lístkové cesto sa vyvaľuje na vrstvu s hrúbkou 6 - 7 mm a vytvárajú sa koláče vo forme kruhu, polkruhu alebo trojuholníka. Na prípravu 1 koláča s hmotnosťou 75 a 60 g sa spotrebuje 58 a 44 g cesta a 30 a 26 g mletého mäsa. Pri okrúhlych pirohoch sú z vyvaľkaného cesta vykrojené kruhy hladkým alebo zvlneným zárezom - pre každý koláč dva. Polovica vyrezaných kruhov je položená na plechu a ich povrch je potretý melanžom. Do stredu kruhov dáme mleté mäso, zakryjeme zvyškom kruhov a okolo mletého mäsa vtlačíme cesto s výrezom menšej veľkosti. Na koláče vo forme polkruhu sú z valcovaného cesta vyrezané koláče oválneho tvaru s hladkým alebo zvlneným vybraním, ktoré je potreté melanžom. V ich strede je umiestnené mleté mäso, protiľahlé okraje koláča sú spojené a upnuté. Na pirohy v tvare trojuholníka sa z vyvaľkaného cesta vykrajujú hranaté kúsky. Povrch kúskov je potretý melanžom a do ich stredu je vložené mleté mäso. Kus cesta sa preloží na polovicu šikmo a mleté mäso sa uzavrie tak, že sa opačné rohy zhodujú. Okraje cesta sú stlačené. Vytvorené koláče sa ukladajú v radoch na plech vo vzdialenosti 2 - 3 cm od seba, pomastia sa melanžom a ihneď sa pečú pri teplote 240 - 250 ° C 20 - 25 minút.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Proteíny | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| Tuky | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| Sacharidy | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| organické kyseliny | 50.5 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| voda | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamín H, biotín | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niacín | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Vápnik, Ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Kremík, áno | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Horčík, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Sodík, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Síra, S | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Chlór, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 40.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Jód, ja | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangán, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Meď, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molybdén, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, ty | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chrome, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Zinok, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 28.3 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 390,4 kcal.
Pečené koláče z nekysaného lístkového cesta (hmotnosť 75 g) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, vitamín B12 - 33,3%, vitamín E - 43,3%, vitamín PP - 20,5%, fosfor - 17,1%, chlór - 38,1 , 44, 14,2%, kobalt - 13,9%, mangán - 18,3%, meď - 15,8%, molybdén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Pečené koláče z nekvaseného lístkového cesta (hmotnosť 75 g.) NA 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 390,4 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Pečené koláče z nekvaseného lístkového cesta (hmotnosť 75 g), recept, kalórie, živiny