Zloženie Hydinové alebo divinové filé s majonézou
sliepka | 107.0 (gram) |
Zeleninová obloha 1 | 75.0 (gram) |
Majonézová omáčka | 40.0 (gram) |
Filety z hydiny alebo diviny sa očistia. Za týmto účelom oddeľte vnútorný sval (sviečkovicu) od vonkajšieho (veľké filé). Z malého filé sa odstránia šľachy a z veľkého filé sa odstráni zvyšok klavikuly. Olúpané veľké filé sa navlhčí studenou vodou, položí sa na dosku a povrchový film sa odreže ostrým vlhkým nožom. Veľké filé sa z vnútornej strany v pozdĺžnom smere rozreže, mierne rozloží, rozreže na dve alebo tri miesta šliach a do zárezu sa vloží malé filé, ktoré sa pokryje rozloženou časťou veľkého filé. Filé sa odstráni a odlúpne z kože. Zelenina je nakrájaná na malé kocky. Polovica zeleniny je ochutená časťou majonézy, umiestnená na tanieri so šmýkačkou a na vrchole - filety z hydiny, ktoré sú naliate majonézou alebo majonézou so želé. Zvyšná zelenina nakrájaná na kocky sa položí vedľa filé.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
Proteíny | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
Tuky | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
Sacharidy | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
Šedá | 1.6 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
Vitamín B4, cholín | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
Vitamín B9, folát | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Vitamín C, askorbový | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
Vitamín H, biotín | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
Vitamín PP, NIE | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
niacín | 2.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
Vápnik, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
Kremík, áno | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
Horčík, mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Sodík, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
Síra, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
Fosfor, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
Chlór, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 224.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
Vanád, V | 35.9 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
Jód, ja | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
Lítium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
Meď, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
Molybdén, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
Nikel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
Vedenie, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Selén, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
Stroncium, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
Titan, ty | 20.2 μg | ~ | |||
Fluór, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
Chrome, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
Zinok, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
Zirkónium, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 6.2 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 400,2 kcal.
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
- 238 kCal
- 629 kCal