Zloženie Mleté ryby a kapusta
| merlúza strieborná | 650.0 (gram) |
| cibule | 160.0 (gram) |
| slnečnicový olej | 100.0 (gram) |
| Biela kapusta | 386.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 0.5 (gram) |
| stolová soľ | 12.0 (gram) |
Spôsob prípravy
„Sadzby záložiek sa uvádzajú pre tichomorský bezzubý merlúzy. Pre mleté ryby sa merlúza rozrezáva na filé bez kože a kostí a krája sa na malé kúsky. U mletých rýb a zemiakov sa nakrájané kúsky merlúzy spoja so surovými olúpanými zemiakmi, nakrájajú sa na plátky, pridá sa cibuľa, nakrájaná na polkruhy, soľ, mleté čierne korenie a premieša sa. Na mleté mäso sa rovnomerne naseká nasekaný margarín. ryby a vajcia nakrájané kúsky merlúzy sa spoja s nakrájanými vajcami uvarenými na tvrdo, pridajú sa nadrobno nakrájaná nahnedlá cibuľa, pridá sa soľ, korenie a zmieša sa. mleté ryby a kapusta pripravená čerstvá kapusta sa naseká, dá sa do vrstvy nie väčšej ako 3 cm na plech s rastlinným olejom a vypráža sa do polovice varenia. Potom sa kapusta ochladí, spojí sa s nasekanými kúskami merlúzy, nadrobno nakrájanou restovanou cibuľou, pridá sa soľ, korenie a premieša sa. U mletých rýb a kyslej kapusty je kapusta roztriedená, vytlačená (ak je veľmi kyslá, treba ju niekoľkokrát umyť v studenej vode a dôkladne vytlačiť), nadrobno nakrájať, vložiť do širokej misy so silným dnom so zohriatym olejom nie viac ako 3-4 cm a za občasného miešania opečieme, potom ochladíme, spojíme s nakrájanými kúskami merlúzy, pridáme nadrobno nakrájanú nahnednutú cibuľu, soľ, korenie a premiešame.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Proteíny | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Tuky | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Sacharidy | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| organické kyseliny | 41.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| voda | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Šedá | 1.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamín C, askorbový | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamín H, biotín | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacín | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Vápnik, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Horčík, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Sodík, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Síra, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Chlór, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jód, ja | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangán, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Meď, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molybdén, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrome, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Zinok, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.7 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 70.6 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 181,2 kcal.
Mleté ryby a kapusta bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín C - 13,2%, vitamín E - 27,3%, vitamín PP - 22,7%, draslík - 18,8%, fosfor - 32,8%, chlór - 35,5, 108,6, 222%, jód - 11%, kobalt - 17,9%, mangán - 12,3%, meď - 17,9%, molybdén - 115%, fluór - XNUMX%, chróm - XNUMX%
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Fluorin iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie k zubnému kazu, predčasnému vymazaniu zubnej skloviny.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Mleté ryby a kapusta NA 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 181,2 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Mleté ryby a kapusta, recept, kalórie, živiny