Zloženie Mleté ryby a zemiaky
| merlúza strieborná | 630.0 (gram) |
| zemiaky | 250.0 (gram) |
| cibule | 70.0 (gram) |
| margarín | 80.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 0.5 (gram) |
| stolová soľ | 12.0 (gram) |
Spôsob prípravy
„Sadzby záložiek sa uvádzajú pre tichomorský bezzubý merlúzy. Pre mleté ryby sa merlúza rozrezáva na filé bez kože a kostí a krája sa na malé kúsky. U mletých rýb a zemiakov sa nakrájané kúsky merlúzy spoja so surovými olúpanými zemiakmi, nakrájajú sa na plátky, pridá sa cibuľa, nakrájaná na polkruhy, soľ, mleté čierne korenie a premieša sa. Na mleté mäso sa rovnomerne naseká nasekaný margarín. ryby a vajcia nakrájané kúsky merlúzy sa spoja s nakrájanými vajcami uvarenými na tvrdo, pridajú sa nadrobno nakrájaná nahnedlá cibuľa, pridá sa soľ, korenie a zmieša sa. mleté ryby a kapusta pripravená čerstvá kapusta sa naseká, dá sa do vrstvy nie väčšej ako 3 cm na plech s rastlinným olejom a vypráža sa do polovice varenia. Potom sa kapusta ochladí, spojí sa s nasekanými kúskami merlúzy, nadrobno nakrájanou restovanou cibuľou, pridá sa soľ, korenie a premieša sa. U mletých rýb a kyslej kapusty je kapusta roztriedená, vytlačená (ak je veľmi kyslá, treba ju niekoľkokrát umyť v studenej vode a dôkladne vytlačiť), nadrobno nakrájať, vložiť do širokej misy so silným dnom so zohriatym olejom nie viac ako 3-4 cm a za občasného miešania opečieme, potom ochladíme, spojíme s nakrájanými kúskami merlúzy, pridáme nadrobno nakrájanú nahnednutú cibuľu, soľ, korenie a premiešame.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 176.3 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 955 g |
| Proteíny | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 13.7% | 413 g |
| Tuky | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 8.9% | 636 g |
| Sacharidy | 6.2 g | 219 g | 2.8% | 1.6% | 3532 g |
| organické kyseliny | 44.6 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 5.4% | 1053 g |
| voda | 119 g | 2273 g | 5.2% | 2.9% | 1910 g |
| Šedá | 2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 7.5% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.2% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
| Vitamín B5, pantoténový | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.7% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 g |
| Vitamín C, askorbový | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5% | 1125 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.4 mg | 15 mg | 16% | 9.1% | 625 g |
| Vitamín H, biotín | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.8544 mg | 20 mg | 24.3% | 13.8% | 412 g |
| niacín | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 559.4 mg | 2500 mg | 22.4% | 12.7% | 447 g |
| Vápnik, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.4% | 2342 g |
| Horčík, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 6.5% | 870 g |
| Sodík, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 4.3% | 1313 g |
| Síra, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 13% | 435 g |
| Fosfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 19.8% | 287 g |
| Chlór, Cl | 883.4 mg | 2300 mg | 38.4% | 21.8% | 260 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 318.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 54.3 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 49.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.5% | 1636 g |
| Jód, ja | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 g |
| Cobalt, Co. | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 g |
| Lítium, Li | 25.6 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.2051 mg | 2 mg | 10.3% | 5.8% | 975 g |
| Meď, Cu | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 g |
| Molybdén, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 g |
| Nikel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 204.6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 g |
| Chrome, Cr | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 g |
| Zinok, Zn | 1.1491 mg | 12 mg | 9.6% | 5.4% | 1044 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 5 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 74.2 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 176,3 kcal.
Mleté ryby a zemiaky bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, vitamín E - 16%, vitamín PP - 24,3%, draslík - 22,4%, horčík - 11,5%, fosfor - 34,9% , chlór - 38,4%, jód - 114,4%, kobalt - 234%, meď - 20%, molybdén - 11,7%, fluór - 18,9%, chróm - 123,6%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Fluorin iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie k zubnému kazu, predčasnému vymazaniu zubnej skloviny.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Mleté ryby a zemiaky NA 100 g
- 86 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 176,3 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Mleté ryby a zemiaky, recept, kalórie, živiny