Obsah
Zloženie Khinkalská polievka (polievka s mäsom a škrupinami - dagestanské národné jedlo)
| hovädzie mäso, 1 kategória | 161.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 62.0 (gram) |
| kuracie vajce | 0.05 (kus) |
| voda | 30.0 (gram) |
| stolová soľ | 1.0 (gram) |
| kyslá smotana a korenie na cesnak | 50.0 (gram) |
| Mäsový vývar priehľadný | 250.0 (gram) |
| Kostný vývar | 250.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Hovädzie alebo jahňacie mäso sa varí vo veľkom kuse, potom sa vyberie z vývaru a nakrája sa na vlákna, 1-2 kusy na porciu. Z preosiatej múky, vajec, soli, vody vymiesime nekysnuté cesto a necháme 30 minút. V prípade khinkalu sa hotové cesto rozdelí na kúsky, rozvaľká na vrstvu s hrúbkou 1,5 až 2 mm a nareže na kosoštvorce 40 x 50 mm, dva konce sú spojené, čo dáva výrobku tvar škrupiny. Khinkal sa umiestni do vriaceho vývaru a varí sa pri nízkej teplote po dobu 5-7 minút. Keď výrobky plávajú, dochutíme kyslou smotanou-cesnakom, prípadne paradajkovo-cesnakovým korením. Na dochutenie kyslou smotanou a cesnakom zmiešame kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom so soľou a zriedime prevarenou vychladnutou vodou. Na paradajkovo-cesnakové dochutenie podusíme vychladnutý paradajkový pretlak a roztopíme a zriedime prevarenou vychladenou vodou. Khinkal sa uvoľňuje spolu s vývarom a mäsom.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteíny | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Tuky | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Sacharidy | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organické kyseliny | 6.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| voda | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Šedá | 0.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamín H, biotín | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacín | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Vápnik, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Kremík, áno | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Horčík, mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sodík, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Síra, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chlór, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jód, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lítium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Meď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybdén, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titan, ty | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zinok, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.3 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 4.3 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 125,1 kcal.
Khinkalská polievka (polievka s mäsom a škrupinami - národné jedlo Dagestanu) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, vitamín B12 - 23,3%, vitamín PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
KALÓRIE A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Polievka „Khinkal“ (polievka s mäsom a škrupinami - dagestanské národné jedlo) NA 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 125,1 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Khinkalská polievka (polievka s mäsom a škrupinami - národné jedlo Dagestanu), recept, kalórie, živiny