Recepty na nakladanie húb studeným spôsobomHuby sa vyskytujú v lesoch celej našej krajiny. Hlavná sezóna je v auguste a septembri. Podľa „úrodnosti“ veslovania sa dá prirovnať k medovým hubám – ak ich nájdete, tak hneď veľké množstvo. Huby tohto druhu majú špecifickú chuť a vôňu.

Je možné soliť riadky studeným spôsobom a ako na to?

Mnoho kuchárov verí, že najchutnejšie sú slané riadky varené za studena. Takéto predjedlo bude nepostrádateľným jedlom pre každú slávnostnú hostinu a pre rôzne každodenné menu.

Ako osoliť riadky studeným spôsobom, aby ste prekvapili hostí touto lahodnou prípravou? Stojí za to povedať, že tento proces je jednoduchý, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá. Budete prekvapení, ako veľmi konečný výsledok hotového výrobku prekročí všetky vaše očakávania. Solením húb na studenú cestu sú plodnice príjemne chrumkavé a voňavé.

Existujú dva spôsoby solenia riadkov - studené a horúce. V druhom prípade je solenie húb pripravené na použitie po 7-10 dňoch. Pri prvej možnosti solenie riadkov trvá dlhšie, ale huby sú pevnejšie, šťavnatejšie a chrumkavejšie.

Navrhujeme zvážiť, ako sa solenie riadkov studeným spôsobom uskutočňuje v troch jednoduchých domácich receptoch. Predtým si však prečítajte niekoľko pravidiel, ktoré ukazujú, ako vykonávať primárne spracovanie plodníc.

  • Po prinesení húb domov je potrebné ich okamžite vytriediť: odstráňte zvyšky trávy a listov z klobúkov, odrežte nečistoty z nôh a opláchnite.
  • Namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Ak je znečistenie silné, namáčanie sa vykonáva 12 až 36 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát vymieňa.
  • Ďalej by sa riadky mali variť v nasolenej vode 40 minút, pričom sa z povrchu odstráni pena.
  • Solenie by malo prebiehať len v sklenených, drevených alebo smaltovaných nádobách bez prasklín.
  • Prírezy húb by sa mali skladovať v chladnej miestnosti pri teplote +6 °C až +10 °C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasický ambasádor radov na studený spôsob

Na klasické solenie veslovania na studený spôsob treba huby správne pripraviť. Pri varení húb vo vriacej vode (okrem soli) nezabudnite pridať 2 štipky kyseliny citrónovej. Zabránite tak zmene farby plodníc.

  • 3 kg riadky (varené);
  • 5 čl. l soli;
  • 4 bobkové listy;
  • 5 dáždniky z kôpru.

Metóda morenia húb za studena môže zahŕňať aj použitie iných korenín a korenín: cesnak, chren, petržlen, kôpor a bazalka, listy ríbezlí, čerešne atď. Každá zo zložiek dáva riadkom svoju jedinečnú chuť, dodáva pružnosť a chrumkavá textúra a tiež nedovolí, aby huby kysli.

Recepty na nakladanie húb studeným spôsobom
Uvarené riadky teda rozložíme do sklenených nádob s klobúkom dole tak, aby vrstva nepresiahla 5-6 cm.
Recepty na nakladanie húb studeným spôsobom
Každú vrstvu plodníc posypeme soľou a korením. Položíme útlak, napríklad obrátený tanier na kávu a na vrch položíme fľašu s vodou ako záťaž.
Recepty na nakladanie húb studeným spôsobom
Po 2-3 dňoch môžete pridať novú časť riadkov so soľou a korením.
Recepty na nakladanie húb studeným spôsobom
Teraz nalejte huby studenou prevarenou vodou a pevne zatvorte nylonovými viečkami.

Ponúkame vám možnosť pozrieť si video o varení riadkov solenia studeným spôsobom:

Príprava húb na varenie (čistenie, umývanie, namočenie)

[ »]

Solenie topoľových riadkov za studena s cesnakom

Varenie studených nakladaných riadkov s cesnakom je veľmi jednoduchá možnosť. Cesnak navyše dodá jedlu pikantnosť a eliminuje špecifickú hubovú chuť. Takéto pikantné hubové predjedlo sa môže podávať na stôl po 7-10 dňoch. Zvyčajne pre túto možnosť mnohí uprednostňujú topoľové veslovanie.

[ »»]

  • 2 kg riadky (varené);
  • Strúčiky cesnaku 15;
  • 3 čl. l soli;
  • 4 púčik klinčeka;
  • Rastlinný olej.

Navrhujeme vykonať studené solenie topoľových riadkov podľa podrobných pokynov.

  1. Ovocné korpusy vložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte soľou, nasekaným cesnakom a pukmi strúčikov.
  2. Rozložte vrstvy riadku, posypte soľou a korením až na vrchol, pričom huby dobre utláčajte tak, aby medzi nimi nebola žiadna medzera.
  3. Do každej nádoby s hubami nalejte 3 polievkové lyžice. l. horúci rastlinný olej a ihneď zrolujte viečka.
  4. Poháre otočte a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
  5. Keď huby vychladnú, vyberte ich na uskladnenie v suteréne.

Ryadovki za studena solené s koreňom chrenu

Koreň chrenu robí varené jedlo pikantnou, pikantnou chuťou. Preto sa veľa ľudí pýta, či je možné soliť riadky studeným spôsobom s prídavkom koreňa chrenu? Stojí za zmienku, že stačí sledovať technológiu varenia a v budúcnosti sami urobíte svoje vlastné zmeny a uprednostníte osobný vkus.

[ »»]

  • 3 kg riadky (varené);
  • Strúčiky cesnaku 5;
  • 1 koreň chrenu (strúhaný);
  • 1 lyžičky kôprových semien;
  • 4 čl. l soli;
  • 8 zrniek čierneho korenia.

Ako by ste mali veslovacie huby osoliť studeným spôsobom?

  1. Na dno každej sterilizovanej nádoby vložte kúsok strúhaného chrenu, kôprové semienka, korenie a cesnak nakrájané na plátky.
  2. Zhora naneste vrstvu veslovania nie viac ako 5 cm s klobúkmi dole.
  3. Posypte soľou a korením a naplňte nádobu až po vrch.
  4. Zatlačte riadky tak, aby medzi nimi nezostala žiadna medzera, a zatvorte ich tesnými viečkami.
  5. Vyneste do chladnej miestnosti a po 4-6 týždňoch budú solené riadky pripravené na použitie.

Teraz, keď viete, ako osoliť veslovacie huby studeným spôsobom, môžete s istotou prejsť na svoje obľúbené recepty a pripraviť ich na zimu.

Nechaj odpoveď