Recepty na žltohnedé riadkyŽltohnedý rad sa považuje za podmienečne jedlú hubu 4. kategórie a zvyčajne rastie na otvorených plochách lesa, vo svetlých lesoch a na okrajoch lesných ciest. Hoci tieto huby nie sú medzi milovníkmi „tichého lovu“ veľmi obľúbené, stále majú svojich obdivovateľov. Poznanie tajomstiev varenia žltohnedého radu zvýši počet jeho fanúšikov, pretože jedlá z týchto húb majú vynikajúcu chuť.

Ako soliť žltohnedé riadky

Obzvlášť chutné huby sa získavajú v slanej forme. Solenie žltohnedých riadkov nie je ťažké, ale počiatočné spracovanie od vás bude vyžadovať trpezlivosť a silu.

[ »»]

  • 3 kg riadkov;
  • 4 čl. l soli;
  • 5 ks. bobkový list;
  • Strúčiky cesnaku 8;
  • 10 hrách čierneho korenia;
  • 2 dáždniky z kôpru.
Recepty na žltohnedé riadky
Riadky sa očistia od lesných zvyškov, spodná časť nohy sa odreže a naleje sa veľkým množstvom vody. Pridajte 2-3 lyžice. l. soľ a nechajte 2-3 dni. Vodu zároveň niekoľkokrát vymenia za studenšiu, aby plodnice nekysli.
Recepty na žltohnedé riadky
Vrstva soli a malá časť všetkých ostatných korenín sa naleje na dno sterilizovanej sklenenej nádoby (cesnak nakrájame na plátky).
Recepty na žltohnedé riadky
Ďalej sa namočené rady položia na soľ a posypú soľou a korením.
Recepty na žltohnedé riadky
Každá vrstva húb by nemala byť väčšia ako 5-6 cm. Sú posypané soľou, cesnakom, korením, bobkovým listom a kôprom.
Naplňte poháre hubami až po vrch a zatlačte tak, aby nezostali žiadne medzery.
Recepty na žltohnedé riadky
Navrch nasypte vrstvu soli, prikryte gázou a zatvorte pevným vekom.

Po 25-30 dňoch sú solené riadky pripravené na použitie.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Marinovanie žltohnedých riadkov

Riadky, napriek ich neobľúbenosti, sú pre ľudské telo veľmi užitočné. Obsahujú mangán, zinok a meď, ako aj vitamíny skupiny B. Príprava žltohnedého veslovania procesom morenia zachováva tieto prospešné látky.

[ »»]

  • 2 kg riadok;
  • 6 lyžice. l. ocot 9%;
  • 2 čl. l soli;
  • 3 Art. l. cukor;
  • 500 ml vody;
  • 5 hrách čierneho a nového korenia;
  • 4 bobkové listy;
  • 5 strúčiky cesnaku
  1. Riadky očistené od lesného odpadu sa dôkladne umyjú v studenej vode a povaria sa 40 minút v osolenej vode so štipkou kyseliny citrónovej.
  2. Vyberte dierovanou lyžicou do cedníka, opláchnite pod kohútikom a ponorte do vriacej vody na 5 minút na blanšírovanie.
  3. Nalejte do sterilných pohárov a medzitým si pripravte marinádu.
  4. Soľ, cukor, korenie, bobkový list, kocky cesnaku a ocot sa zmiešajú vo vode.
  5. Varte 5 minút, preceďte a nalejte do pohárov.
  6. Uzavrú sa tesnými viečkami a po vychladnutí sa vynesú do pivnice.

[ »]

Vyprážanie žltohnedých riadkov

Vyprážanie húb je úplne jednoduchý proces, najmä preto, že recept na výrobu žltohnedého radu nevyžaduje drahé prísady. Vy a vaša domácnosť si však budete môcť vychutnať úžasnú chuť a vôňu pokrmu.

  • 1 kg riadkov;
  • 300 g cibule;
  • 150 ml rastlinného oleja;
  • 300 g kyslej smotany;
  • 1 lyžička papriky;
  • 1/3 ČL mletého čierneho korenia;
  • 50 g nasekanej petržlenovej vňate;
  • Soľ - podľa chuti.
  1. Ošúpeme riadky, odrežeme špičku nohy, opláchneme a nakrájame na kúsky.
  2. Varíme v osolenej vode 15 minút, pričom pravidelne odstraňujeme penu z povrchu.
  3. Vodu sceďte, nalejte novú porciu a varte ďalších 30 minút.
  4. Kým sa riadky varia, ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné kolieska a na miernom ohni opražíme do mäkka.
  5. Uvarené huby dáme do cedníka, scedíme a smažíme na samostatnej panvici 30 minút.
  6. Skombinujte s cibuľou, soľou, pridajte korenie a papriku, premiešajte.
  7. Smažte 10 minút na miernom ohni a nalejte kyslou smotanou. Kyslá smotana je lepšie poraziť s 1 polievkovou lyžičkou. l. múku, aby sa nezrazila.
  8. Pokračujte vo varení na miernom ohni 10 minút.
  9. Vyprážané riadky pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nechaj odpoveď