Po prvé, hlavné plus, ktoré odlišuje obyvateľov morí od ich riečnych príbuzných, je vysoký obsah kompletných bielkovín. Rybí proteín, podobne ako mäso, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vstrebáva sa oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. V závislosti od druhu morských rýb sa percento bielkovín pohybuje od 20 do 26 percent. Na porovnanie - v rieke zriedka dosahuje 20 percent.
V rybách nie je toľko tuku, a preto je jeho obsah kalórií oveľa nižší ako v mäse. Rybí olej je však jedinečným zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej a arhidonovej, ktoré sú súčasťou buniek mozgu a bunkových membrán. Tuk pečene tresky, tuniaka, úhora je veľmi bohaté na vitamíny A a D (0,5-0,9 mg /%).
Tiež v morských rybách obsahuje celý komplex vitamínov B1, B2, B6, B12 a PP, ako aj vitamín C, ale v menšom množstve.
Morské ryby rozmaznávajú naše telo jód, fosfor, draslík, horčík, sodík, síra. Medzi ďalšie mikroživiny, ktoré pomáhajú udržiavať pohodu, patria bróm, fluór, meď, železo, zinok, mangán a ďalšie. Mimochodom, je dokázané, že v sladkovodných rybách, na rozdiel od morských rýb, neexistuje jód a bróm.
Spôsoby varenia morských rýb sa líšia od riečnych. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí skutočne chutným a zdravým jedlom z morských rýb, nie je na škodu si zapamätať niektoré pravidlá:
1) Pri dlhšom varení alebo dusení morské ryby úplne stráca svoju štruktúru, sa zmení na kašu bez chuti. Dlhé varenie navyše prispieva k strate vitamínov. Ovládajte čas, aby ste pokrm nepokazili!