Príprava sendviča je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: stačí dať dokopy niekoľko obľúbených jedál s rôznou textúrou. Niektoré sendviče znášajú cestovanie lepšie ako iné. Syr a horčica na tvrdom chlebe „vydržia“ dlhú cestu, no nadrobno nakrájaná zelenina obalená v pite len ťažko. Listová zelenina rýchlo vädne, paradajky vytekajú, takže ak si chcete na cestách vychutnať chuť týchto konkrétnych produktov, zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte zvlášť do vrecka a pred obedom si urobte chlebíček. Ak chlieb natriete tenkou vrstvou hustej omáčky alebo olivovej pasty a navrch dáte šalát a inú zeleninu, môžete si šťavnatý chlebíček vychutnať aj po niekoľkých hodinách. Príprava chutného sendviča Na prípravu sendviča potrebujete 4 komponenty: chlieb, náplň, korenie a obloha. Chlieb: Lahodný čerstvý chlieb urobí lahodný aj obyčajný chlebíček, kým nekvalitný chlieb pokazí aj tú najlahodnejšiu plnku. Chlieb musí byť čerstvý, chutný a dostatočne pevný, aby „udržal“ plnku. Tradičný sendvičový chlieb je dobrý len čerstvý. V poslednej dobe sa stalo populárnym vyrábať sendviče z foccacie, rustikálneho, ražného chleba, pity, tortilly, bagety a voňavého chleba s bylinkami, olivami, syrom, semienkami a sušeným ovocím. Druh chleba do značnej miery určuje chuť sendviča a často si vyžaduje špecifickú polevu. Syrový chlieb je ideálny na prípravu paradajkového sendviča, hrozienkový alebo figový chlieb sa skvele hodí k krémovému syru a čerstvým figám a rozmarínový chlieb je poliaty špenátom a kozím syrom. Plnka a poleva: Sendviče môžu byť plnené akýmkoľvek jedlom – syrom, čerstvou a grilovanou zeleninou, šalátmi, falafelom, tofu a tempei. Vegetariánske deti, ktoré požadujú sendviče podobné tým, ktoré jedia ich priatelia, ktorí jedia mäso, si môžu pripraviť sendvič s tofu alebo tempei. Omáčky a koreniny: Omáčky a koreniny robia sendvič šťavnatým a chutným. Chuť plnky obohatí horčica s korením alebo pikantná domáca majonéza. Na prípravu sendvičov je tiež dobré použiť olivovú pastu, omáčku romesco, omáčku harris, pesto omáčky, chutney a iné koreniny. Obloha: Sendvič bude vyzerať „tuhšie“, ak k nemu na tanier položíte ešte niečo chutné, napríklad strúhaný zeleninový šalát, zápražku, chrumkavú reďkovku, na tenké plátky nakrájané paradajky alebo trochu listového šalátu.
Recepty Vegetariánska klasika – syrový chlebíček s klíčkami Tento sendvič je na jedálnom lístku vegetariánskych reštaurácií už niekoľko desaťročí. Jeho úspech je spôsobený kombináciou kontrastných textúr a chutí. Na cereálny alebo celozrnný chlieb natrieme tenkú vrstvu domácej majonézy alebo horčice. Pridajte ľadový šalát alebo rímsku rascu, na tenké plátky nakrájaný syr Monterey Jack, avokádo a plátky paradajok. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na vrch dajte pár klíčkov, napríklad cibuľové klíčky, reďkovky, slnečnice, ale nepreháňajte to s množstvom – klíčkov by malo byť len toľko, aby bol chlebíček čerstvý a chrumkavý. Plnku prikryjeme druhým kúskom chleba, jemne zatlačíme, prekrojíme na 2 polovice a podávame s kyslou uhorkou. Sendvič s avokádom a zeleným čili Tento sendvič si zamilujú milovníci pikantných jedál. Urobte toast s veľkým kusom vidieckeho chleba alebo foccacia, bohato namažte olivovou pastou, navrch dajte plátky avokáda, paradajky a čerstvého kozieho syra a grilujte, kým sa syr neroztopí. Potom posypeme nadrobno nakrájaným čili jalapeňo (so semienkami) a pokvapkáme octom z červeného vína. Podávajte s množstvom obrúskov. Klubový sendvič s avokádom Klubový sendvič pozostáva z troch plátkov chleba, takže aby nebol príliš hrubý, nakrájajte chlieb čo najtenšie. Chlieb opečieme, každý toast natrieme chipotle čili majonézou, posypeme nadrobno nasekaným koriandrom, pokvapkáme limetkovou šťavou podľa chuti. Na jeden kus položíme chrumkavý list šalátu a tri plátky avokáda, dochutíme soľou a korením. Navrch dáme druhý toast, majonézovou stranou nahor, potom tri plátky švajčiarskeho syra, na tenké plátky nakrájanú paradajku a ďalší list šalátu. Navrch dajte tretí toast a jemne zatlačte. Tradičným spôsobom podávania sendviča je odrezať z chleba kôrku, sendvič dvakrát diagonálne prekrojiť, aby vznikli štyri trojuholníky, a podávať s nakladanou zeleninou alebo zápražkou posypanou soľou a limetkovou šťavou. Do rovnakého receptu možno pridať tempei tyčinky – obohatia chuť sendviča a dodajú mu dobrú textúru. : deborahmadison.com : Lakshmi