Obsah
Pôda: ako lahodne vyprážať? Video
Vyprážaná podrážka sa hodí k akémukoľvek druhu prílohy a ľahko sa varí. Rozmanitosť receptov je taká početná, že môžete získať novú chuť bez veľkej práce a finančných nákladov.
Ako vyprážať podrážku v cestíčku
Pre tento recept vezmite:
- 0,6 kg podrážky (v závislosti od veľkosti vrstiev to môže byť jedno veľké filé alebo 2-3 malé)
- 1 kuracie vajce
- 1 polievková lyžica lyžica minerálnej vody s plynom
- 2-3 st. l. múka
- soľ a korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Rozmrazte jediné filé, ak nebolo kúpené chladené. Každý korpus opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na porcie požadovanej veľkosti. Vajíčko, soľ, korenie a minerálnu vodu rozšľaháme. Prítomnosť plynu v ňom pomôže urobiť ho vzdušnejším. Vezmite také množstvo múky, aby cesto nebolo príliš husté, ale zároveň z ryby neodtekalo. Každý kus rozvaľkajte v cestíčku na všetkých stranách a vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Rybu opečte na jednej strane do chrumkava, potom ju otočte na druhú stranu. Celý proces varenia netrvá dlhšie ako 5 minút, pretože jediné filé sa vypráža veľmi rýchlo.
Rybu je potrebné roztiahnuť v cestíčku v horúcom oleji, inak cesto steká rýchlejšie, ako stihne vyprážať, pričom si udrží tvar ryby
Na vyprážanie podrážky v strúhanke vezmite:
- 1-2 vrstvy filé
- 50 g strúhanky
- zeleninový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Filety pripravte umytím, sušením a nakrájaním na porcie, potom každý z nich osolte, posypte korením a stočte do strúhanky. Okrem korenia môžete do ryby pridať sušené kôprové bylinky alebo iné korenie určené na varenie rýb. Vložte filé do panvice s horúcim olejom a opečte na jednej strane do chrumkava, potom ich prevráťte na druhú stranu. Pri vyprážaní podošvy nezakrývajte panvicu vekom, inak kôra vyplývajúca zo sušienok zvlhne a neudrží tvar filé.
Tento recept je podobný strúhanke, ale namiesto strúhanky použite obyčajnú múku. Rybu opečte na rozpálenom oleji, čím viac jej bude, tým bude kôrka zlatistejšia a jemnejšia. Je ťažké nazvať tento recept diétnym práve kvôli množstvu oleja, ale ryba je vyprážaná. Aby ste aspoň trocha znížili množstvo oleja vo filé, položte ho na papierový obrúsok pred podávaním, aby absorboval prebytočný olej.