Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteíny | 26.98 g | 76 g | 35.5% | 13.5% | 282 g |
| Tuky | 16.44 g | 56 g | 29.4% | 11.2% | 341 g |
| voda | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
| Šedá | 2.04 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.5% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.8% | 1351 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 6.7% | 571 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 41.8% | 91 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.8% | 4800 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.42 mg | 20 mg | 22.1% | 8.4% | 452 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 5.1% | 742 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Síra, S | 269.8 mg | 1000 mg | 27% | 10.3% | 371 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.2% | 313 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 7% | 541 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Meď, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 4.5% | 840 g |
| Selén, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 21% | 181 g |
| Zinok, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 18.3% | 208 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.705 g | ~ | |||
| valín | 1.312 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.924 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.213 g | ~ | |||
| leucín | 2.132 g | ~ | |||
| lyzín | 2.244 g | ~ | |||
| metionín | 0.691 g | ~ | |||
| treonín | 1.178 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.302 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.053 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.627 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.465 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.283 g | ~ | |||
| glycín | 1.472 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.053 g | ~ | |||
| Proline | 1.191 g | ~ | |||
| serín | 1.032 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.906 g | ~ | |||
| cysteín | 0.302 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 72 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 6.92 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.54 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.08 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.08 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.94 g | min. 16.8 г | 41.3% | 15.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.64 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.18 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.53 g | od 11.2 do 20.6 | 4.7% | 1.8% | |
| 18: 2 linolová | 0.36 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 6.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.38 g | od 4.7 do 16.8 | 8.1% | 3.1% |
Energetická hodnota je 263 kcal.
Steak, Flank, flank, hovädzie mäso, mäso a tuk, upravené na 0 ”tuk, vybrané, dusené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 17,5%, vitamín B12 - 110%, vitamín PP - 22,1%, draslík - 13,5%, fosfor - 32%, železo - 18,5%, meď - 11,9%, selén - 55,3%, zinok - 48,1%
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 263 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je steak užitočný, bok, od boku, hovädzie mäso, mäso a tuk, odrezky do 0 “tuku, vybrané, dusené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti steaku, Bôčik, z boku, hovädzie mäso, mäso a tuk, orezaný na tuk 0 palcov, vybraný, dusený
2021-02-17