Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Proteíny | 21.19 g | 76 g | 27.9% | 21.3% | 359 g |
| Tuky | 5.18 g | 56 g | 9.3% | 7.1% | 1081 g |
| voda | 72.83 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3121 g |
| Šedá | 1.24 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.215 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.1% | 837 g |
| Vitamín B4, cholín | 75 mg | 500 mg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.814 mg | 5 mg | 16.3% | 12.4% | 614 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 15.6% | 491 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.19 μg | 3 μg | 106.3% | 81.1% | 94 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.513 mg | 20 mg | 17.6% | 13.4% | 569 g |
| Betaín | 23.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Sodík, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.8% | 1585 g |
| Síra, S | 211.9 mg | 1000 mg | 21.2% | 16.2% | 472 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 21.8% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Meď, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 6.8% | 1124 g |
| Selén, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 33.4% | 228 g |
| Zinok, Zn | 8 mg | 12 mg | 66.7% | 50.9% | 150 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.395 g | ~ | |||
| valín | 0.958 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.687 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.901 g | ~ | |||
| leucín | 1.705 g | ~ | |||
| lyzín | 1.853 g | ~ | |||
| metionín | 0.602 g | ~ | |||
| treonín | 0.932 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.807 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.209 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.901 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.145 g | ~ | |||
| glycín | 0.967 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.352 g | ~ | |||
| Proline | 0.871 g | ~ | |||
| serín | 0.814 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.731 g | ~ | |||
| cysteín | 0.222 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.222 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.222 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.114 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.119 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.167 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.062 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.756 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.576 g | min. 16.8 г | 15.3% | 11.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.026 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.164 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.164 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.048 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.336 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.114 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.222 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.365 g | od 11.2 do 20.6 | 3.3% | 2.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.284 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.002 g | od 0.9 do 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.345 g | od 4.7 do 16.8 | 7.3% | 5.6% |
Energetická hodnota je 131 kcal.
Steak, Chuck tender, vykostený, hovädzie mäso, mäso a tuk, upravený na 0 ”tuk, vybraný, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,9%, cholín - 15%, vitamín B5 - 16,3%, vitamín B6 - 20,4%, vitamín B12 - 106,3%, vitamín PP - 17,6, 13,9, 28,6%, draslík - 13,9%, fosfor - 43,8%, železo - 66,7%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 131 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť, steaky, Chuck jemné, vykostené, hovädzie mäso, mäso a tuky, odrezky do 0 “tuku, vybrané, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti jemné, vykostené, hovädzie mäso, mäso a tuk, upravené na 0 “tuk, vybrané, surové
2021-02-17