21. decembra 2016 vyhlásilo Valné zhromaždenie OSN uznesením č. 71/246 Deň udržateľnej gastronómie (Deň udržateľnej gastronómie). V roku 2017 sa konala prvýkrát.
Toto rozhodnutie bolo dané skutočnosťou, že gastronómia je dôležitým prvkom kultúrneho prejavu každého človeka spojeným s prírodnou a kultúrnou rozmanitosťou sveta. A tiež, že všetky kultúry a civilizácie môžu prispievať k trvalo udržateľnému rozvoju a pri jeho dosahovaní zohrávať rozhodujúcu úlohu, pretože prispievajú k trvalo udržateľnému rozvoju prostredníctvom kultúry stravovania a gastronómie.
Cieľom tohto dňa je zamerať pozornosť svetového spoločenstva na úlohu, ktorú môže mať udržateľná gastronómia pri dosahovaní cieľov trvalo udržateľného rozvoja, a to aj prostredníctvom zrýchlenia rozvoja poľnohospodárstva, zvýšenia potravinovej bezpečnosti, zlepšenia výživy ľudí, zabezpečenia udržateľnej výroby potravín a ochrany biodiverzity. .
Rozhodnutie vychádzalo aj z rezolúcie „Transformujeme náš svet: Agenda pre trvalo udržateľný rozvoj do roku 2030“, v ktorej Valné zhromaždenie v roku 2015 schválilo komplexný súbor univerzálnych a transformačných cieľov a zámerov v oblasti trvalo udržateľného rozvoja, ktoré najmä sú zamerané na odstránenie chudoby, ochranu planéty a zabezpečenie slušného života.
A keďže OSN vyhlásila rok 2017 za rok udržateľného cestovného ruchu pre rozvoj, všetky iniciatívy Svetovej organizácie cestovného ruchu (UNWTO) sa zameriavajú na podporu potravinového cestovného ruchu udržateľným spôsobom vrátane riešenia problému zmierňovania chudoby, efektívneho využívania zdrojov, ochrany životného prostredia a zmien. podnebie a ochrana kultúrneho dedičstva, kultúrnych hodnôt a rozmanitosti.
Trvalo udržateľný rozvoj zahŕňa taký dôležitý prvok, ako je výroba a spotreba potravín. To platí pre všetkých, ktorí sú zapojení do reťazca zamestnanosti v potravinovom cestovnom ruchu. To znamená, že verejné a súkromné inštitúcie, výrobcovia, cestovné kancelárie musia podporovať konzumáciu udržateľných potravín a nadväzovať kontakty s miestnymi dodávateľmi.
V tento deň OSN vyzýva všetky členské štáty, organizácie systému OSN, ďalšie medzinárodné a regionálne organizácie a zástupcov občianskej spoločnosti vrátane mimovládnych organizácií a jednotlivcov, aby aktívne oslavovali Deň udržateľnej gastronómie v súlade s národnými prioritami.