Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteíny | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Tuky | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Sacharidy | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Potravinové vlákno | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| voda | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Šedá | 0.69 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamín B9, folát | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Vápnik, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Horčík, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Síra, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangán, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Meď, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zinok, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.151 g | ~ | |||
| valín | 0.2 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.088 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.146 g | ~ | |||
| leucín | 0.311 g | ~ | |||
| lyzín | 0.109 g | ~ | |||
| metionín | 0.125 g | ~ | |||
| treonín | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.041 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.203 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.218 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.239 g | ~ | |||
| glycín | 0.139 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serín | 0.181 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.133 g | ~ | |||
| cysteín | 0.069 g | ~ |
Energetická hodnota je 101 kcal.
- pohár = 252 g (254.5 kCal)
Teff varený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 12,2%, horčík - 12,5%, fosfor - 15%, železo - 11,4%, mangán - 143%, meď - 22,6%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 101 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je Teff užitočný, varený, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Teffu, varené