Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 259 kcal | 1684 kcal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteíny | 32.42 g | 76 g | 42.7% | 16.5% | 234 g |
| Tuky | 13.39 g | 56 g | 23.9% | 9.2% | 418 g |
| voda | 53.55 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4245 g |
| Šedá | 1.13 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.82 mg | 1.8 mg | 45.6% | 17.6% | 220 g |
| Vitamín B4, cholín | 122.3 mg | 500 mg | 24.5% | 9.5% | 409 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.29 mg | 2 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
| Vitamín B9, folát | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 31.8% | 121 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 1.3% | 3061 g |
| Vitamín K, fylochinón, | 1.8 mcg | 120 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamín RR, ne | 3.35 mg | 20 mg | 16.8% | 6.5% | 597 g |
| Betaín | 16.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 4.1% | 951 g |
| Vápnik, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodík, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Síra, S | 324.2 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.5% | 308 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 8.2% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 10.73 mg | 18 mg | 59.6% | 23% | 168 g |
| Meď, Cu | 148 mcg | 1000 mcg | 14.8% | 5.7% | 676 g |
| Selén, Se | 11.2 μg | 55 mcg | 20.4% | 7.9% | 491 g |
| Zinok, Zn | 10.27 mg | 12 mg | 85.6% | 33.1% | 117 g |
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 98 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 3.54 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristika | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.769 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.66 g | min. 16.8 g | 33.7% | 13% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.725 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 4.13 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.4 g | od 11.2 do 20.6 g | 21.4% | 8.3% | |
| 18: 2 linolová | 1.572 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.321 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 g | 13.3% | 5.1% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (WPC), omega-3 | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.893 g | od 4.7 do 16.8 g | 40.3% | 15.6% |
Energetická hodnota je 259 kalórií.
- 3 oz = 85 g (220.2 kcal)
- kus, varený (výťažok z 1 lb surového mäsa, bez kostí) = 277 gramov (717.4 kalórií)
Medveď, pomaly varený, bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 45,6 %, cholín - 24,5 %, vitamín B6 - 14,5 %, vitamín B12 - 82,3 %, vitamín PP - 16,8 %, fosfor - 21,3 , 59,6 %, železo - 14,8 %, meď - 20.4 %, selén a 85,6 %, zinok - XNUMX %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla a poruchami kože, objavením sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Tagy: kalórie 259 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály ako užitočné Medveď, pomaly varený, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti medveďa, varené na pomalom ohni