Skeptici tvrdia, že výhody nápoja kombucha nie sú dokázané, ale nadšenci naďalej vychvaľujú jeho prednosti.
Kombucha je kyslý šumivý nápoj, ktorý si môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni alebo zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Jeho milovníci mu pripisujú mnohé výhody, vrátane zlepšenia tráviaceho zdravia, potlačenia chuti do jedla a zvýšenia energie. Skeptici však tvrdia, že lekársky výskum tieto fakty nepreukázal a baktérie v domácom nápoji môžu byť nebezpečné. Kde je teda pravda?
Kombucha je podľa vedcov fermentovaný nápoj vyrobený z čaju, cukru, baktérií a kvasiniek. Výsledná tekutina obsahuje ocot, vitamíny a množstvo ďalších chemických zlúčenín.
Prečo teda fanúšikovia pijú kombuchu?
Problémy s pamäťou
Predmenštruačný syndróm
Bolesť kĺbov
Anorexia
Vysoký krvný tlak
Zápcha
Artritída
Pomáha rastu vlasov
Zvyšuje imunitu
Zabraňuje rakovine
Napriek výhodám, ktoré sa kombuche pripisujú pre imunitný systém, pečeň a trávenie, existujú aj iné názory. Riaditeľ oddelenia komplementárnej a integratívnej medicíny na Mayo Clinic hovorí, že neexistuje žiadna dokumentácia o tom, že kombucha je prospešná, ale existuje aspoň niekoľko klinických prípadov, kedy boli ľudia postihnutí, a žiada pacientov, aby sa kombuche vyhýbali.
Podľa lekárov je pravda, že kyseliny čistia vnútro a probiotiká v nápoji podporujú zdravú mikroflóru, ktorá je potrebná pre črevá. Na odmietnutie kombuchy je dosť výhod. Ale aby to bolo bezpečné, musíte dodržiavať pravidlá antiseptik. Ak sa v kvapaline objavia nejaké inklúzie alebo je štartér pokazený, musíte sa zbaviť celej dávky.
Mike Schwartz, inštruktor v Inštitúte kulinárskeho umenia a spolumajiteľ BAO Food and Drink, bol prvým, kto získal vládnu licenciu na výrobu kombuchového štartéra. Denne testuje svoj produkt, aby sa uistil, že rovnováha pH a baktérie sú správne.
Schwartz a jeho spoločnosť chcú urobiť z domácej kombuchy cenovo dostupnú alternatívu k sóde a energetickým nápojom. Kombucha je podľa nich dobrá najmä po tréningu, pretože zabraňuje hromadeniu kyseliny mliečnej vo svaloch, zvyšuje energiu a pomáha lepšie tráviť jedlo.
Keďže je kombucha ťažko sterilná, neodporúča sa ľuďom s oslabeným imunitným systémom ani tehotným či dojčiacim ženám. Kombucha môže byť zlá pre hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Majte na pamäti, že kombucha obsahuje kofeín a neodporúča sa tým, ktorí trpia hnačkou alebo syndrómom dráždivého čreva. Kofeín môže tieto problémy zhoršiť.