Zložitý kuchynský riad alebo... jednoduchá pšenica? Za neznámym slovom „bulgur“ sa skrýva úplne triviálny produkt: sušená drvená pšenica s orieškovou príchuťou, bohatá na bielkoviny a minerály. Bulgur je široko používaný v kuchyniach Blízkeho východu, Kaukazu, Pakistanu a severnej Indie.
Krúpy sa pripravujú veľmi jednoducho, pričom si zachovávajú užitočnejšie vlastnosti ako bežné rafinované pšeničné produkty. Po uvarení môže byť niekedy ťažké ju odlíšiť od ryže. Bulgur je dostupný vo väčšine veľkých ruských supermarketov a oplatí sa ho pridať do vašej stravy. A aby sme sa mohli začať zoznamovať s touto úžasnou obilninou, pripravili sme niekoľko úžasných receptov!
Kto povedal, že na pilaf je vhodná iba ryža? Čo tak recept so zeleninou, bylinkami a orechmi, ktorý neprejde ani sýty?
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, znížte teplotu na minimum, varte za stáleho miešania do zlatohneda 12 až 18 minút. Pridajte cesnak, varte ďalšiu minútu. Pridajte bulgur, kurkumu a rascu, povarte ďalšiu minútu, premiešajte. Zalejeme zeleninovým vývarom, mrkvou, zázvorom a soľou. Priveďte do varu, premiešajte. Prikryte a varte na miernom ohni, kým sa voda nevstrebe a bulgur sa neprevarí, asi 15 minút. Odstráňte z tepla, nechajte stáť 5 minút. Pridajte kôpor, mätu, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Navrch posypte orechy.
Známe jedlo libanonskej kuchyne vo variácii s veľkým množstvom zeleniny bude vyzerať výhodne na večernej hostine s hosťami. Pre zaujímavosť si dajte pozor, koľko vašich priateľov pochopí, akú obilninu im ponúkajú!
Zmiešajte vodu a bulgur v malom hrnci. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou. Dusíme, kým bulgur nezmäkne, 25 minút. Ak voda zostane, sceďte ju cez cedník. Preložíme do veľkej misy, necháme 15 minút vychladnúť. Zmiešajte citrónovú šťavu, olej, cesnak, soľ a korenie v malej miske. Do bulguru pridáme petržlenovú vňať, mätu, paradajky, uhorku a cibuľu. Všetko premiešajte, podávajte jedlo pri izbovej teplote.
Brusnice netreba podceňovať najmä v spojení s bulgurom. Zdravá večera pre celú rodinu.
Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a zeler. Varte za častého miešania 5-8 minút. Pridajte cesnak, škoricu a zmes korenia. Pridajte bulgur, premiešajte. Pridáme vývar, petržlenovú vňať a soľ. Priviesť do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 15-20 minút, kým bulgur nezmäkne a všetka voda sa odparí a nevstrebe. Medzitým si v miske zmiešame brusnice a pomarančový džús. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 2 minúty do mikrovlnky. Odložte bokom. Lieskové orechy opražte na suchej panvici za občasného miešania dozlatista 2 až 3 minúty. Všetko spolu premiešame, vyberieme bobkový list. Tu je dezert, ktorý môžete uvariť, ak chcete prekvapiť svojho milovaného. Bulgurový puding je tiež skvelý na zdieľanie s deťmi! Bulgur namočte na 6 hodiny do 2 šálok vody. Do ťažkého hrnca dáme bulgur, vodu, v ktorej sa lúhuje, škoricu a privedieme na 5 minút do varu. Pridáme mlieko, klinčeky, hrozienka, soľ a limetkovú kôru. Na miernom ohni za častého miešania dusíme, kým zmes nemá konzistenciu pudingu (asi 10 minút). Pridajte cukor. Podávajte teplé, pred podávaním posypte muškátovým orieškom.