Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteíny | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| Tuky | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| voda | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| Šedá | 1.45 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Sodík, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Síra, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Mangán, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Meď, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Selén, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Zinok, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.277 g | ~ | |||
| valín | 1.099 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.628 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.983 g | ~ | |||
| leucín | 1.734 g | ~ | |||
| lyzín | 1.959 g | ~ | |||
| metionín | 0.631 g | ~ | |||
| treonín | 0.935 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.833 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.29 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.185 g | ~ | |||
| glycín | 1.024 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.185 g | ~ | |||
| Proline | 0.754 g | ~ | |||
| serín | 0.87 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.72 g | ~ | |||
| cysteín | 0.229 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.41 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.073 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.226 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.072 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.422 g | min. 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.105 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.041 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.041 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Energetická hodnota je 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filé = 137 g (139.7 kCal)
Úhor americký, varený v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 13,9%, vitamín B12 - 34,7%, vitamín PP - 12,8%, draslík - 20,5%, fosfor - 32%, selén - 85,1%, zinok - 11 , XNUMX%
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 102 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je americká belduga užitočná, varená v teple, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti americkej beldugy, varená v horúčave