Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteíny | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| Tuky | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| voda | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Šedá | 1.13 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Horčík, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Síra, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Meď, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Zinok, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.996 g | ~ | |||
| valín | 0.857 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.49 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.767 g | ~ | |||
| leucín | 1.352 g | ~ | |||
| lyzín | 1.528 g | ~ | |||
| metionín | 0.492 g | ~ | |||
| treonín | 0.729 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.186 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.65 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.006 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.704 g | ~ | |||
| glycín | 0.799 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.588 g | ~ | |||
| serín | 0.679 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.562 g | ~ | |||
| cysteín | 0.178 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 52 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.32 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.176 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.056 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.329 g | min. 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.082 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.032 g | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetická hodnota je 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filé = 176 g (139 kCal)
Eelpout americký, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 12%, vitamín B12 - 30%, draslík - 16%, fosfor - 25%, selén - 66,4%
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 79 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je americký Beldug užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti americkej Beldugy, surový