Obsah
Karob nazývaný „chlieb svätého Jána“ je ovocie, ktoré sa konzumuje už od staroveku. V dejinách ľudstva slúžil rôznymi spôsobmi.
Jedol sa ako jedlo, ale ako odmerka sa používali aj jeho semená. Semená rohovníka sa v staroveku používali ako merné jednotky.
Každý z nich váži asi 0,20 g. 1 karát vtedy predstavoval váhu rohovníka pri obchode s drahými kameňmi. Poďme spolu zistiť, aké sú výhody rohovníka.
Čo je karob
Karob je plod stromu. Sú vo forme lusku. Karobovník rastie v severnej Afrike a na Strednom východe. Je to strom, ktorý môže dosiahnuť výšku až 15 metrov. Ale v priemere sa jeho veľkosť pohybuje medzi 5 a 10 metrami.
Jeho životnosť môže dosiahnuť 5 stoviek rokov. Jeho kôra je hrubá a hnedá. Rohovník sa pestuje skôr pre svoje plody, ktoré sú vo forme strukov; ich dĺžka sa pohybuje od 10 do 30 metrov.
Struky sú najskôr zelené a po dosiahnutí zrelosti sa sfarbia do tmavohneda.
Struky rohovníka nesú semená, ktoré majú hnedú farbu. Sú to pätnásť až dvadsať semien v struku. Šťavnaté a sladké šťavnaté priečky oddeľujú tieto semená od seba (1).
Čoraz viac rohovníka, ktorý upadol do zabudnutia, sa objavoval koncom 20. storočia.
V súčasnosti pestuje rohovník niekoľko krajín na svete, či už v Mexiku, Spojených štátoch, Južnej Afrike, na Strednom východe, v Maghrebe, Indii. Tento veľký záujem o rohovník má viacero dôvodov.
Okrem potravy sa rohovník používa aj na uľahčenie opätovného zalesňovania a opätovného zalesňovania. To umožňuje kompenzovať eróziu a dezertifikáciu. Je potrebné povedať, že tento strom má výhody pre ekologický systém.
Karobové zloženie
Najvýživnejšou časťou rohovníka je jeho dužina. Nachádza sa vo vnútri puzdra. Obsahuje:
- Rastlinná vláknina, najmä galaktomanan: Vláknina v strave je regulátorom črevného tranzitu.
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je rohovník, môžu pomôcť predchádzať gastrointestinálnym ťažkostiam a zápche.
V prípade chronickej hnačky ich môžete konzumovať nielen na rehydratáciu, ale aj na nastolenie rovnováhy, obnovu tráviaceho systému.
Karob vás vďaka svojim vlákninám chráni aj pred chorobami spojenými s hrubým črevom. Berberské národy používali rohovník na liečbu porúch trávenia.
Karobové struky boli tiež spracovávané a zmiešané s medom alebo ovsenými vločkami na liečbu hnačky v starovekom Egypte.
- Bielkoviny: Bielkoviny predstavujú 20 % telesnej hmotnosti. Sú obsiahnuté vo všetkých tkanivách tela; či už ide o vlasy, nechty, tráviaci systém, mozog...
Proteíny sú súčasťou fungovania tkanív. Kolagén je napríklad proteín, ktorý zohráva úlohu pri pružnosti pokožky.
Bielkoviny tiež pomáhajú pri transporte krvi. Proteíny sú užitočné pri zrážaní krvi. Pôsobia aj ako hormóny, enzýmy v tele.
Sú dôležité pri transporte a skladovaní lipidov pre energiu. Proteíny sú pre telo nevyhnutné.
- Stopové prvky ako vápnik, železo, fosfor, horčík, oxid kremičitý. Stopové prvky sú prítomné v rôznych častiach vášho tela v malých množstvách.
Majú inú úlohu, pokiaľ ide o krásu, energiu, zloženie tkanív, zloženie krvi, enzymatické reakcie.
- Taníny: Taníny majú vo vašom tele niekoľko vlastností. Majú adstringentné, antivírusové, antimikrobiálne, protizápalové vlastnosti.
Majú ochrannú aktivitu na cievne prvky. Pôsobia aj ako antioxidanty, proti hnačke či inhibítory enzymatického systému.
- Škroby: Škroby sú zdrojom energie v tele. Slúžia ako palivo, a preto sú veľmi dôležité pri športových aktivitách.
- Cukor: Umožňujú telu vyrábať energiu z glukózy.
Výhody rohovníka
Žuvačka zo svätojánskeho chleba na chudnutie
Po zbere strukov rohovníka sa rozdrvia. Semená sa odstránia z dužiny. Tieto semená sa potom zbavia šupky pôsobením kyseliny.
Potom sa rozdelia a potom sa spracujú pred drvením, aby sa získal prášok zo svätojánskeho chleba. Karobová guma je rastlinná guma (2). Žuvačka zo svätojánskeho chleba sa považuje za účinnú pri chudnutí.
V skutočnosti, keď konzumujete rohovník, vláknina v ňom obsiahnutá bude stimulovať a zvyšovať metabolizmus lipidov. Lipidy sa teda budú viac využívať na energiu, čo podporuje ich oxidáciu. Karob má vplyv na hmotnosť a energiu.
Okrem výhod, pokiaľ ide o hmotnosť, sa guma zo svätojánskeho chleba používa v potravinárskej technológii ako zahusťovadlo. Jeho mierne nevýrazná chuť umožňuje jedlo dosladiť.
Používa sa aj v náhradách syra, ako je lygomme.
Na ochranu vašich hlasiviek
Po niekoľkých tréningoch alebo koncertovaní, hudobných vystúpeniach máte takmer zlomený hlas.
Pastilky a iné syntetizované produkty vám môžu pomôcť udržať si hlasivky. Ale karob je ešte lepší. Prírodný, 100% rastlinný, najmä pre vegetariánov, karob sa už dlho používa na zjemnenie hlasov.
V 19. storočí v Británii si hudobníci kupovali svätojánsky chlieb, aby si udržali hlasivky pred a po koncertoch.
Proti gastroezofageálnemu refluxu
Žuvačka zo svätojánskeho chleba sa používa v boji proti gastroezofageálnej refluxnej chorobe u detí. Boli vykonané rôzne štúdie na deťoch, ktoré trpeli gastroezofageálnym refluxom.
Po niekoľkých týždňoch liečby sa situácia detí naozaj zlepšila.
Karob sa používa aj v dojčenskej múke ako náhrada pšenice, pretože 100% čistý karob obsahuje viac živín ako pšenica.
Vďaka pôsobeniu tanínov a galaktomanan rastlinná vláknina, svätojánska žuvačka vám pomôže à boj proti gastroezofageálnemu refluxu.
Okrem toho pôsobí priaznivo pri poruchách trávenia. Ak má dieťa hnačku a zvracia, použite na liečbu žuvačku zo svätojánskeho chleba.
Vo farmaceutickom priemysle sa rohovník používa pri výrobe liekov proti hnačke.
V prípade mastného alebo suchého kašľa je rohovník nevyhnutnou potravinou na liečbu týchto malých zdravotných problémov.
Hypoglykemické vlastnosti
Karob je lepší ako čokoláda a obsahuje veľa vlastností na ochranu vášho zdravia. Žuvačka zo svätojánskeho chleba pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a tým ju stabilizovať.
Karob je veľmi bohatý na vlákninu. Malo by sa pamätať na to, že vláknina je účinná pri znižovaní hladín lipidov v tele. Sú obzvlášť dôležité pri normalizácii hladín glukózy (3).
Vzhľadom na určitú interferenciu, ktorú by rohovník mohol mať pri liečbe cukrovky, je dôležité, aby ste sa pred dlhou konzumáciou vo veľkých množstvách porozprávali so svojím lekárom.
Opatrenia
Konzumácia karobu je zjavne bez vedľajších účinkov. Pri rohovníku nebol zaznamenaný žiadny prípad otravy. Je však potrebné vyhnúť sa nadmernej konzumácii, aby nedošlo k intoxikácii.
Keďže je regulátorom črevného tranzitu, jeho nadmerná konzumácia môže nevyhnutne ovplyvniť rovnováhu vášho tráviaceho systému.
Rôzne formy rohovníka
Semená rohovníka sa používajú v potravinárskom priemysle. Rozdrvia sa na prášok a použijú sa buď ako náhrada kakaa, alebo ako prísada do kakaového prášku. Majú gélové a stabilizačné vlastnosti.
Americký potravinársky priemysel používal karob ako náhradu za kakaový prášok v 1980. rokoch. V tom čase bolo kakao veľmi drahé a ťažko dostupné na priemyselné účely.
- Karobový prášok sa vyrába z dužiny obsiahnutej v rohovníku. Karobový prášok je prírodnou náhradou kakaového prášku. Ideálne pre deti.
Obsahuje viac vlákniny a vápnika. Je to zdravé, prírodné, bez kofeínu či teobromínu. Karobový prášok je bezpečný a môže sa konzumovať kedykoľvek ako čokoláda.
Karobový prášok sa používa v cukrárstve ako náhrada pektínu, želatíny. Používa sa aj ako stabilizátor do zmrzliny.
Používa sa aj v zložení koláčikov, nápojov a najmä v čokoláde.
V biotechnológii sa prášok používa ako kultivačné médium pre baktérie.
Keď vo svojich receptoch používate karobový prášok, znížte množstvo použitého cukru o štvrtinu, pretože karobový prášok je sladký.
Budete však musieť zvýrazniť chuť vašej cukrovinky a podobne prísadami výraznej chuti.
Karob neodporúčam na prípravu pien, pretože rýchlejšie skvapalňuje. Navyše, na rozdiel od čokolády, karobový prášok sa menej ľahko rozpúšťa v lipidoch.
Použite mixér alebo najskôr rozpustite karobový prášok vo vlažnej vode a až potom ho použijete vo svojich receptoch.
Pre recepty v liekových formách je predpísaná dávka pre dospelého 30 g denne. Pre jednoduchú konzumáciu karobového prášku ho musíte rozpustiť v horúcom nápoji, najlepšie v mlieku, káve, čaji alebo horúcej vode.
Dávka karobového prášku à na konzumáciu dojčaťa je 1,5 g na kilogram za deň. To znamená, že mu dáte 4,5 g karobového prášku denne pre 3 kg dojča.
- Karob na kusy: Karob sa predáva aj na kusy. Môžete si vyrobiť vlastnú žuvačku zo svätojánskeho chleba z hrubých strukov.
- Karobová guma: vyrába sa zo semien rohovníka vo forme prášku. Používa sa najmä pri príprave zmrzlín a krémov, údenín, dojčenských cereálií, polievok, omáčok, mliečnych výrobkov všeobecne.
Jeho úlohou je zahusťovať, stabilizovať prípravky, do ktorých zasahuje. Robí zmrzlinu a krémy krémovejšími.
Vo svojich receptoch zmiešajte pred rozpustením suchú gumu zo svätojánskeho chleba s ostatnými prísadami. To na uľahčenie jeho začlenenia.
Na získanie viskozity gumy priveďte roztok rohovníka do varu na 1 minútu. Nechajte vychladnúť, aby ste získali viskózny vzhľad.
V zmrzline pridajte 4 g / liter
V údeninách, mäse, rybách pridajte 5-10 g / kg
Do polievok, omáčok, sušienok... pridajte 2-3 g / liter
Do vývarov, nízkotučných mliečnych výrobkov, želírovaných dezertov použite 5-10 g svätojánskeho chleba / liter
- Bio karobový olej: karob máte vo forme esenciálneho oleja
- Karobové kapsuly sa užívajú dvakrát denne. Jedna kapsula má približne 2 mg.
Pre lepšiu účinnosť karobu ich konzumujte ráno v čase raňajok. Pre ľudí na redukčnej diéte.
Karob môže byť pre vás potláčaním chuti do jedla. V tomto prípade užite 3-4 kapsuly denne, 1 hodinu pred raňajkami.
Karobový sirup: Karobový sirup sa získava zo semien, ktoré sa pražia a následne spracúvajú. Semená sa používajú aj ako náhrada kávy v cukrovinkách (4).
Recepty
Karobové sušienky
Budete potrebovať:
- 1/2 šálky múky
- 6 polievkových lyžíc karobového prášku
- ¼ lyžičkaé
- ½ šálky cukru alebo 1 šálka cukru podľa vašej chuti
- ½ šálky nesoleného maslaé
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 vajcia
- ½ šálky pekanových orechov
Príprava
Naprogramujte si rúru na 180 stupňov.
V miske zmiešame múku, cukor, kávu, karobový prášok, soľ. Všetky tieto ingrediencie dobre premiešame.
V inej miske zmiešame cukor a maslo. Šľahajte ich, kým nevyzerajú veľmi spenené. Pridajte vajcia a vanilku. Znovu šľahajte až do dokonalého zapracovania.
Potom pridáme ostatné suroviny (múka, cukor, soľ...). Šľaháme, kým sa suroviny nezapracujú do krému.
Roztopte trochu masla, aby ste ho rozotreli na dne formy.
Nalejte výsledné cesto a vložte formu do rúry.
Pre kovové formy dajte rúru na 180 na 25 minút
Pre zmrzlinové mušle by bolo perfektných 35 minút.
Na konci doby varenia pomocou vidličky skontrolujte pripravenosť sušienky.
Pred delením nechajte 15 minút vychladnúť.
Vaše deti budú milovať tento lahodný a fondánový koláčik.
Karobové mlieko
Budete potrebovať:
- 1 šálka mlieka
- 1 polievková lyžica rohovníka
- 1 lyžička medu
- 1 čajová lyžička vanilky
Príprava
V kuchynskej nádobe zmiešajte mlieko a karobový prášok.
Dobre premiešajte pre dokonalé zapracovanie, potom mlieko znížte z ohňa.
Necháme vychladnúť a pridáme med a vanilku
Nutričná hodnota
Tento horúci nápoj je ideálny večer, v zime. Uľaví vášmu kašľu, bolestiam hrdla a zlomenému hlasu. Je dobrý aj proti horúčkam.
Mlieko podporuje spánok. V spojení s karobom vám poskytne kvalitný spánok, pokojný spánok.
Med je plný vitamínov a minerálov. Zjemňuje aj hlas, a preto pôsobí na dobré zdravie vašich hlasiviek rovnako ako rohovník.
rohovky
Budete potrebovať:
- 1 šálka kokosového oleja
- 1 šálka rohovníka
- 2-3 polievkových lyžíc cukru
- 2 čajové lyžičky vanilky (4)
Príprava
Zahrejte si kokosový olej na miernom ohni
Znížte teplotu a pridajte karobový prášok
Pridajte cukor a vanilku a dobre premiešajte
Potom zmes nalejte do studenej misky
Keď zmes stuhne, vyberte ju z chladničky a nakrájajte na kúsky.
Tieto lupienky môžete použiť do rôznych koláčov, zmrzlín....
záver
Karob sa predáva v niekoľkých formách. V sirupe, prášku, gume nájdete na stránkach alebo v obchode formu, ktorá vám najviac vyhovuje.
Toto ovocie sladkej chuti bude testované vo vašej kuchyni, či už vo vašich dezertoch, pečive, nápojoch, zmrzline a iných.
Táto náhrada čokolády je tiež široko používaná v dojčenských múkach. Má schopnosť upokojiť tráviace ťažkosti bábätiek.
Nezabudnite zdieľať náš článok, ak sa vám páčil.