Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteíny | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Tuky | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| voda | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Šedá | 0.98 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamín PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Síra, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Meď, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selén, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zinok, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.103 g | ~ | |||
| Valín | 1.002 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.589 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.898 g | ~ | |||
| Leucín | 1.445 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.642 g | ~ | |||
| metionín | 0.476 g | ~ | |||
| treonín | 0.794 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.217 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.755 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.118 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.636 g | ~ | |||
| Glycín | 0.907 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.625 g | ~ | |||
| cysteín | 0.223 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 66 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 6.389 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.025 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.549 g | min. 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.57 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.164 g | od 0.9 do 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.406 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Jahňacie, austrálske, stopkové, oddeliteľné chudé a tučné, orezané na 1/8 palca tuku, surové bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 je 16.2%, vitamín B6 - 18,4%, vitamín B12 a 91.7%, vitamín PP - 25,3%, draslík 12%, fosfor - 22%, meď - 18,1, 14,2%, selén - 33,7%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi krv. Znížená chuť k jedlu sprevádza nedostatočný príjem vitamínu B6 a poruchy kože, objavenie sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, zúčastňuje sa na nervových impulzoch, a na regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, ktoré sa podieľajú na syntéze a odbúravaní uhľohydrátov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácii expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku môžu narušiť absorpciu medi a prispieť tak k úbytku anémie pekný: kalórie 201 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, austrálske, stopkové, oddeliteľné chudé a mastné, orezané na 1/8 palca tuku, surové kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho, austrálskeho, oddeliteľné chudé a mastné, orezané na 1/8 palca tuku, surové