Obsah
Tenké prasa má mnoho mien „od ľudí“ – dunyasha, prasacie ucho, klisnička, stodola, prasa, solokha. Okolo nej už dlho neutíchajú spory o tom, či je táto huba jedlá alebo nebezpečná pre človeka. Až do začiatku 80. rokov minulého storočia bolo tenké prasa považované za absolútne bezpečné na konzumáciu, bolo častým hosťom na stoloch v podobe kyslých uhoriek, ako súčasť polievok, omáčok a príloh. Po roku 1981, ako výsledok zdĺhavého výskumu, lekári a odborníci na výživu zistili, že niektoré látky obsiahnuté v hube sa môžu hromadiť v tele a spôsobiť jej vážne poškodenie. V roku 1993 bola huba klasifikovaná ako jedovatá a nejedlá. Niektorí hubári, aj skúsení a ostrieľaní, však naďalej zbierajú a varia tenké bravčové mäso, jedia ho a delia sa o recepty.
Huba je veľmi rozšírená a jej „vzhľad“ niekedy zavádza aj skúsených hubárov, keďže vyzerá ako niektoré druhy jedlých húb vhodných na solenie.
Miesta rastu a vzhľadu jedovatého prasaťa
Tenké prasa je obyvateľom listnatých a ihličnatých lesov, často sa nachádza v brezových a dubových húštinách, v kríkoch. Rastie aj na okrajoch močiarov a roklín, na okrajoch, v machu pri báze jedlí a borovíc, na koreňoch padlých stromov. Huba miluje vlhkú pôdu a častejšie sa vyskytuje v skupinách. Vyznačuje sa vysokou úrodnosťou počas celej sezóny zberu, ktorá trvá od júla do októbra.
Ťažkosti pri rozpoznávaní tenkého prasaťa sú v tom, že huba je veľmi podobná svojim jedlým príbuzným a niektorým iným bezpečným druhom.
Charakteristickým poznávacím znakom ošípanej je mäsitý hrubý klobúk, s priemerom 10 až 20 cm. Jeho tvar sa líši v závislosti od veku huby. V každom prípade má zakrivené okraje, u mladých jedincov je klobúk mierne konvexný, časom sa stáva plochým a mierne pretlačeným v strede a u starých húb je lievikovitý. Okraj je na dotyk nerovnomerne zamatový. Farba klobúka môže byť olivovohnedá alebo viac hnedá, okrová – to závisí aj od toho, ako dlho huba rastie. Ak je v suchom počasí klobúk huby suchý a vlnitý, potom sa po daždi stáva lepkavým a klzkým.
Klobúkové dosky majú tvar klesajúci pozdĺž stonky a žltohnedú farbu. Sú husté, vzácne, obsahujú spóry – hnedé, hladké, elipsoidného tvaru.
Noha prasaťa je tenká a krátka – nie viac ako 10 cm, asi 1,5-2 cm hrubá, farby sú zvyčajne rovnaké ako klobúk. Vo vnútri nie je dutý, častejšie má valcovitý tvar, niekedy sa zospodu stenčuje.
Kontrola vzhľadu a vône dužiny húb je istý spôsob, ako zistiť, aká je bezpečná. Dužina pri lámaní alebo rozrezaní kontaktom so vzduchom stmavne, má charakteristickú tmavohnedú farbu a nepríjemný zápach po hnijúcom dreve – tento rozdiel často umožňuje identifikovať nejedlé exempláre. Zvyčajne u dospelých a starých exemplárov vnútro požierajú parazity a hmyz.
Huba dostala svoje meno práve preto, že vyzerá ako prasacie ucho: vzhľadom na to, že noha nie je umiestnená v strede čiapky, ale je mierne posunutá k okraju, nemá správny okrúhly tvar.
Vplyv na telo, dôsledky jedenia tenkého prasaťa
Do roku 1993 sa huba považovala za podmienečne jedlú, zbierala sa a vyprážala, varila, osolila. Po 93. bola klasifikovaná ako jedovatá, no mnohí hubári zo zvyku a vlastnej neopatrnosti túto toxickú „bombu“ stále zbierajú a pripravujú. Mechanizmus jeho účinku je trochu podobný účinku ožiarenia: negatívne dôsledky sa najčastejšie neprejavia okamžite, ale majú kumulatívny účinok, to znamená, že otrava týmito hubami môže byť chronická. Pravdepodobne preto ľudia naďalej používajú bravčové ucho a naivne veria, že ak sa alarmujúce príznaky okamžite neobjavia, potom je všetko v poriadku. Táto mylná predstava je veľmi nebezpečná z niekoľkých dôvodov:
- huba obsahuje hemolyzín, hemoglutín, lektín, muskarín – toxické látky, pričom posledné dve z nich sa tepelnou úpravou nezničia;
- toxické a škodlivé látky, ktoré sú v hube, sa v procese života nevylučujú z tela;
- u ľudí trpiacich zlyhaním obličiek môžu jedlá z tenkých ošípaných spôsobiť ťažkú otravu so smrteľným následkom.
Pre obsah jedu muskarínu sa bravčové ucho prirovnáva k muchovníku. Rozdiel je v tom, že ak zjete muchovník, príznaky otravy a smrti sa dostavia do jedného dňa a výsledky konzumácie ošípaných sa dostavia oveľa neskôr.
Tenké prasa spôsobuje silnú alergickú reakciu v tele. V dôsledku používania huby dochádza k nezvratným zmenám v krvi: začnú sa vytvárať protilátky proti vlastným červeným krvinkám. Erytrocyty sú zničené, začína anémia a zlyhanie obličiek. V budúcnosti je možný nástup srdcového infarktu, mozgovej príhody alebo trombózy.
Tenké ošípané majú silné absorpčné vlastnosti: ako špongia absorbujú soli ťažkých kovov, rádioaktívne izotopy cézia a medi z prostredia. Zozbierané v blízkosti ciest, tovární, jadrových elektrární sa tieto huby stávajú ešte škodlivejšími a nebezpečnejšími. Pri chronickej otrave stačí pravidelne konzumovať malé množstvo bravčového ucha, napríklad v solenej forme. V období od 2-3 mesiacov až po niekoľko rokov sa môžu objaviť prvé zdravotné problémy.
Vyššie uvedené neznamená, že huba nemôže spôsobiť akútnu otravu ihneď po jedle. Riziková skupina zahŕňa deti, starších ľudí, ako aj tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu a obličiek. Pre nich môže jedenie hubového jedla 30-40 minút po jedle spôsobiť nasledujúce príznaky:
- akútna bolesť v peritoneu;
- hnačka;
- nevoľnosť a zvracanie;
- žltačka;
- bledosť;
- zvýšené oddelenie slín;
- potenie;
- slabosť, zhoršená koordinácia;
- hypotenzia.
V prípade, že do tela preniklo veľké množstvo toxínu, dochádza k edému tkanív mozgu a pľúc a v dôsledku toho k smrti.
Prvá pomoc pri prejavoch otravy
Otrava hubami je považovaná za jednu z najnebezpečnejších. Ak sa po konzumácii tenkých ošípaných objavia nejaké podozrivé príznaky, musíte okamžite zavolať sanitku alebo čo najskôr odviesť obeť do najbližšej nemocnice. Predtým, ako sa človek s otravou dostane do rúk špecialistov, bude užitočný výplach žalúdka. Je potrebné piť teplú prevarenú vodu a potom vyvolať zvracanie, kým sa odchádzajúci obsah nestane čistým, bez zvyškov jedla. Aktívne uhlie môžete použiť vo veľkých množstvách. Plnohodnotnú kvalifikovanú pomoc však môžu poskytnúť iba lekári, preto je samoliečba neprijateľná a v každom prípade treba kontaktovať nemocnicu, aj keď tieto opatrenia prvej pomoci zmiernili príznaky.
Chronická otrava je nebezpečná, pretože na ňu neexistuje protijed – následky môžete minimalizovať len pomocou plazmaferézy a hemodialýzy a alergickú reakciu odstrániť použitím antihistaminík.
Prasa je chudé – nebezpečný obyvateľ lesov. Využijúc svoju podobnosť s niektorými inými jedlými hubami, ako aj to, že niektorí milovníci húb sa spoliehajú na to, čo „možno unesie“, preniká do košíkov hubárov a potom už hotový na jedálenské stoly.
Použitie tejto huby je podobné ruskej rulete – otrava môže nastať kedykoľvek, pretože sa nedá predpovedať, koľko toxínov a jedov sa stane pre telo osudným.
Aj keď bezprostredne po jedle nenastanú žiadne problémy, po čase sa následky vystavenia organizmu jedom prejavia zhoršením pohody a zdravotnými problémami. Akumulačné vlastnosti škodlivých látok v uchu ošípaných negatívne ovplyvňujú činnosť obličiek, stav krvi, kardiovaskulárny systém.
Preto lekári, odborníci na výživu a skúsenejší hubári radia vybrať si na zber a varenie iné, jedlé a bezpečné huby.