Pripomínam, že fruktóza označuje jednoduché cukry (sacharidy) a je derivátom glukózy. Fruktóza dodáva ovociu a medu sladkosť a spolu s glukózou (v rovnakom pomere) je súčasťou sacharózy, teda bežného bieleho stolového (rafinovaného) cukru.
Čo sa deje s fruktózou v tele? Metabolizmus fruktózy
Potom tam bude nejaká „strašná“ chémia. Pre nezainteresovaných odporúčam ihneď prejsť na koniec článku, ktorý obsahuje zoznam možných príznakov nadmernej konzumácie fruktózy a praktické odporúčania pre jej bezpečné užívanie.
Fruktóza z potravy sa teda vstrebáva v čreve a metabolizuje sa v pečeňových bunkách. V pečeni sa fruktóza, podobne ako glukóza, premieňa na pyruvát (kyselinu pyrohroznovú). Procesy syntézy pyruvátu z glukózy (glykolýza) a fruktózy[1][S2] sú rôzne. Hlavnou črtou metabolizmu fruktózy je vysoká spotreba molekúl ATP a tvorba „neužitočných“ vedľajších produktov: triglyceridov a kyseliny močovej.
Ako viete, fruktóza neovplyvňuje produkciu inzulínu, hormónu pankreasu, ktorého hlavnou funkciou je kontrolovať hladinu glukózy v krvi a regulovať metabolizmus uhľohydrátov. V skutočnosti sa tým (fruktóza) stal „produktom pre diabetikov“, ale práve z tohto dôvodu sa metabolické procesy vymkli kontrole. Vzhľadom na to, že zvýšenie koncentrácie fruktózy v krvi nevedie k produkcii inzulínu, ako je to v prípade glukózy, bunky ostávajú hluché k tomu, čo sa deje, teda nefunguje spätná kontrola.
Nekontrolovaný metabolizmus fruktózy vedie k zvýšenej hladine triglyceridov v krvi a ukladaniu tukov v tukovom tkanive vnútorných orgánov, hlavne v pečeni a svaloch. Obézne orgány zle vnímajú inzulínové signály, glukóza do nich nevstupuje, bunky hladujú a trpia pôsobením voľných radikálov (oxidačný stres), čo vedie k narušeniu ich celistvosti a smrti. Masívna bunková smrť (apoptóza) vedie k lokálnemu zápalu, ktorý je zase nebezpečným faktorom pre rozvoj množstva smrteľných chorôb ako rakovina, cukrovka, Alzheimerova choroba. Okrem toho je nadbytok triglyceridov spojený so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
Ďalším vedľajším produktom metabolizmu fruktózy je kyselina močová. Ovplyvňuje syntézu niektorých biologicky aktívnych látok vylučovaných bunkami tukového tkaniva, a tým môže ovplyvniť reguláciu energetickej rovnováhy, metabolizmu lipidov, inzulínovej senzitivity, čo následne vedie k bodovým a systémovým poruchám v organizme. Bunkový obraz však nie je ani zďaleka definitívny a vyžaduje si ďalší výskum. Ale je dobre známe, že kryštály kyseliny močovej sa môžu ukladať v kĺboch, podkožnom tkanive a obličkách. Výsledkom je dna a chronická artritída.
Fruktóza: návod na použitie
Čo je také strašidelné? Nie, fruktóza nie je v malých množstvách nebezpečná. Ale v množstvách, ktoré dnes konzumuje väčšina ľudí (viac ako 100 gramov denne), môže fruktóza spôsobiť celý rad vedľajších účinkov.
● Hnačka; ● plynatosť; ● Zvýšená únava; ● Neustála chuť na sladké; ● Úzkosť; ● pupienky; ● Abdominálna obezita.
Ako sa vyhnúť problémom?
Povedzme, že máte väčšinu príznakov. Ako byť? Zabudli ste na ovocie a sladkosti? Vôbec nie. Nasledujúce pokyny vám pomôžu zaistiť bezpečnosť konzumácie fruktózy:
1. Odporúča sa skonzumovať najviac 50 g fruktózy denne. Dennú dávku fruktózy obsahuje napríklad 6 mandarínok alebo 2 sladké hrušky. 2. Uprednostňujte ovocie s nízkym obsahom fruktózy: jablká, citrusové plody, bobuľové ovocie, kivi, avokádo. Výrazne znížte konzumáciu ovocia s vysokým obsahom fruktózy: sladké hrušky a jablká, mango, banány, hrozno, melón, ananás, datle, liči atď. 3. Nenechajte sa uniesť sladkosťami s obsahom fruktózy. Najmä tie, ktoré sú plné regálov supermarketov s „diétnymi potravinami“. 4. Nepite sladké nápoje ako kolu, ovocné nektáre, balené džúsy, ovocné kokteily a iné: obsahujú MEGA dávky fruktózy. 5. Med, topinamburový sirup, datľový sirup a iné sirupy obsahujú vysoké množstvo čistej fruktózy (niektoré až 70 %, napríklad sirup z agáve), preto by ste ich nemali považovať za 100 % „zdravú“ náhradu cukru.
6. Vitamín C, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny (citrusové plody, jablká, kapusta, bobule atď.), chráni pred niektorými vedľajšími účinkami fruktózy. 7. Vláknina bráni vstrebávaniu fruktózy, čo pomáha spomaľovať jej metabolizmus. Rozhodnite sa teda pre čerstvé ovocie pred sladkosťami s obsahom fruktózy, ovocnými sirupmi a džúsmi a uistite sa, že do svojho jedálnička zaradíte viac zeleniny ako ovocia a všetkého ostatného. 8. Pozorne si preštudujte obaly a zloženie produktov. Za akými názvami sa skrýva fruktóza: ● Kukuričný sirup; ● Glukózovo-fruktózový sirup; ● Ovocný cukor; ● fruktóza; ● Invertný cukor; ● Sorbitol.
Vedecká komunita zatiaľ nevydala jednomyseľný verdikt ohľadom fruktózy. Vedci však varujú pred možným nebezpečenstvom nekontrolovanej konzumácie fruktózy a naliehajú, aby sme ju nepovažovali výlučne za „užitočný produkt“. Venujte pozornosť svojmu vlastnému telu, procesom, ktoré v ňom prebiehajú každú sekundu a pamätajte, že v mnohých ohľadoch je vaše zdravie vo vašich rukách.