Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Proteíny | 32.67 g | 76 g | 43% | 17.9% | 233 g |
| Tuky | 11.19 g | 56 g | 20% | 8.3% | 500 g |
| voda | 55.67 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4083 g |
| Šedá | 1.01 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 g |
| Vitamín B4, cholín | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 g |
| Betaín | 16.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sodík, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Síra, S | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Meď, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Selén, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 g |
| Zinok, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.907 g | ~ | |||
| valín | 1.463 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.941 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.342 g | ~ | |||
| leucín | 2.346 g | ~ | |||
| lyzín | 2.492 g | ~ | |||
| metionín | 0.768 g | ~ | |||
| treonín | 1.178 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.194 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.165 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.793 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.686 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.31 g | ~ | |||
| glycín | 1.796 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.406 g | ~ | |||
| serín | 1.162 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.94 g | ~ | |||
| cysteín | 0.381 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 98 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.247 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.024 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.332 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.648 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.219 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.772 g | min. 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.473 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.283 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.431 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.297 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.027 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.108 g | od 0.9 do 3.7 | 12% | 5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.324 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 2.9% |
Energetická hodnota je 240 kcal.
- 3 oz = 85 g (204 kCal)
- steak (výťažok zo surového steaku s hmotnosťou 340 g) = 226 гр (542.4 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, dužina stehna, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, dusené bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 24,9%, vitamín B5 - 12,9%, vitamín B6 - 21,5%, vitamín B12 - 55,7%, vitamín PP - 27,6%, fosfor - 26 , 14,7%, železo - 59,3%, selén - 46,5%, zinok - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 240 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie odrody, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 ″, dusené mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Odrodové hovädzie mäso , dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na 1/8 palca, dusené
2021-02-17