Výživa každého človeka si zaslúži najväčšiu pozornosť. Lekári, odborníci na výživu a „skúsení“ milovníci zdravej výživy neprestávajú zdôrazňovať dôležitosť plnohodnotnej a vyváženej stravy. Pre mnohých však tieto správy stále znejú ako prúd slov.
Niekto počul o pravidlách potravinovej kompatibility, niekto preferuje vegetariánstvo v tej či onej forme, niekto sa snaží dodržiavať pravidlá stravovania... Nie je o čom polemizovať, všetko sú to kroky rovnakého rebríčka vedúce k zdravšiemu a viac vedomý životný štýl. Aby však bol náš pohyb k cieľu rýchly a dosiahnutý efekt stabilný, je potrebné urobiť niekoľko zastávok. Dnes sa zameriavame na mikro a makro prvky v každodennom jedle.
Rozprávať o zdravej, vyváženej, pestrej a uvedomelej strave je dosť ťažké, ak nereprezentujete jej kvalitatívne vlastnosti. A ak je všetko viac-menej jasné s vitamínmi, bielkovinami, tukami a sacharidmi, potom sú na rade ich náprotivky, chemické prvky. A práve preto…
„Človek sa skladá z...“ – táto fráza má mnoho rozšírení, ale nás dnes bude zaujímať možno tá najchemickejšia. Nie je žiadnym tajomstvom, že periodický systém objavený D. Mendelejevom je obsiahnutý v prírode okolo nás. To isté možno povedať o človeku. Každý organizmus je „skladom“ všetkých možných prvkov. Časť z nich je univerzálna pre všetkých žijúcich na našej planéte a zvyšok sa môže trochu líšiť pod vplyvom individuálnych podmienok, napríklad miesta bydliska, výživy, zamestnania.
Ľudské telo je neoddeliteľne späté s chemickou rovnováhou pre každý z dnes známych prvkov periodickej tabuľky a aj povrchná znalosť týchto vlastností môže výrazne zvýšiť úroveň zdravia a života. Takže nezanedbávajte školský kurz chémie, s výnimkou miernej zmeny uhla pohľadu... Výživu je ťažké preceňovať.
Najmä ak je to rozumné. Nie je žiadnym tajomstvom, že vďaka kompetentnému prístupu k jedlu, ktoré jete, dokážete doslova zázraky. Napríklad na ovplyvnenie metabolických procesov v tele, chudnutie, naberanie svalovej hmoty, boj s tlakovými rázmi, náladami a ženy „otupujú“ účinok hormonálnych búrok. Ak vezmeme ešte vyššie rozlíšenie, môžeme uviesť veľmi podrobné príklady. Mnohé budúce matky si teda navzájom šepkajú recept na raňajky, ktorý sa vyrovná s toxikózou. A ľudia, ktorí trávia veľa času sedavým zamestnaním, si môžu dodať viac energie a elánu pomocou „správneho“ občerstvenia. Nuž a ďalej – silná imunita, dobrá nálada v období celkovej melanchólie – to všetko sa dá dosiahnuť dodržiavaním akejsi „elementárnej“ či dokonca „chemickej“ diéty. zaujímavé? Potom sa pozrime ďalej.
Aké sú rozdiely.
Otázka, ako sa vlastne mikroelementy líšia od svojich náprotivkov s predponou „makro“, je celkom bežná. Je čas odhaliť intrigy...
Takže sme prišli na prítomnosť celej periodickej tabuľky chemických prvkov v našom vnútri. Samozrejme, v reálnom živote to vyzerá trochu inak ako v učebniciach. Žiadne farebné bunky a latinské písmená... Časť prvkov tvorí základ všetkých tkanív a štruktúr. Predstavte si, že 96 % celkovej hmoty v tele je rozdelených medzi kyslík, uhlík, vodík a dusík. Ďalšie 3 % látky tvorí vápnik, draslík, síra a fosfor. Tieto prvky sú „staviteľmi“ a chemickým základom nášho tela.
Takže pre ich široké zastúpenie a objem dostali názov makroživiny. Alebo minerály. Mimochodom, vedci sa domnievajú, že minerálne zloženie vnútrobunkovej tekutiny zodpovedá zloženiu „praeoceánu“ alebo „vývaru“, v ktorom sa v budúcnosti zrodil všetok život. Minerály sú nevyhnutné pre život, zúčastňujú sa na každom procese, ktorý prebieha v tele bez výnimky.
Najbližšími „kolegami“ makroelementov sú mikroelementy. Pomenované pre svoj objem, ktorý predstavuje len desaťtisíciny percent všetkej živej hmoty, plnia kolosálnu funkciu katalyzovania a regulácie chemických procesov. Bez stopových prvkov by nemali zmysel ani enzýmy, ani vitamíny, ani hormóny. A keďže vplyv siaha až do takej subtílnej úrovne, potom sa o sacharidoch a tukoch ani netreba baviť. Na dostatočnom príjme stopových prvkov v organizme priamo závisí rozmnožovanie a rast buniek, krvotvorba, vnútrobunkové dýchanie, tvorba imunitných faktorov a mnohé ďalšie. Mimochodom, nie sú syntetizované sami a môžu byť zavedené iba s jedlom alebo vodou.
Pozor na zloženie.
Prácu svojho tela teda môžete regulovať, a teda urobiť ho zdravším, stabilnejším a prispôsobivejším, pomocou zavedeného prísunu chemických prvkov. A to nehovoríme o okrúhlych „vitamínoch“. Hovorme o rôznych chutných a zdravých produktoch, ktoré obsahujú našu aktivitu, pokoj a veselosť.
Fosfor – podieľa sa na všetkých metabolických procesoch bez výnimky. Jeho soli tvoria kostru a svaly. A aj vďaka reakciám metabolizmu fosforu dostáva telo veľa, veľa životnej energie. Nedostatok fosforu v organizme vedie k poruchám pohybového aparátu, osteoporóze, krivici a spomalenému metabolizmu. Aby ste tomu zabránili, pomôže vám použitie 800-1200 mg. fosfor za deň. A nachádza sa v čerstvom mlieku a mliečnych výrobkoch, ako aj v rybách.
Sodík je ústredným prvkom nášho tela. Vďaka nemu prebiehajú všetky bunkové procesy, pretože je hlavnou zložkou medzibunkovej tekutiny. Podieľa sa aj na nastolení acidobázickej rovnováhy v tkanivách a vedení nervových vzruchov. Nedostatok sodíka (inými slovami diétnej soli) vedie k zníženiu aktivity celého organizmu a celkového tónu. Na pozadí nízkeho obsahu sodíka sa vyvíja tachykardia a svalové kŕče.
Draslík je tiež najdôležitejšou látkou, ktorá priamo závisí od „priateľskej spoločnosti“ sodíka a je jeho antagonistom. Inými slovami, keď úroveň jedného prvku klesá, úroveň iného sa zvyšuje. Draslík je obsiahnutý ako v medzibunkovej tekutine, tak aj v jej membránach, vďaka čomu je bunka priepustná pre potrebné soli. Podieľa sa na práci srdca, na fungovaní nervového a reprodukčného systému a tiež pomáha telu odstraňovať toxíny a toxíny. Nedostatok draslíka vedie k svalovým kŕčom, srdcovým problémom, alergiám a letargii. Táto látka je bohatá na citrusové plody, paradajky, slnečnicové semienka, sušené ovocie, banány, hrášok, zemiaky, všetku zelenú zeleninu vrátane listovej a byliniek. A tiež dobrá správa pre milovníkov buchiet – pekárske droždie obsahuje výbornú zásobu draslíka, takže občas si túto pochúťku v prospech tela môžete dopriať. Denný príjem draslíka je asi 2000 mg.
Horčík je stavebnou zložkou všetkých tkanív. Bez tohto prvku sa nezaobíde ani jedna bunka a jej metabolizmus. Najmä veľa horčíka v kostnom tkanive. Tento prvok úzko súvisí s vápnikom a fosforom. Nedostatok horčíka je spojený s poruchami srdcového rytmu, svrbením, svalovou dystrofiou, kŕčmi, nervovým napätím, apatiou a problémami s gastrointestinálnym traktom. Najjednoduchší spôsob, ako „extrahovať“ horčík z kuchynskej soli, čerstvého čaju, strukovín, orechov, výrobkov z celozrnnej múky a zelenej zeleniny. Norma horčíka je 310 – 390 mg. za deň.
Vápnik je skutočne magický prvok. Je nevyhnutný pre dobrý rast a vývoj kostí, zubov, zrážanlivosť krvi a nervovú reguláciu. Nedostatok vápnika vedie k ochoreniam kostí, kŕčom, poruchám pamäti a akútne – k zmätenosti, podráždenosti, kolike, zhoršeniu stavu vlasov, nechtov a pokožky. Denná potreba tohto prvku je 1000 mg. A hojné mliečne a kyslomliečne výrobky pomôžu udržať vápnik v tele pod kontrolou.
Železo – tento prvok priamo súvisí s krvou. 57 % železa je v hemoglobíne a zvyšok je rozptýlený medzi tkanivami, enzýmami, pečeňou a slezinou. Dospelý by mal skonzumovať 20 mg železa denne a žena tento prvok nemôže zanedbávať vôbec, keďže kvôli cyklickým výkyvom ho mesačne „stratí“ dvakrát toľko mužov. Mimochodom, vegetariánska strava nie je nedostatkom železa, ako si o tom stále veľa ľudí myslí. A svoj jedálniček v prospech zdravia môžete obohatiť pomocou strukovín, špargle, ovsených vločiek, sušených broskýň a celozrnných produktov.
Jód je „morský“ prvok, zodpovedný za vynikajúce fungovanie endokrinného a reprodukčného systému, pečene, obličiek a tiež podporuje kognitívnu činnosť. Dostatočná rovnováha jódu, a to 100 – 150 mg. za deň pre dospelých, sľubuje vynikajúcu pohodu, energickú energiu a bystrú myseľ. Nedostatok tejto látky vedie k oslabeniu tonusu, podráždenosti, zlej pamäti, ochoreniam štítnej žľazy, neplodnosti, zmenám na koži, vlasoch a mnohým ďalším nepríjemným následkom. Všetky morské plody sú bohaté na jód, najmä močový mechúr a hnedé riasy, cibuľa, ako aj zelenina pestovaná v pôde bohatej na jód.
Kremík je druhým najrozšírenejším prvkom na Zemi, prevyšuje ho iba kyslík. V tele je prítomný vo všetkých orgánoch a systémoch, a preto sa podieľa na všetkých životne dôležitých procesoch. Možno však vyzdvihnúť význam kremíka pre elasticitu kože, steny ciev a šliach. Nedostatok tejto látky je extrémne zriedkavý a kremík možno získať doslova zo všetkých produktov, kde sa pestuje, získava sa z mora alebo sa vyrába zo živočíšneho mlieka.
Mangán je vážny prvok. Ani jeden systém nefunguje bez jeho vedomia. A na mangáne sú závislé najmä tubulárne kosti, pečeň a pankreas. Pri nervovej činnosti tento prvok udržuje optimálny tonus a posilňuje dôležité reflexy pre život. Nedostatok mangánu však ovplyvňuje ochorenie orgánov a pri porušení nervovej aktivity a pri impotencii a celkovej únave. Najjednoduchší spôsob, ako „získať“ potrebný prvok, je z čerstvo uvareného čaju, zeleninových a ovocných štiav, celozrnných výrobkov, orechov, hrášku, cvikly a zelenej listovej zeleniny. Denná dávka je 2 – 5 mg.
Meď je nielen veľmi krásny kov, ale aj najdôležitejší chemický prvok v našom tele. Podieľa sa na hematopoéze, nepodlieha žiadnej inej náhrade. Bez dostatočného obsahu medi sú tiež procesy rastu a rozmnožovania nemožné. Rovnomerná pigmentácia kože, husté ochlpenie, pevné svaly – to všetko priamo súvisí s „pohybom“ medi, čo znamená, že to nemožno zanedbať. Okrem toho nedostatok „červeného“ prvku vedie k spomaleniu rastu, anémii, dermatózam, fokálnej alopécii, nadmernej štíhlosti, atrofii srdcového svalu. Telo cenným prvkom nasýtite aktívnou konzumáciou strukovín, celozrnných výrobkov, kakaa a morských plodov.
Molybdén je prvok s krásnym názvom, ktorý sa podieľa na metabolizme sacharidov a tukov. „Pracuje“ ako užívateľ železa, zabraňuje anémii. Je veľmi ťažké „prejedať“ túto látku, presná norma ešte nebola nájdená, ale pravdepodobne je to až 250 mcg. za deň. Tmavozelená listová zelenina, celé zrná a fazuľa sú prirodzenými „zásobníkmi“ molybdénu.
Selén, hoci je v prírode vzácnou látkou, sa aktívne podieľa na antioxidačných procesoch, čo znamená, že spomaľuje činnosť biologických hodín a bojuje proti starnutiu. Udržuje elasticitu všetkých tkanív, poráža plesňové ochorenia a zachováva mladistvý entuziazmus celého tela. Čerstvé paradajky, cibuľa, kapusta, brokolica, otruby, pšeničné klíčky a morské plody pomôžu zásobiť sa selénom na dlhú dobu.
Chróm je stálou súčasťou všetkých tkanív a orgánov ľudského tela. Kosti, vlasy a nechty obsahujú maximálnu koncentráciu tejto látky, čo znamená, že nedostatok chrómu postihuje predovšetkým tieto časti tela. Chróm, ktorý sa podieľa na krvotvorbe a metabolizme uhľohydrátov, ovplyvňuje celkový energetický tonus. Posun v rovnováhe látky sa prejavuje akútnym ekzémom, poruchou metabolizmu inzulínu, depresívnou náladou a ďalšími príznakmi. Aby sa tomu však predišlo, je potrebné prijať asi 50 – 200 mcg denne. chróm nachádzajúci sa v pšeničných klíčkoch, pivovarských kvasniciach a kukuričnom oleji.
Zinok je posledný prvok, ak sa uvažuje v abecednom poradí, bez ktorého si nemožno predstaviť normálne fungovanie ľudského tela. Zvyšuje aktivitu enzýmov a hormónov hypofýzy. To zase ovplyvňuje normálny priebeh metabolizmu lipidov, bielkovín a uhľohydrátov, tvorbu redoxných reakcií. Zinok – ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy a normalizuje energetický metabolizmus. A jeho nedostatok vedie k rýchlej únave, spomaleniu duševnej činnosti, poruchám metabolizmu, problémom s vnútornými orgánmi a kosťami. Našťastie sa o nás príroda postarala, zinkom – lídrami zásob zinku – obdarila kvasnice, rôzne otruby, obilniny, strukoviny, kakao, zeleninu, mlieko, morské plody a huby. Stačí použiť 12-16 mg. tejto látky, aby bol váš život zdravý a živý.
Takže sme si prešli všetky základné chemikálie. Podieľajú sa na každom procese nášho tela, pomáhajú hromadiť prospešné vlastnosti prostredia a úspešne odolávať škodlivým vplyvom. Tieto prvky, ktoré sa nachádzajú väčšinou v rastlinných potravinách, sú nám denne dostupné. A len starostlivá pozornosť k produktom v podobe prípravy chutných, rozmanitých jedál nám pomôže udržať si mladosť, pulzujúcu energiu a zdravie na dlhé roky. Hlavnou vecou nie je byť lenivý.
Veľa zdravia a dobrej chuti!