Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteíny | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
| Tuky | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
| voda | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
| Šedá | 1.08 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
| Vitamín B4, cholín | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
| Betaín | 13.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
| Vápnik, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
| Síra, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Meď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
| Selén, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
| Zinok, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.767 g | ~ | |||
| valín | 1.355 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.872 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.243 g | ~ | |||
| leucín | 2.173 g | ~ | |||
| lyzín | 2.309 g | ~ | |||
| metionín | 0.711 g | ~ | |||
| treonín | 1.091 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.079 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.661 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.489 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.287 g | ~ | |||
| glycín | 1.664 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.101 g | ~ | |||
| Proline | 1.302 g | ~ | |||
| serín | 1.076 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.871 g | ~ | |||
| cysteín | 0.353 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 84 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.116 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.023 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.322 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.566 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.181 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.625 g | min. 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.458 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.287 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.313 g | od 4.7 do 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Energetická hodnota je 212 kcal.
- 3 oz = 85 g (180.2 kCal)
- kus, varený, s výnimkou odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 338 гр (716.6 кКал)
- pečienka (výťažok z 1 surovej pečienky s hmotnosťou 786 g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, dužina stehna, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, surové pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 20,4%, vitamín B6 - 17,6%, vitamín B12 - 45,7%, vitamín PP - 22,6%, fosfor - 21,3%, železo - 12%, selén - 48,4%, zinok - 38%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 212 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné odroda hovädzieho mäsa, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 ″, surové pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti odroda hovädzie mäso, dužina stehna, mäso s tukom odstráneným na 1/8 palca, surové pečené
2021-02-17