Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteíny | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 17.3% | 368 g |
| Tuky | 7.68 g | 56 g | 13.7% | 8.7% | 729 g |
| voda | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Šedá | 1.06 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 3.1% | 2027 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 3.9% | 1607 g |
| Vitamín B4, cholín | 86.2 mg | 500 mg | 17.2% | 11% | 580 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 7.5% | 855 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.57 mg | 2 mg | 28.5% | 18.2% | 351 g |
| Vitamín B9, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 20.8% | 306 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4839 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.516 mg | 20 mg | 27.6% | 17.6% | 363 g |
| Betaín | 12.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 8.2% | 779 g |
| Vápnik, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.5% | 4167 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
| Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.6% | 2453 g |
| Síra, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 13.1% | 484 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 15.5% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.51 mg | 18 mg | 8.4% | 5.4% | 1192 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Meď, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.6% | 1370 g |
| Selén, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 27.9% | 228 g |
| Zinok, Zn | 3.54 mg | 12 mg | 29.5% | 18.8% | 339 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.335 g | ~ | |||
| valín | 1.024 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.659 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.939 g | ~ | |||
| leucín | 1.642 g | ~ | |||
| lyzín | 1.744 g | ~ | |||
| metionín | 0.538 g | ~ | |||
| treonín | 0.825 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.136 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.815 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.255 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.88 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.217 g | ~ | |||
| glycín | 1.257 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.099 g | ~ | |||
| Proline | 0.984 g | ~ | |||
| serín | 0.813 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.658 g | ~ | |||
| cysteín | 0.266 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 65 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.822 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.185 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.769 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.857 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.816 g | min. 16.8 г | 22.7% | 14.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.293 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.521 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.354 g | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 2% | |
| 18: 2 linolová | 0.272 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.307 g | od 4.7 do 16.8 | 6.5% | 4.1% |
Energetická hodnota je 157 kcal.
Odrodové hovädzie mäso, zadné mäso, mäso s tukom odstránené na 0 ″, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,2%, vitamín B5 - 11,7%, vitamín B6 - 28,5%, vitamín B12 - 32,7%, vitamín PP - 27,6%, draslík - 12,8 %, fosfor - 24,3%, selén - 43,8%, zinok - 29,5%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 157 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Odrodové hovädzie mäso, knedľa, mäso s tukom odstráneným do 0 palcov, surové, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Odrodové hovädzie mäso, knedľa, mäso s tukom odstráneným do 0 “, Surový
2021-02-17