Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Proteíny | 29.65 g | 76 g | 39% | 18.9% | 256 g |
| Tuky | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 7.6% | 636 g |
| voda | 60.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3728 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 2.8% | 1744 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 4.2% | 1161 g |
| Vitamín B4, cholín | 112.9 mg | 500 mg | 22.6% | 11% | 443 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 5.7% | 855 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 15.8% | 308 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 24.9% | 195 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.744 mg | 20 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Betaín | 14.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 7.4% | 656 g |
| Vápnik, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2063 g |
| Síra, S | 296.5 mg | 1000 mg | 29.7% | 14.4% | 337 g |
| Fosfor, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 14.5% | 335 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 5% | 984 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Meď, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4% | 1220 g |
| Selén, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 28.6% | 170 g |
| Zinok, Zn | 5.44 mg | 12 mg | 45.3% | 22% | 221 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.917 g | ~ | |||
| valín | 1.471 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.946 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.349 g | ~ | |||
| leucín | 2.358 g | ~ | |||
| lyzín | 2.505 g | ~ | |||
| metionín | 0.772 g | ~ | |||
| treonín | 1.184 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.195 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.171 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.802 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.7 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.311 g | ~ | |||
| glycín | 1.805 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.451 g | ~ | |||
| Proline | 1.413 g | ~ | |||
| serín | 1.168 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.945 g | ~ | |||
| cysteín | 0.383 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 87 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.417 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.256 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.03 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.102 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.604 g | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.303 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.291 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.327 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.055 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.055 g | od 0.9 do 3.7 | 6.1% | 3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.272 g | od 4.7 do 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Energetická hodnota je 206 kcal.
- steak (výťažok z 505 g surového mäsa) = 375 гр (772.5 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, sviečková, mäso s tukom odstránené do 0 ″, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 22,6%, vitamín B5 - 11,7%, vitamín B6 - 32,5%, vitamín B12 - 51,3%, vitamín PP - 38,7%, draslík - 15,2 %, fosfor - 29,9%, selén - 58,9%, zinok - 45,3%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 206 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné odrodové hovädzie mäso, sviečková, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti odrodové hovädzie mäso, lokovalok, mäso s tukom odstráneným do 0 “, Vyprážané
2021-02-17