Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteíny | 26 g | 76 g | 34.2% | 19.3% | 292 g |
| Tuky | 7.36 g | 56 g | 13.1% | 7.4% | 761 g |
| voda | 63.73 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3567 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 7.9% | 720 g |
| Vitamín B4, cholín | 99 mg | 500 mg | 19.8% | 11.2% | 505 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 3.7% | 1515 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 11% | 513 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 42.8% | 132 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.63 mg | 20 mg | 23.2% | 13.1% | 432 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 327 mg | 2500 mg | 13.1% | 7.4% | 765 g |
| Vápnik, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
| Sodík, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.1% | 1831 g |
| Síra, S | 260 mg | 1000 mg | 26% | 14.7% | 385 g |
| Fosfor, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 15.2% | 372 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.66 mg | 18 mg | 20.3% | 11.5% | 492 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Meď, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 8.1% | 699 g |
| Selén, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 10.3% | 550 g |
| Zinok, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 24.1% | 235 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.752 g | ~ | |||
| valín | 1.265 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.89 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.169 g | ~ | |||
| leucín | 2.299 g | ~ | |||
| lyzín | 2.44 g | ~ | |||
| metionín | 0.738 g | ~ | |||
| treonín | 1.136 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.291 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.127 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.568 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.375 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.12 g | ~ | |||
| glycín | 1.419 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.168 g | ~ | |||
| Proline | 1.148 g | ~ | |||
| serín | 0.994 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.953 g | ~ | |||
| cysteín | 0.291 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.82 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.21 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.675 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.925 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.34 g | min. 16.8 г | 19.9% | 11.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.21 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.06 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.38 g | od 11.2 do 20.6 | 3.4% | 1.9% | |
| 18: 2 linolová | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 3.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.32 g | od 4.7 do 16.8 | 6.8% | 3.8% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
- dávka = 85 g (150.5 kCal)
- kúsok, varený, okrem odpadu = 264 гр (467.3 кКал)
Odrodové hovädzie mäso, steak z kostí, chudé mäso, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,9%, cholín - 19,8%, vitamín B6 - 19,5%, vitamín B12 - 75,7%, vitamín PP - 23,2%, draslík - 13,1 , 26,9, 20,3%, fosfor - 14,3%, železo - 18,2%, meď - 42,6%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 177 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné odrodové hovädzie mäso, t-bone steak, chudé mäso, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti odrodové hovädzie mäso, t-bone steak, chudé mäso, vyprážané
2021-02-17