Podľa ajurvédy sa potraviny nerozdeľujú na sacharidy, tuky, vitamíny a minerály. Mal by mať príjemnú vôňu, byť chutný, svieži, niesť v sebe informácie o živote, nie o násilí. Je tiež dôležité zvážiť, kedy je najlepší čas na konzumáciu jedla. Ovocie sa odporúča konzumovať oddelene od všetkých ostatných potravín. Počkajte aspoň pol hodiny, kým prejdete na ďalšie jedlo. Najlepší čas na ovocie je ráno, malo by to byť prvé jedlo dňa nalačno. Neodporúča sa jesť ovocie ako dezert, pretože to spôsobuje proces fermentácie v žalúdku. Ajurvéda hovorí, že najlepší čas na citrusové plody (citrón, grapefruit, pomaranč, mandarínka) a granátové jablko je medzi 10:00 a 15:00. Vodný melón sa konzumuje striktne oddelene od ostatného ovocia a čas na to je od 11:00 do 17:00. Všetky bobule, s výnimkou jahôd, sú dobré ráno. Jahodový čas – do 16:00.
Sušené ovocie je vhodné použiť kedykoľvek, ideálne sú však raňajky. Jedzte sušené ovocie s orechmi, semienkami, ale nie s ovocím. V lete sa spravidla odporúča čerstvé ovocie a v chladnom období sušené ovocie. Ľudia s prevahou pitty môžu jesť ovocie v každom ročnom období. Vlašské orechy, mandle, pistácie sa odporúčajú užívať kedykoľvek, lieskové orechy a kešu sú vhodnejšie v čase obeda. Všetka zelenina je prevažne obedové jedlo. Cvikla, uhorky, cuketa sú však vhodné na konzumáciu už od 10. hodiny. Na večeru nie sú žiaduce zemiaky, paradajky, fialová kapusta, baklažán a reďkovky. Namiesto toho je večer dovolené variť papriku, mrkvu, repu, zelenú kapustu, uhorky a repu. Surový šalát je skvelou možnosťou večere pre Pittu, varená zelenina pre Vata a Kapha. Všetky obilniny a strukoviny, s výnimkou pohánky, sa podávajú v čase obeda v súlade s ajurvédou. Na obed sa jedáva aj chlieb. Korenie na ráno: škorica a vanilka. Všetky druhy paprík sú dobré len na obed, keď je tráviaci oheň pripravený na pikantné jedlo. Mali by ste sa vyhnúť akýmkoľvek pikantným jedlám na večeru. Zázvor, paprika a muškátový oriešok sú tiež bežné jedlá korenia.