Zeleninové šťavy sú prírodné, obsahujúce vitamíny (častejšie kyselinu askorbovú), s prídavkom organických kyselín, cukru, farbív, aromatických, konzervačných chemikálií. Preto pri nákupe musíte venovať pozornosť zloženiu šťavy.
Zeleninové šťavy môžu byť z jedného druhu zeleniny, ale častejšie sa vyskytujú z niekoľkých druhov zeleniny a ovocia súčasne. Tiež sa líšia v závislosti od obsahu buničiny, sú objasnené, nečírené, s buničinou. Vôňa a chuť nečírených štiav je plnšia ako v prípade čírených. Šťava je vo všeobecnosti výrobok vyrobený z ovocnej alebo zeleninovej šťavy, ktorý pozostáva zo 100%, nektár obsahuje 25-99% šťavy a džúsový nápoj-až 25% šťavy. Výrobcovia používajú dva spôsoby výroby šťavy, regeneráciu z koncentrátu a priamu extrakciu.
Neustále používanie zeleninových štiav zvyšuje odolnosť voči infekciám, stimuluje metabolické procesy a zaisťuje odolnosť tela voči stresu. Lekári odporúčajú používať zeleninové šťavy pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému, obličiek, ktoré sú sprevádzané edémom. Nízkokalorické šťavy bez cukru sú nepostrádateľným nápojom pre rôzne diéty, infekčné choroby a zníženú chuť do jedla.
Paradajková šťava obsahuje vitamín C, vitamíny B, karotén, táto šťava je veľmi užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému.
Najcennejšou látkou v mrkvovej šťave je karotén (provitamín A), vitamíny C, B, soli fosforu, draslíka a kobaltu. Mrkvová šťava v konzervách, pokiaľ ide o obsah vitamínov, prakticky nie je nižšia ako čerstvá. Aktívne sa používa vo výžive na choroby obličiek, pečene, kardiovaskulárneho systému, rozmazaného videnia, táto šťava je vďaka soliam kobaltu a železa užitočná pri anémii.
Tekvicová šťava je tiež bohatá na karotén, obsahuje tiež soli železa, draslíka, vitamíny skupiny B. Vzhľadom na obsah draselných solí v nej sa odporúča aj pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a obličiek. Jeden pohár čerstvej tekvicovej šťavy denne sa odporúča piť tým, ktorí sú náchylní na edém.
Na získanie prírodného džúsu je zrelá zelenina triedená, dôkladne umytá a odoslaná do tlače. Potom sa z nich odparí časť vody, čím sa získa koncentrovaná šťava. Táto šťava si vďaka jemnej úprave teploty zachováva komplex vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v čerstvej zelenine. Táto koncentrovaná šťava je zmrazená alebo nalievaná do špeciálnych nádob, čo umožňuje jej niekoľko mesiacov skladovanie bez straty kvality a vlastností, ako aj prepravu na akúkoľvek vzdialenosť. Akonáhle je v závode, koncentrovaná šťava prechádza štádiom regenerácie - pridáva sa do nej vyčistená voda v rovnakom pomere, v akom bola pôvodne. Výsledná šťava je pred zabalením krátkodobo tepelne upravená, a to pasterizáciou alebo sterilizáciou. To umožňuje skladovať vyrobený výrobok bez použitia konzervačných látok po dobu 1 roka.
Ako správne piť zeleninové šťavy? Vedci odporúčajú začať piť všetky zeleninové šťavy s malým množstvom - 50 ml, pričom dávku postupne zvyšujte na odporúčanú. Je vhodné piť šťavy ráno, pretože takéto nápoje sú skutočnými energetickými nápojmi, a preto sa neodporúča piť zeleninové šťavy na noc, môžete dostať nespavosť. Aby ste získali účinok zlepšujúci zdravie, mali by ste začať s terapiou šťavou „v sezóne“, keď zelenina dozrieva, a pokračovať až do novembra.
Pri kúpe rekonštituovanej zeleninovej šťavy dávajte pozor na jej zloženie. Takže v balení s granátovými jablkami môže byť len ovocný nápoj, nápoj obsahujúci šťavu alebo nektár, v ktorom je dovolené miešať niekoľko rôznych druhov šťavy, kyseliny citrónovej, vody, cukru, medu.
Ak sa hovorí „bez cukru“ alebo „s nízkym obsahom cukru“, znamená to s najväčšou pravdepodobnosťou, že bol cukor nahradený umelými sladidlami. A to by malo byť uvedené na obale. Ak obal neobsahuje informácie o obsahu konzervačných látok v šťave, možno ju považovať za prírodnú za predpokladu, že má výrazne zníženú trvanlivosť.
Aby ste si vybrali kvalitný džús, dávajte pozor na jeho farbu. Ak je veľmi svetlý, je s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený z nekvalitných surovín. Aróma šťavy by mala byť tiež prírodná.
Takže sme hovorili o konzervovaných zeleninových šťavách. Buďte opatrní a vyberajte len kvalitné produkty!