Rastlinná strava môže znížiť krvný tlak, podľa štúdie publikovanej 24. februára 2014 vo významnom lekárskom časopise. Mali by sme naozaj prestať jesť mäso pred začatím liečby?
„Dovoľte mi, aby som sa v tom vyjasnil. Nízkosacharidová diéta je šarlatánstvo,“ povedal Dr. Neil Barnard, „je populárna, ale je nevedecká, je to chyba, je to móda. V určitom bode musíme ustúpiť a pozrieť sa na dôkazy."
Poznámka: Nepýtajte sa Dr. Neila Barnarda na obmedzenie príjmu sacharidov.
„Pozrite sa na ľudí na celom svete, ktorí sú najštíhlejší, najzdravší a žijú najdlhšie, nedodržiavajú nič, čo by sa čo i len vzdialene podobalo nízkosacharidovej diéte,“ povedal. „Pozrite sa na Japonsko. Najdlhšie žijúci ľudia sú Japonci. Aké sú stravovacie preferencie v Japonsku? Jedia obrovské množstvo ryže. Pozreli sme sa na každú publikovanú štúdiu a je to naozaj, nepopierateľne pravda.“
Vzhľadom na to, že Barnard je autorom 15 kníh vychvaľujúcich prednosti rastlinnej výživy predlžujúce život, nie sú jeho slová žiadnym prekvapením. Barnard a kolegovia publikovali metaanalýzu v prestížnom časopise Journal of the American Medical Association, ktorá potvrdila obrovský zdravotný prísľub vegetariánskej stravy: výrazne znižuje krvný tlak.
Vysoký krvný tlak skracuje životy a prispieva k srdcovým ochoreniam, zlyhaniu obličiek a mnohým ďalším zdravotným problémom, ktorým treba predchádzať. Už roky vieme, že vegetariánstvo a nízky krvný tlak spolu nejako súvisia, ale dôvody na to neboli jasné.
Ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, majú výrazne nižší krvný tlak. Účinok je približne polovičný v porovnaní s príslušnými liekmi.
V posledných rokoch sa uskutočnilo množstvo štúdií o závislosti krvného tlaku na vegetariánskej strave, ktoré vykonal National Institutes of Health, najznámejší v USA. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí preferujú vegetariánsku stravu, majú výrazne nižší krvný tlak ako nevegetariáni. V konečnom dôsledku vedci odporučili obohatiť stravu o vysoký obsah ovocia a zeleniny, orechov a fazule, hoci nehovorili o potrebe stať sa vegetariánmi.
„Čo je nové v tom, čo sa nám podarilo získať? Naozaj dobrý priemerný pokles tlaku,“ povedal Barnard. „Metaanalýza je najlepší druh vedeckého výskumu. Namiesto toho, aby sme urobili len jednu štúdiu, zhrnuli sme každú štúdiu na túto tému, ktorá bola publikovaná.
Okrem siedmich kontrolných štúdií (kde žiadate ľudí, aby zmenili stravu a porovnali ich výkon s kontrolnou skupinou všežravcov), bolo zhrnutých 32 rôznych štúdií. Zníženie krvného tlaku pri prechode na vegetariánsku stravu je pomerne výrazné.
Nie je nezvyčajné, že v našom výskumnom centre vidíme pacientov, ktorí prichádzajú a berú štyri lieky na zníženie krvného tlaku, no ten je naďalej príliš vysoký. Ak teda zmena stravovania dokáže účinne znížiť krvný tlak, alebo ešte lepšie, môže zabrániť problémom s krvným tlakom, je to skvelé, pretože nič nestojí a všetky vedľajšie účinky sú vítané – chudnutie a zníženie cholesterolu! A to všetko vďaka vegánskej strave.
Konzumácia mäsa zvyšuje krvný tlak. Ak človek konzumuje mäso, zvyšuje to jeho šance na zdravotné problémy.“
Výbor pre výskum zodpovednej medicíny zverejnil vo februári 2014 ďalšiu akademickú prácu, v ktorej sa zistilo, že strava založená na mäse zvyšuje riziko vzniku dvoch typov cukrovky a mala by sa považovať za rizikový faktor.
Ľudia, ktorí jedia okrem rastlín aj syry a vajcia, bývajú o niečo ťažší, hoci sú vždy chudší ako jedáci mäsa. Niektorým pomáha semi-vegetariánska strava. Prírastok hmotnosti je iná vec. Zaujíma nás, prečo majú vegetariáni nižší krvný tlak? "Mnoho ľudí povie, že je to preto, že rastlinná strava je bohatá na draslík," povedal Barnard. „Je to naozaj dôležité pre zníženie krvného tlaku. Myslím si však, že je tu dôležitejší faktor: viskozita vašej krvi.“
Zistilo sa, že príjem nasýtených tukov je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie spojený s viskóznejšou krvou a rizikom vysokého krvného tlaku v porovnaní s príjmom polynenasýtených tukov.
Bernard farebne opísal varenie slaniny na panvici, ktorá sa ochladí a stuhne na voskovú pevnú látku. "Živočíšny tuk v krvi má rovnaký účinok," hovorí. „Ak jete živočíšny tuk, vaša krv v skutočnosti zhustne a bude ťažšie cirkulovať. Takže srdce musí pracovať viac, aby rozprúdilo krv. Ak nejete mäso, zníži sa vám viskozita krvi a krvný tlak. Veríme, že toto je hlavný dôvod."
Najrýchlejšie zvieratá, ako sú kone, nejedia mäso ani syr, takže ich krv je riedka. Krv im dobre tečie. Ako viete, mnohí z najvytrvalejších atlétov sveta sú tiež vegáni. Scott Yurek je najúžasnejší bežec na super diaľku na svete. Jurek hovorí, že rastlinná strava je jediná diéta, ktorú kedy držal.
Serena Williams je tiež vegánka – už roky. Pýtali sa jej, odkiaľ berie bielkoviny na regeneráciu svalov. Odpovedala: „Na rovnakom mieste, kde to dostane kôň alebo býk, slon alebo žirafa, gorila alebo akýkoľvek iný bylinožravec. Najsilnejšie zvieratá jedia rastlinnú potravu. Ak ste človek, môžete jesť obilniny, fazuľu a dokonca aj zelenú listovú zeleninu. Brokolica mi dodáva asi jednu tretinu bielkovín, ktoré potrebujem.”
Vegánstvo, mimochodom, nie je jediným spôsobom, ako znížiť krvný tlak. Pri hypertenzii sú účinné aj mliečne výrobky a stredomorská strava.