Mnoho čerstvo upečených vegetariánov a vegánov, ktorí s nadšením pridávajú na taniere zeleninu a celozrnné výrobky, často čelia chúlostivým problémom, ako je nadúvanie, plynatosť alebo iné žalúdočné ťažkosti. Tvárou v tvár tejto reakcii tela sú mnohí úzkostliví a mylne si myslia, že majú potravinovú alergiu alebo že rastlinná strava pre nich nie je vhodná. Ale nie je! Tajomstvom je plynulejší prechod na rastlinnú stravu – a je pravdepodobné, že vaše telo sa dobre prispôsobí vegetariánskej alebo vegánskej strave.
Aj keď milujete zeleninu, strukoviny a celozrnné výrobky, ktoré tvoria základ rastlinnej stravy, doprajte si čas. Nikdy sa neprejedajte a sledujte, čo jete a ako vaše telo na jednotlivé potraviny reaguje.
Niektoré možnosti varenia a správny prístup k výberu produktov môžu uľahčiť proces trávenia. Tu je pohľad na hlavné skupiny potravín a bežné tráviace problémy, ktoré môžu vegetariánom alebo vegánom spôsobiť, spolu s niekoľkými jednoduchými riešeniami.
pulz
Problém
Strukoviny môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti a plynatosť. Dôvod je v uhľohydrátoch, ktoré obsahujú: keď sa dostávajú do hrubého čreva v neúplne strávenom stave, tam sa napokon rozložia, v dôsledku čoho vzniká vedľajší účinok – plyny.
Riešenie
V prvom rade sa uistite, že sú vaše fazule správne uvarené. Fazuľa by mala byť zvnútra mäkká – čím je pevnejšia, tým je ťažšie stráviteľná.
Prepláchnutie fazule po namáčaní tesne pred varením tiež pomáha zbaviť sa niektorých nestráviteľných prvkov. Počas varenia odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody. Ak používate fazuľu z konzervy, pred použitím ju tiež prepláchnite.
OTC produkty a probiotiká obsahujúce bifidobaktérie a laktobacily môžu pomôcť predchádzať plynatosti a nadúvaniu.
Ovocie a zelenina
Problém
Problémy s trávením môže spôsobiť kyselina nachádzajúca sa v citrusových plodoch, melónoch, jablkách a niektorých ďalších druhoch ovocia. Medzitým, zelenina ako brokolica a karfiol môže tiež spôsobiť plynatosť.
Riešenie
Jedzte ovocie iba s inými potravinami a uistite sa, že je zrelé. Nezrelé plody obsahujú nestráviteľné sacharidy.
Pozor na sušené ovocie – môže pôsobiť ako preháňadlo. Obmedzte svoje porcie a pomaly pridajte sušené ovocie do svojho jedálnička, pričom dávajte pozor na to, ako sa cítite vo vašom čreve.
Pokiaľ ide o zdravú, ale plynotvornú zeleninu, zaraďte ju do svojho jedálnička, no kombinujte s inou, menej plynotvornou zeleninou.
Celé zrniečka
Problém
Jesť veľké množstvo celých zŕn môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, pretože ich vonkajšie obaly sú ťažko stráviteľné.
Riešenie
Zaveďte do svojho jedálnička celé zrná v malých porciách a začnite s jemnejšími odrodami, ako je hnedá ryža, ktorá nemá taký vysoký obsah vlákniny ako napríklad pšeničné zrná.
Celé zrná dôkladne prevarte a skúste do pečiva použiť celozrnnú múku. Celozrnná pšenica je po mletí ľahšie stráviteľná.
Mliečne výrobky
Problém
Mnohí vegetariáni, ktorí vylúčili zo svojho jedálnička mäso a chcú jednoducho zvýšiť príjem bielkovín, sa vo veľkej miere spoliehajú na mliečne výrobky. Keď sa laktóza v črevách nerozloží, putuje do hrubého čreva, kde svoju prácu vykonávajú baktérie, ktoré spôsobujú plynatosť, nadúvanie a hnačku. U niektorých ľudí navyše tráviaci systém vekom menej dokáže spracovať laktózu, pretože ubúda črevný enzým laktáza, ktorý dokáže laktózu štiepiť.
Riešenie
Hľadajte produkty, ktoré neobsahujú laktózu – sú vopred spracované enzýmami, ktoré ju rozkladajú. Jogurt, syr a kyslá smotana zvyčajne obsahujú menej laktózy ako iné mliečne výrobky, takže spôsobujú menej problémov. A keď budete pripravení, vynechajte mliečne výrobky a prejdite na vegánsku stravu!