Každoročne, od roku 2002, 1. októbra v hlavnom meste Rakúska - v meste Viedeň - oslavujú Deň kávy... A to nie je prekvapujúce, pretože „viedenská káva“ je skutočná značka, ktorej popularita je nepopierateľná. Existuje veľa vecí, ktoré spájajú nádherné hlavné mesto Viedne s týmto nemenej úžasným nápojom, takže nie je náhoda, že sa tu každý rok oslavuje Deň kávy.
Je potrebné povedať, že samotní Rakúšania sa domnievajú, že práve vďaka nim objavil Starý svet kávu pre seba, ale napriek tomu sa jej „európska“ história začala v Benátkach, meste, ktoré sa z obchodného hľadiska nachádza veľmi priaznivo z geografického hľadiska. Benátski obchodníci po celé storočia úspešne obchodovali so všetkými stredomorskými krajinami. Takže prvými Európanmi, ktorí ochutnali kávu, boli obyvatelia Benátok. Ale tam, na pozadí veľkého množstva iného exotického tovaru dovezeného z rôznych krajín, sa stratil. Ale v Rakúsku sa mu dostalo zaslúženého uznania.
Podľa historických dokumentov sa káva prvýkrát objavila vo Viedni v 1660. rokoch 1683. storočia, ale ako „domáci“ nápoj, ktorý sa pripravoval v kuchyni. Prvé kaviarne sa ale otvorili až o dve desaťročia neskôr a od tejto doby sa začína história viedenskej kávy. A dokonca existuje legenda, že sa prvýkrát objavil vo Viedni v roku XNUMX, po bitke pri Viedni, keď bolo rakúske hlavné mesto obkľúčené tureckou armádou. Boj bol tvrdý, a nebyť pomoci jazdcov poľského kráľa obrancom mesta, nevie sa, ako by sa to všetko skončilo.
Legenda hovorí, že to bol jeden z poľských dôstojníkov - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Pol. Jerzy Franciszek Kulczycki) - prejavil počas týchto nepriateľských akcií zvláštnu odvahu, prienik s rizikom života cez nepriateľské pozície, udržiaval spojenie medzi rakúskymi posilami a obrancovia obkľúčenej Viedne. Výsledkom bolo, že Turci museli narýchlo ustúpiť a opustiť svoje zbrane a zásoby. A medzi tým všetkým dobrým bolo niekoľko vriec kávy a ich majiteľom sa stal statočný dôstojník.
Viedenské úrady tiež nezostali Kolschitskému v dlhoch a darovali mu dom, kde neskôr otvoril prvú kaviareň v meste s názvom „Pod modrou fľašou“ („Hof zur Blauen Flasche“). Inštitúcia si veľmi rýchlo získala obrovskú popularitu medzi obyvateľmi Viedne a priniesla majiteľovi dobrý príjem. Mimochodom, Kolshitsky je tiež pripisovaný autorstvu samotnej „viedenskej kávy“, keď je nápoj odfiltrovaný z usadenín a je do neho pridaný cukor a mlieko. Táto káva sa čoskoro stala známou v celej Európe. Vďační Rakúšania postavili Kolshitskému pamätník, ktorý je dnes možné vidieť.
V nasledujúcich rokoch sa v rôznych častiach Viedne začali otvárať ďalšie kaviarne a čoskoro sa klasické kaviarne stali charakteristickým znakom rakúskeho hlavného mesta. Pre mnohých obyvateľov mesta sa navyše stali hlavným miestom voľného času a zmenili sa na dôležitú spoločenskú inštitúciu. Tu sa diskutovalo a riešilo každodenné a obchodné problémy, nadväzovali sa nové známosti, uzatvárali sa obchody. Mimochodom, klientelu viedenských kaviarní spočiatku tvorili hlavne muži, ktorí sem chodili niekoľkokrát denne: ráno a popoludní bolo možné nájsť patrónov, ktorí čítali noviny, po večeroch sa hrali a diskutovali o najrôznejších témach. Najelitnejšie kaviarne sa mohli pochváliť renomovanými klientmi vrátane známych kultúrnych a umeleckých osobností, politikov a podnikateľov.
Mimochodom, dali vzniknúť aj móde drevených a mramorových konferenčných stolíkov a zaoblených stoličiek, tieto atribúty viedenských kaviarní sa neskôr stali symbolmi atmosféry podobných podnikov v celej Európe. Napriek tomu na prvom mieste samozrejme bola káva - tu to bolo vynikajúce a zákazníci si mohli vybrať nápoj podľa svojho vkusu z rôznych odrôd.
Viedenská káva je dnes slávnym, vynikajúcim nápojom, o ktorom sa traduje veľa legiend a ktorého vznikom sa začal víťazný sprievod kávy po celej Európe. A jeho popularita v Rakúsku je rovnako vysoká, po vode je medzi Rakúšanmi na druhom mieste medzi nápojmi. Každý rok teda jeden obyvateľ krajiny vypije asi 162 litrov kávy, čo je asi 2,6 šálky denne.
Káva vo Viedni sa koniec koncov dá piť takmer na každom rohu, ale aby ste skutočne pochopili a ocenili krásu tohto slávneho nápoja, musíte ešte navštíviť kaviareň alebo, ako sa im hovorí, kaviareň. Nemajú tu radi rozruch a náhlenie sa, prídu si oddýchnuť, vyjednávať, chatovať s priateľkou alebo priateľom, vyznávať svoju lásku alebo len čítať noviny. V najuznávanejších kaviarňach, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v centre hlavného mesta, spolu s miestnou tlačou vždy nájdete výber popredných svetových publikácií. Zároveň každá kaviareň vo Viedni ctí svoje tradície a snaží sa „udržať si značku“. Napríklad slávna Cafe Central bola kedysi sídlom revolucionárov Leva Bronsteina a Vladimíra Iľjiča Lenina. Potom bola kaviareň zatvorená, znovuotvorená bola až v roku 1983 a dnes sa jej denne predá viac ako tisíc šálok kávy.
Ďalším „vyznaním lásky“ obyvateľov Viedne k tomuto nápoju bolo otvorenie Múzea kávy v roku 2003, ktoré sa nazýva „Kaffee Museum“ a má asi tisíc exponátov zaberajúcich päť veľkých sál. Expozícia v múzeu je presiaknutá duchom a vôňou aromatickej viedenskej kávy. Nájdete tu obrovské množstvo kávovarov, mlynčekov na kávu a kávového riadu a príslušenstva z rôznych kultúr a storočí. Osobitná pozornosť sa venuje tradíciám a histórii viedenských kaviarní. Jednou z funkcií múzea je Profesionálne centrum kávy, kde sa v praxi zaoberá problematikou prípravy kávy, trénujú majitelia reštaurácií, baristi a len milovníci kávy, konajú sa majstrovské kurzy, ktoré priťahujú obrovský počet návštevníkov.
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, a preto má Viedenský deň kávy už teraz veľký úspech a má veľa fanúšikov. V tento deň všetky viedenské kaviarne, kaviarne, cukrárne a reštaurácie pripravujú pre návštevníkov prekvapenia a samozrejme všetkým návštevníkom ponúknu tradičnú viedenskú kávu.
Napriek tomu, že od objavenia sa tohto nápoja v rakúskom hlavnom meste uplynulo mnoho rokov a objavilo sa mnoho receptov na kávu, základ technológie prípravy zostáva nezmenený. Viedenská káva je káva s mliekom. Niektorí milenci navyše do nej pridávajú čokoládové lupienky a vanilín. Sú aj takí, ktorí radi experimentujú s rôznymi „aditívami“ - kardamómom, rôznymi likérmi, smotanou, atď. Nemali by ste byť prekvapení, ak pri šálke kávy dostanete aj pohár vody na kov podnos. U Viedenčanov je zvykom osviežiť si ústa vodou po každom dúšku kávy, aby ste neustále cítili plnosť chuti vášho obľúbeného nápoja.