“Campa-ah-ay!” - určite budete počuť, ak sa ocitnete v spoločnosti oslavujúcich japončinu. „Campai“ možno preložiť ako „nápoj do dna“ alebo „piť suchý“ a toto volanie zaznie pri všetkých udalostiach pred prvým dúškom saké, piva, vína, šampanského a takmer akéhokoľvek iného alkoholického nápoja.
Dnes 1. októbra v kalendári - Japonský deň vína (Nihon-shu-no Ahoj). Pre cudzincov, z ktorých obrovský počet nevie o tomto nápoji už z počutia, možno deň preložiť jednoducho a zreteľne ako Deň saké.
Okamžite by som chcel urobiť rezerváciu, že Sake Day nie je ani štátnym sviatkom, ani štátnym sviatkom v Japonsku. Napriek všetkej svojej láske k rôznym dôvodom, väčšina Japoncov všeobecne nevie a nebude si pamätať taký deň, ak nechtiac prídu s prejavom.
Sake Day bola založená Stredoaponskou vinárskou úniou v roku 1978 ako profesionálna dovolenka. Nie je náhoda, že bol zvolený deň: do začiatku októbra dozrieva nová úroda ryže a pre vinárov sa začína nový rok výroby vína. Väčšina vinárskych spoločností a súkromných vinárov podľa tradície začína s výrobou nového vína od 1. októbra, čím sa v tento deň začína nový rok vinárstva.
Proces výroby je veľmi prácny a časovo náročný napriek skutočnosti, že mnohé priemyselné odvetvia sú dnes automatizované. Hlavnou kultúrou, na základe ktorej sa pripravuje saké, je samozrejme ryža, ktorá sa pomocou mikroorganizmov (tzv. koodzi) a droždie. Vynikajúca kvalita vody je jedným z najdôležitejších faktorov pri získavaní kvalitného nápoja. Percento alkoholu v vyrobenom záujme je zvyčajne medzi 13 a 16.
Takmer každý región v Japonsku má svoje vlastné špeciality, „vyrobené technológiou, ktorú máme len v tajnosti“, založenú na vybranej ryži a vode vynikajúcej kvality. Samozrejme, reštaurácie, krčmy a bary vám vždy ponúknu značný sortiment saké, ktoré sa podľa vašich preferencií a ročného obdobia môže piť teplé alebo chladené.
Aj keď profesionálny sviatok Dňa saké nie je v Japonsku „červeným dňom kalendára“, niet pochýb o tom, že Japonci majú veľa dôvodov na to, aby kričali „Campai!“ a vychutnajte si obľúbený nápoj, zvyčajne nalievaný do malých pohárov tak (30-40 ml) z malej fľaštičky s objemom približne 1 th (180 ml). A v mrazivých novoročných dňoch vás určite nalievajú čerstvé saké do hranatých drevených nádob - hmota.
Na konci príbehu o Sake Day je niekoľko pravidiel pre „zručné a rozumné“ použitie saké:
1. Pite ľahko a radostne, s úsmevom.
2. Pite pomaly, držte sa svojho rytmu.
3. Zvyknite si piť s jedlom, určite jesť.
4. Poznajte svoju mieru pitia.
5. Vykonajte „dni odpočinku pečene“ najmenej 2 krát týždenne.
6. Nenúťte nikoho piť.
7. Ak ste práve užívali liek, nepite alkohol.
8. Nepite „na jeden dúšok“, nikoho takého nenútte.
9. Dopite pitie najneskôr do 12:XNUMX.
10. Vykonajte pravidelné kontroly pečene.