Až donedávna odborníci na výživu a makrobiotickí pedagógovia nesúhlasili s tým, že vitamín B12 hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia. Kedysi sme si mysleli, že nedostatok B12 je spojený výlučne s anémiou. Teraz je nám jasné, že aj mierny nedostatok tohto vitamínu, napriek tomu, že stav krvi je normálny, už môže spôsobiť problémy.
Keď nie je dostatok B12, v krvi sa produkuje látka nazývaná homocysteín a vysoké hladiny homocysteínu sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, osteoporózy a rakoviny. Niekoľko štúdií, ktoré zahŕňali pozorovanie vegetariánov aj makrobiotikov, naznačuje, že tieto skupiny sú na tom v tomto smere horšie ako nevegetariánske a makrobiotické diéty, pretože majú viac homocysteínu v krvi.
Možno, čo sa týka vitamínu B12, makrobiota trpí ešte viac u vegetariánov, ale najviac trpia vegáni. Ak sme teda z hľadiska iných rizikových faktorov v bezpečnejšej pozícii ako „všežravci“, z hľadiska B12 s nimi strácame.
Hoci nedostatok B12 môže zvýšiť najmä riziko osteoporózy a rakoviny. Zároveň je oveľa menej pravdepodobné, že sa vegetariáni a makrobioti stanú obeťami kardiovaskulárnych chorôb.
Zdá sa, že to potvrdzujú aj údaje, podľa ktorých vegetariáni a semi-vegetariáni majú oveľa menšiu pravdepodobnosť úmrtia na kardiovaskulárne chorobynež „všežravci“, ale riziko rakoviny je pre nás rovnaké.
Pokiaľ ide o osteoporózu, s najväčšou pravdepodobnosťou sme ohrození., pretože množstvo bielkovín a vápnika, ktoré konzumujeme (dlhodobo), sotva dosahuje spodnú hranicu normy, alebo dokonca tieto látky sú úprimne nedostatočné, a to je práve situácia vo väčšine makrobioty. Čo sa týka rakoviny, realita života ukazuje, že nie sme vôbec chránení.
Od aktívny vitamín B12 je prítomný iba v živočíšnych produktochnamiesto miso, morských rias, tempehu alebo iných obľúbených makrobiotických potravín...
Živočíšne produkty sme si vždy spájali s chorobami, ekologickou nerovnováhou a zlým duchovným vývojom a toto všetko je prípad, keď sa živočíšne produkty konzumujú v nízkej kvalite a vo veľkom množstve.
Ľudia však živočíšne produkty potrebujú a vždy ich v minulosti používali, ak boli dostupné. Preto musíme zistiť, koľko z týchto produktov je optimálne na uspokojenie potrieb moderného človeka a aké sú najlepšie spôsoby ich prípravy.