Baklažány nie sú také obľúbené a všadeprítomné ako zemiaky, paradajky, uhorky, no sú pre človeka mimoriadne výživné a zdravé. Živiny v baklažáne prispievajú nielen k udržaniu dobrého zdravia, ale tiež zabraňujú vzniku niektorých chorôb. Aké sú teda jeho hlavné výhody: Antioxidačná zlúčenina, nasunín, sa nachádza v šupke baklažánu. Podľa štúdie z roku 2005 má nasunín v baklažáne antihygiogénne vlastnosti. Podľa odborníkov majú rakovinové bunky schopnosť angiogenézy, čím si zabezpečujú vlastné zásobovanie krvou. Vďaka tejto schopnosti rakovinových buniek spôsobujú rýchly rast nádoru. Antiangiogénne vlastnosti nasunínu zabraňujú výskytu angiogenézy, čím bránia rastu nádoru. Baklažán je bohatý na kyselinu chlorogenovú, známu pre svoje antioxidačné vlastnosti. Podľa výskumu amerického ministerstva poľnohospodárstva je kyselina chlorogénová dominantným antioxidantom v baklažáne. Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a zabíja voľné radikály, ktoré spôsobujú rakovinu. Kyselina chlorogenová má vlastnosti antimutagénnej ochrany a prevencie bunkovej mutácie na rakovinové bunky. Okrem toho sa odborníci domnievajú, že táto kyselina má antivírusové vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe a prevencii vírusových ochorení. Baklažány obsahujú veľa vitamínov, no bohaté sú najmä na vitamín C, kyselinu listovú, vitamíny skupiny B, vitamín A. Tieto vitamíny priaznivo ovplyvňujú celkový stav organizmu a zvyšujú odolnosť voči rôznym chorobám. Baklažán tiež obsahuje minerály ako fosfor, vápnik, horčík a draslík, ktoré bránia rozvoju artritídy, osteoporózy a srdcových chorôb.
2022-11-11