Vegetariánstvo má dlhú a zložitú históriu. V Rusku sa prvé spoločnosti vegetariánov objavili pred revolúciou. Bezuboiniki tlačili časopisy, zakladali reštaurácie a kontroverzne s najslávnejšími lekármi svojej doby. Medzi najslávnejšie osoby predrevolučného Ruska, ktoré sa vzdali steakov a rezňov - Iľja Repin a Lev Tolstoj, ktorí medzi svojimi nasledovníkmi aktívne vštepovali náuku o „ľudskom“ postoji k zvieratám a ich životom.
Vegetariánstvo je dnes pevne zavedené a je jedným z najobľúbenejších neštandardných stravovacích systémov na svete. A vegetariánstvo sa objavilo v mnohých formách a variáciách-od lakto-vegetariánstva (odmietanie mäsa, ale nie mlieka), až po surovú stravu (konzumácia iba tepelne nespracovanej zeleniny a ovocia).
Jednou z najprísnejších foriem vegetariánstva je vegánstvo alebo vegánstvo – odmietnutie konzumácie akýchkoľvek bielkovín živočíšneho pôvodu. Jednoducho povedané, takýto potravinový systém tabuizuje nielen mäso, ale aj akékoľvek mliečne výrobky, vajcia a ryby v akejkoľvek podobe.
Vegánstvo je každým dňom čoraz populárnejšie.
Niekto sa stane vegánom jednoducho preto, že mu je ľúto zvierat. Niekto sa chce stať štíhlejším a zdravším. Motívy každého človeka sú odlišné, ale sme si istí, že každý, kto chce drasticky zmeniť svoje stravovacie návyky a vzdať sa rastlinných bielkovín, by mal vedieť, čo sa stane s jeho telom pri prechode na vegánstvo.
Prvých pár týždňov budete sa cítiť pod napätím. Vyhýbanie sa spracovanému mäsu a konzumácia väčšieho množstva zeleniny a ovocia dramaticky zvýši hladinu vitamínov, minerálov a vlákniny v tele.
Pocítite zlepšenie trávenia. Môže sa však tiež stať, že vás začnú trápiť plynatosť, kolika, nadúvanie a dokonca syndróm dráždivého čreva. Je to dané tým, že budete konzumovať veľa vlákniny a sacharidov, s ktorými telo nie je zvyknuté v takom množstve narábať.
Všetko ale s najväčšou pravdepodobnosťou vyjde, len si musíte počkať na prechodné obdobie. Vo vašom čreve bude oveľa viac prospešných baktérií, ktoré pomôžu zrýchliť váš metabolizmus.
O tri až šesť mesiacov všimnete si, ako sa stav vašej pokožky zlepšuje. Telo bude mať viac vody zo zeleniny a ovocia a vyplaví z tela všetky toxíny a toxíny.
Do tejto doby sa vám však vyčerpajú zásoby vitamínu D, ktoré ste si nahromadili za tie roky, čo ste jedli mäso. Nedostatok tohto vitamínu vás vystaví riziku srdcových chorôb a rakoviny. Nízka hladina tejto látky v tele navyše vyvoláva rozvoj migrény a depresie. Zuby bez tohto vitamínu sa tiež zhoršia.
Klesne aj hladina železa, zinku a vápnika. Z toho vyplýva záver - vyvážená vegánska strava je na začiatku nemysliteľná bez potravinárskych prísad a komplexov vitamínov. Preto pred zaradením do radov vegánov odporúčame, aby ste sa poradili so svojím lekárom, aby vybral správne lieky.
Po mesiacoch 6 vaše hladiny vitamínu B12 môžu byť kriticky nízke. Príznaky nedostatku tejto látky sú dýchavičnosť, zhoršenie pamäti, vyčerpanosť, mravčenie v rukách a nohách.
Ak neprijímate doplnky alebo vitamíny na vyváženie jedálnička, nepoďakujú sa vám ani vaše kosti. Minerálne zásoby v nich vaše telo doslova „zožerie“. Sklovina zubov bude tenšia a môže sa dokonca začať drobiť.
Niektoré druhy zeleniny, napríklad brokolica, samozrejme obsahujú vápnik. a v ďalších - B12. Pokiaľ ale svoju diétu neformulujete a budete užívať doplnky s takmer lekárskou presnosťou, čoskoro sa vo vašom tele prejavia akútne výživové nedostatky.