Čo je to anisakis a ako ho môžeme odhaliť?

Anisakis je parazit, ktorý obýva väčšinu morských druhov

Tento parazit nie je taký komplikovaný, aby sa dostal do vášho tráviaceho systému, najmä ak ste milovníkom čerstvých rýb.

Ďalej vysvetlíme, čo to anisakis je a ako ho odhaliť, ako aj najbežnejšie príznaky alebo ryby, ktoré ho zvyčajne obsahujú. To všetko nižšie.

Čo je anisakis?

Is parazit, asi 2 centimetre, ktorých larvy žijú v tráviacom systéme takmer všetkých morských druhov, ktoré poznáme, aj keď je bežné ho nájsť u nasledujúcich rýb a hlavonožcov (ktoré sú najviac konzumované), ako sú treska, sardinka, sardela, merlúza, losos, kambala, sleď, treska merlang, treska jednoskvrnná, makrela, halibut, makrela, bonito, chobotnica, sépie, chobotnice ...

Áno, Dávajte si pozor na nakladané ančovičky!„Pretože štúdia Marine Research Institute naznačuje, že väčšina ročných infekcií anisakis je spôsobená domácimi ančovičkami, ktoré sú slabo macerované v octe. K tomu dochádza okrem iného aj preto, že ošetrenie octom a marinádou na usmrtenie tohto parazita nestačí.

S týmto parazitom prichádzame do styku, keď jeme surové, solené, marinované, údené alebo nedovarené ryby, ktoré obsahujú anisakis, a spôsobuje niektoré z nasledujúcich príznakov:

• Ťažká bolesť brucha
• Naus
• Zvracanie
• Zmenený rytmus čreva, ktorý spôsobuje zápchu a hnačku

Na vážnejších obrázkoch, anisakis môže tiež spôsobiť, že osoba trpí:

• • Suchý kašeľ
  • závrat
  • Dýchacie ťažkosti
  • Strata vedomia
  • Pocit dusenia
  • Hluk na hrudi
  • Znížte napätie a šok

Y, ak u osoby spôsobuje alergickú reakciu, príznaky môžu byť:

• • • žihľavka
    • angioedém
    • A dokonca aj anafylaktický šok, aj keď iba v najvážnejších prípadoch

Príznaky sa začínajú objavovať od okamihu, keď sa anisakis „hniezdi“ v našom čreve, až po dvoch týždňoch.

Ako zistiť anisakis?

Ako sme už poukázali, tento parazit meria asi 2 centimetre, takže je viditeľný ľudským okom, a preto ho možno rozpoznať. Má farbu medzi bielou a perleťovo ružovou a nájdeme ho voľný v brušnej dutine ryby.

Niekedy ho nájdeme vo forme spleti, ktoré obsahujú desiatky lariev, alebo sa usadia okolo brucha ryby. Môže to byť aj cystické, v takom prípade nadobúda špirálovitý tvar tmavšej farby., spôsobené samotným melanínom z rýb.

Preto teraz, keď viete, ako rozpoznať anisakis, vysvetľujeme ako zabrániť nákaze:

• Rýchle zmrazenie na menej ako -20 ° C po dobu najmenej 48 hodín.
• Ryby musia byť varené pri teplote vyššej ako 60 ° C a najmenej 2 minúty v kuse ryby.

Tiež ak dodržiavate odporúčania WHO (Svetová zdravotnícka organizácia), ak ste milovníkom čerstvých rýb, nezabudnite ich predtým zmraziť.

Dodržiavaním týchto odporúčaní a schopnosťou identifikovať tohto parazita nie je pochýb o tom, že teraz je oveľa menšia pravdepodobnosť, že sa nakazíte niektorými dôsledkami, ktoré sme už naznačili.