Aké huby možno pestovať v krajine a ako to urobiť

Existuje veľa druhov húb, ktoré môžete pestovať na svojich vlastných stránkach. V zozname najobľúbenejších sú šampiňóny, shiitake, hlivy ustricové a medové huby. Pomerne dobre vyvinutá je aj technológia na pestovanie smržov, obrúčkavcov, flammulínov a dokonca aj čiernych hľuzoviek. U niektorých sa používa intenzívna metóda a šľachtenie iných plodníc je možné len extenzívnym spôsobom.

K dnešnému dňu existuje približne 10 druhov jedlých umelo pestovaných húb a približne 10 ďalších je v štádiu štúdia a vývoja optimálnej technológie pestovania.

O tom, aké huby sa môžu pestovať v krajine a ako to urobiť, je podrobne popísané v tomto materiáli.

Ako pestovať mycélium húb shiitake v krajine

Najstaršia známa kultúrna huba, ktorá sa pestuje v umelých podmienkach, je shiitake („čiernolesná huba“), ktorá sa začala chovať na dreve v Japonsku, Kórei, Číne a na Taiwane už pred 2000 rokmi (podľa inej verzie v roku 1000 -1100 rokov). V prírode sa táto drevokazná huba stále vyskytuje v Číne, Japonsku, Malajzii a na Filipínach na stromoch ako dub, hrab, buk. Objem priemyselného pestovania húb sa každým rokom zvyšuje.

Táto huba je v Japonsku už desaťročia dôležitým poľnohospodárskym vývozným artiklom. Práve táto krajina je lídrom vo výrobe shiitake. Sušia sa a posielajú do Francúzska, Nemecka, USA, Veľkej Británie, kde je pochúťková huba veľmi žiadaná. V Európe a Amerike sa venujú aj výskumom a pokusom o pestovaní tejto huby.

Pred pestovaním mycélia húb shiitake v krajine musíte vziať padlý strom z tvrdého dreva a rozrezať ho na dve časti. Polovice sú umiestnené šikmo a na nich je vysadené mycélium, ktoré „kolonizuje“ drevo. Ak je dostatok vlahy (dážď a zálievka), tak na dreve sa po 2 rokoch tvoria plodnice. Celkovo je trvanie hubárčenia 6 rokov, pričom z 1 m2 dreva sa vyzbiera cca 240 kg čerstvých húb.

Pre úspešné pestovanie týchto húb v záhrade je potrebné zabezpečiť teplotu v rozmedzí 12-20 °C a vysokú vlhkosť. Pomocou moderných technológií to nie je ťažké dosiahnuť.

Ak chcete pestovať úrodu húb shiitake v umelých podmienkach čo najhojnejšie, musíte zorganizovať plantáž pod holým nebom na tienistom mieste. Povzbudivé sú aj výsledky pestovania týchto plodníc v skleníkoch. Samozrejme, použitie špeciálnej miestnosti zvyšuje náklady na výrobu, ale proces nezávisí od poveternostných podmienok a zabezpečuje stabilnú úrodu.

Ďalej sa dozviete, aké ďalšie huby sa pestujú umelo.

Pestovanie flammulinových húb na osobnom pozemku

V Japonsku a niektorých ázijských krajinách je obľúbené priemyselné pestovanie plamienok aksamietnice drevokaznej. Robia to špecializované hubárske farmy, ktorým sa hovorí aj zimné huby.

Na jej pestovanie sa používa intenzívna metóda a to len v interiéri, pretože flammulina sa môže vyvíjať ako parazit na živých rastlinách, a preto jej otvorené šľachtenie môže byť nebezpečné pre záhrady, parky a lesy.

Podmienky, za ktorých možno tieto huby pestovať, boli známe už v rokoch 800-900. Najprv sa flammulina, podobne ako shiitake, chovala na dreve. A ako pestovať tieto huby na záhradnom pozemku v moderných podmienkach? Teraz sa na to používajú sklenené alebo plastové nádoby, kde je umiestnený substrát, ktorý je zmesou pilín a slamy s minerálnymi prísadami. Všetky procesy, od miešania substrátu až po výsadbu mycélia v ňom, sú mechanizované.

Banky sú inštalované v špeciálnych termostatických miestnostiach s regulovanou teplotou, vlhkosťou vzduchu a stupňom osvetlenia. Dostatočne dlhé nôžky ovocných teliesok vykúkajúcich z téglika sú odrezané a čoskoro sa na ich mieste objavia nové huby.

Pokusy s pestovaním flammuliny sa vykonávajú aj v Európe. Miestni pestovatelia húb zistili, že najlepším substrátom pre túto hubu je zmes 70 % pilín a 30 % ryžových otrúb. Za prítomnosti takéhoto substrátu a ďalších nevyhnutných podmienok sa úroda zberá 2-3 týždne po vysadení mycélia.

Pozrite si video o tom, ako pestovať huby shiitake na pozemku:

Ako pestovať huby Volvariella v letnej chate

Ďalšie huby, ktoré sa pestujú v ázijských krajinách, sú volvariella, nazývané aj slamienky alebo bylinkové šampiňóny. Sú to však skôr muchovníky a plávajúce huby. Začali ich chovať takmer súčasne so šampiňónmi, teda okolo roku 1700, s najväčšou pravdepodobnosťou v Číne

V súčasnosti sa v krajinách Ďalekého východu a juhovýchodnej Ázie volvariella aktívne pestuje na otvorenom priestranstve na hrebeňoch ryžovej slamy. Najoptimálnejšia kombinácia teploty a vlhkosti vzduchu na pestovanie tejto huby je 28 °C a 80% vlhkosť. V samotnom slame by sa teplota mala pohybovať od 32 do 40 °C.

Z hľadiska produkcie a obľúbenosti je samozrejme na prvom mieste šampiňón (šampiňón dvojvýtrusový), ktorý sa vo Francúzsku začal pestovať okolo roku 1600, v súvislosti s ktorým sa huba dlho nazývala francúzsky šampiňón.

V prírodných podmienkach takmer všetky vyššie uvedené huby žijú na dreve. Medzi trávou na zemi môžete vidieť len volvariella a šampiňóny žijú na zhnitom hnoji alebo humuse.

V tropických a subtropických krajinách sa huba môže pestovať vonku, čo do určitej miery znižuje jej náklady. V miernych oblastiach sa huby pestujú vo vnútri, čo so sebou prináša značné náklady, takže pestovanie volvariella nie je v týchto oblastiach veľmi bežné. Dobrým riešením na pestovanie týchto húb v krajine je použitie skleníkov. Napríklad zelenina sa v lete nepestuje v skleníkoch na chate, takže jej miesto môže zaujať teplomilná slamiha.

Pomerne dobré výsledky sa dosiahli pri pestovaní húb na pozemkoch domácností s použitím substrátu z mletých kukuričných klasov. Niekedy sa dá z 160 m1 za rok dostať až 2 kg.

Volvariella je svojou štruktúrou a chuťou veľmi jemná huba. Signálom zrelosti je, keď dosiahne hmotnosť 30-50 g. Spravidla sa konzumuje čerstvý a kvôli jeho jemnej štruktúre sa bylinkové šampiňóny nedajú prepravovať.

V iných krajinách, najmä ázijských, sa volvariella pestuje už dlho, ale u nás na to prišli pomerne nedávno.

Pestovanie hľuzových húb v záhrade

Prvými z pestovaných húb boli práve tie drevokazné, keďže spomedzi všetkých klobúčikov sa z nich dajú najľahšie získať plodnice. Pri humóznych a mykoríznych hubách s ich zložitým vzťahom k vegetácii je to ťažšie.

Mykorízne huby sa skúmajú už viac ako storočie, ale spoľahlivé metódy na ich pestovanie ešte neboli vyvinuté, takže musíte kopírovať prírodu a po vykopaní mycélia v lese ho preniesť pod strom v lese alebo do svoj záhradný pozemok, môžete tiež len zasiať výtrusy.

Jedinou viac či menej študovanou mykoríznou hubou je čierna hľuzovka, ktorá je vo Francúzsku rozšírená od polovice XNUMX storočia. Dokonca sa nazývala francúzska alebo Perigord, hľuzovka na počesť príslušnej provincie, kde sa nachádzali hlavné plantáže. Potom francúzska hľuzovka začala rásť v malom množstve na juhu Nemecka.

Huba sa vyznačuje silnou, pretrvávajúcou a príjemnou vôňou a jemnou chuťou, preto je veľmi cenená.

V súčasnosti je huba celkom oprávnene považovaná za cennú pochúťku, ktorej náklady na svetovom trhu sú veľmi vysoké.

Plodnice hľuzovky čiernej sú podzemné a spravidla sa nachádzajú v hĺbke 2-5 cm, tvar je okrúhly, povrch je nerovný s priehlbinami a vydutinami, farba je hnedočierna, je približne veľkosti vlašského orecha alebo malého jablka. Jeho hlavným producentom je tradične Francúzsko.

Je možné pestovať tieto huby na vašej stránke? Pre skutočných fanúšikov ich remesla nie je nič nemožné! Mechanizmus pestovania hľuzoviek sa za dve storočia veľmi nezmenil. Tak ako vtedy, aj teraz na to slúžia prírodné alebo umelo vysadené dubové a bukové háje, keďže práve s týmito stromami hľuzovka ochotne vstupuje do symbiózy a vytvára mykorízu.

Oblasť distribúcie čiernej hľuzovky je obmedzená na Francúzsko, Taliansko a Švajčiarsko. U nás rastú jeho ďalšie druhy, ktoré sú však chuťovo oveľa horšie ako on, takže jeho chov u nás nie je bežný. Okrem toho potrebuje špeciálnu kamennú pôdu s vysokým obsahom vápna, ako aj prísne definované teplotné podmienky a primeranú vlhkosť vzduchu.

Agrotechnika na pestovanie hľuzoviek je znázornená na týchto fotografiách:

Ako pestovať hlivu ustricovú v krajine (s videom)

Je vidieť, že takmer všetky druhy jedlých húb pestovaných na dreve sa začali pestovať v krajinách Ďalekého východu a juhovýchodnej Ázie. Výnimkou je tradičná drevokazná huba zvaná hliva ustricová, ktorá sa začala chovať v Nemecku na prelome XNUMX.-XNUMX storočia. V poslednej dobe sa táto huba rozšírila v Európe, Ázii a Amerike.

Hliva ustricová je cenná jedlá huba, ktorá sa pestuje oveľa jednoduchšie ako šampiňóny. Chuťou aj vzhľadom je hliva podobná shiitake, iba farba čiapky je tmavohnedá a stredná noha je spravidla výraznejšia ako bočná hliva ustricová.

Kultúra hlivy ustricovej sa vyznačuje vysokými výnosmi na otvorenom poli a vynikajúcou chuťou, preto je medzi amatérskymi pestovateľmi húb oprávnene milovaná.

Pri pestovaní hlivy ustricovej sa používa extenzívna metóda.

Podrobnosti o tom, ako pestovať hlivu ustricovú v krajine, sú popísané v tomto videu:

Pestovanie smržových húb a medových hríbov na ich letnej chate

Keď už hovoríme o tom, aké huby sa dajú pestovať v krajine, nemožno nespomenúť smrže a medové huby.

V lesoch a jabloňových sadoch Francúzska a Nemecka od polovice XIX storočia. v malom množstve sa začali chovať smrže, medzi ktorými sa najčastejšie vyskytuje smrž kužeľovitý.

Hubári túto hubu dobre poznajú. Na jar rastie na lúkach a pri lesných cestách smrž so špicatým, predĺženým, kužeľovitým hnedohnedým klobúkom. Jeho najbližším príbuzným je smrž obyčajný (jedlý) s okrúhlym uzáverom. V súčasnosti existujú dva hlavné spôsoby pestovania smržov – jedlé a kužeľovité.

Prvé knihy o pestovaní húb na pozemku boli napísané v ZSSR už v 30-tych rokoch minulého storočia. A v 40. rokoch. pestovanie tejto huby na kusoch dreva sa ujalo v Nemecku. O niekoľko desaťročí neskôr vyvinuli aj metódu pestovania húb pomocou mycélia pripraveného vo forme pasty.

Štúdium včely medonosnej a metódy jej pestovania v letných chatkách sa vykonáva aj v našej krajine.

Pestovanie prstencových húb v krajine

Plesničku možno nazvať najmladšou z pestovaných húb, pretože technológia na jej pestovanie sa objavila v Nemecku v roku 1969 a najväčšiu popularitu si získala v Poľsku, Maďarsku a Spojenom kráľovstve. Hubári v iných krajinách sa však živo zaujímajú o to, ako pestovať tieto huby na svojej letnej chate. Pestovanie obrúčkavcov je celkom jednoduché, potrebujú substrát zo slamy alebo iného poľnohospodárskeho odpadu, ktorý nie je náročný na prípravu.

Huba má vysoké chuťové vlastnosti, môže sa skladovať a prepravovať po dlhú dobu. Koltsevik je pestovateľsky veľmi sľubný a v obľúbenosti dokáže konkurovať šampiňónom alebo ho aj predčiť, avšak pokusy o pestovanie tejto huby v našej krajine sa začali nedávno.

Ak zhrnieme krátku odbočku k odrodám pestovaných húb, treba poznamenať, že pri ich distribúcii zohrávajú významnú úlohu miestne zvyky. Koncom XNUMX storočia sa však začala vyvíjať situácia, keď rôzne hubové kultúry prekročili hranice svojej vlasti a stali sa skutočnými „kozmopolitmi“. Do veľkej miery je to spôsobené globalizáciou a intenzívnym rozvojom komunikačných prostriedkov a možností výmeny informácií medzi rôznymi krajinami. Napríklad hliva ustricová z Európy sa rozšírila po celej Ázii a Amerike. Volvariella si bezpochyby v blízkej budúcnosti získa srdcia hubárov ďaleko za Áziou.

Ak chcete pestovať huby v krajine, začnite s tými druhmi, ktoré sa ľahko pestujú: hlivou ustricovou a šampiňónmi. Ak je vaša skúsenosť úspešná, môžete skúsiť chovať viac vyberavých húb.

Tipy na pestovanie húb z mycélia v záhrade

Nižšie sú uvedené tipy pre začínajúcich pestovateľov húb na pestovanie húb z mycélia na záhradnom pozemku.

1. Na prípravu surovín (na parenie, namáčanie) budete potrebovať nádobu a prípadne aj viac. Na tento účel je celkom vhodný tradičný mestský kúpeľ, z ktorého je veľmi ľahké organizovať odtok vody, ktorej teplotu celkom dobre udržiava.
2. Na pestovanie húb na mieste je vhodné napariť a namočiť suroviny na substrát pomocou tkaných priepustných vrecúšok (môžete použiť cukor, ale najprv musíte odstrániť plastové vrecko, ktoré je vo vnútri). Vrecia sa naplnia suchou nasekanou slamou, vložia sa do kúpeľa a naplnia sa horúcou vodou.
3. Voda na naparovanie sa najlepšie ohrieva v inej nádobe, napríklad vo vedre alebo nádrži pomocou kotla, na sporáku, v stĺpci, na sporáku. Potom sa horúca voda naleje do kúpeľa s vrecúškami, ktoré sú tam položené, prikryje sa hustým filmom a nechá sa 8-12 hodín.
4. Substrát pred výsevom mycéliom (očkovaním) je vhodné dobre rozdrviť na jednotlivé zrná. V tomto prípade bude viac ohnísk zarastania. Túto prácu vykonávajte v dezinfikovaných gumených rukaviciach. Mycélium by sa malo vybrať z chladničky 6-10 hodín pred pôsobením naň.
5. Vrecia je potrebné naplniť substrátom a veľmi pevne ho utlačiť, pretože prebytočný vzduch a voľné miesta narušia proces zarastania.

Pozrite sa na fotografiu, ako naplniť vrecká na pestovanie húb:

• Vrecia je možné na konci prerastania rozrezať, aby sa znížila možnosť vysychania substrátu v ich oblasti, ako aj infekcie.
• Vrecia s vysiatym substrátom umiestnite do interiéru tak, aby sa medzi nimi dalo voľne prechádzať. Zároveň sa musíte pokúsiť zorganizovať jednotné osvetlenie a vetranie.
• Zvlhčujte vzduch, vrecká atď., ale nie samotné huby, pretože to môže spôsobiť infekciu rôznymi bakteriálnymi hnilobami.
• Pri zbere húb treba brať do úvahy ich tvar. Huby sa môžu nakláňať vodorovne a mali by byť najskôr rezané, pretože sa už nerozvinú a môžu vyvrhovať spóry.
• Ak sa huby pestujú na predaj, je dôležité vopred sa informovať o možnosti marketingu, nákladoch.
• Hoci pestovanie húb môže znieť dosť jednoducho, nemali by ste okamžite organizovať plantáž. Najprv sa musíte pokúsiť vypestovať aspoň pár húb.
• Ak objemy produkovaných húb nie sú príliš veľké, potom na ich predaj nie sú potrebné certifikáty a iné dokumenty, takže môžete predať prebytok pozemku.
• Aby ste zo svojho úsilia o pestovanie húb vyťažili maximum, odporúča sa v každom prípade uprednostniť vlastné pozorovania, ktoré sa pravdepodobne do určitej miery odchyľujú od teórie.
• Tí, ktorí pestujú huby na predaj nie priamo, ale prostredníctvom predajcov, spravidla dostávajú menej ako tí, ktorí ich iba predávajú. V súvislosti s tým môžeme dať túto radu: skúste vo svojej osobe spojiť výrobcu aj predajcu.
• Spolupracujte s ostatnými hubármi. To nielen obojstranne obohatí zážitok z pestovania húb, ale pomôže v prípade potreby aj zrealizovať objednávku na veľkú dávku húb. Vo všeobecnosti je spolupráca veľmi výhodná.

Základy pestovania húb v krajine sú popísané v tomto videu: