Obsah
Existuje mnoho spôsobov, ako získať hubové mycélium a mnohé z nich boli rokmi usilovných experimentov overené do najmenších detailov. Existujú však aj metódy prípravy mycélia, ktoré sú stále nedokonalé a vyžadujú si ďalší výskum. To robia mykológovia-praktici v laboratóriu a amatérski pestovatelia húb, ktorí pestujú mycélium vlastnými rukami doma.
V prírode sa huby rozmnožujú najmä spórami, ale tento proces sa dá uskutočniť aj s použitím kúskov hubového tkaniva, ktoré pestovatelia húb už dávno založili pomocou divo rastúceho mycélia ako sadbového materiálu.
Ako vyrobiť mycélium doma, je podrobne popísané na tejto stránke.
Ako si ľudia kedysi sami pestovali mycélium
Predtým, na pestovanie určitých druhov húb, napríklad šampiňónov, ľudia hľadali hnojisko a odtiaľ brali mycélium. Ak bolo nepriaznivé počasie a na skládkach nebolo žiadne mycélium, množili sa v špeciálnych prieskumných skleníkoch. Na tento účel sa pripravili hnojové pôdy (substrát) a tam sa vysadilo mycélium bez toho, aby sa naplnilo zemou, aby nedošlo k plodeniu. Po čakaní na takmer úplné vyklíčenie mycélia v substráte hubári mycélium vybrali a použili ako sadbový materiál. Takáto mierne vysušená živná pôda by sa dala uchovať na dlhú dobu.
U nás sa sadivový materiál šampiňónov získaval podobným spôsobom už v 30. rokoch. XNUMX. storočie Avšak pri pestovaní mycélia touto metódou boli výnosy slabé, mycélium rýchlo degenerovalo a počas výsadby sa často zanášali cudzie mikroorganizmy, ktoré bránili normálnemu vývoju huby a znižovali plodnosť, a preto vedci pokračovali v hľadaní nové spôsoby pestovania.
Na konci XIX storočia. vo Francúzsku dosiahli produkciu sterilnej kultúry šampiňónových húb pestovaných v špeciálnom živnom médiu zo spór. Pri príprave mycélia v čistých podmienkach sa výrazne zvýšil potenciál mycélia, rýchlo sa zakorenilo, intenzívne rástlo na živnom médiu a prinášalo ovocie oveľa skôr ako pri použití „divokých“ hýf.
Od polovice 20. rokov. Laboratóriá 30. storočia fungovali v mnohých krajinách pestujúcich huby, vedeli nielen pripraviť mycélium, ale aj dosiahnuť vynikajúce plodenie. V 1932. rokoch XNUMX. storočia. v ZSSR sa okrem získavania mycélia na sterilizovanom komposte aktívne hľadali aj iné živné pôdy. V XNUMX bola patentovaná metóda kultivácie mycélia na zrnách pšenice. V súčasnosti sa väčšina pestovateľov húb na celom svete zaoberá pestovaním mycélia obilia.
Nevýhody pestovania mycélia obilia
Ako ukazuje prax, na získanie mycélia sa najčastejšie používajú zrná prosa, jačmeňa, ovsa, pšenice, kukurice, raže a iných obilnín. Pri chove hlivy ustricovej a iných plodín, ktoré sa vyvíjajú v prírode na dreve, sa výsevné mycélium pripravuje na obilie, slnečnicové šupky, hroznové výlisky, piliny a pod.
V závislosti od typu živného média, na ktorom mycélium rastie, sa rozlišuje zrno, substrát, tekuté mycélium atď.
Všetky tieto typy mycélia sú zobrazené na fotografii:
Tekuté mycélium sa prakticky nevyskytuje, o niečo častejšie sa používa substrátové mycélium, ale hlavne zrno. Vzhľadom na to, že mycélium zrna vďaka živinám zrna zabezpečuje zrýchlený rast mycélia, používa sa v priemyselnom pestovaní húb.
Avšak príprava takéhoto mycélia v priemyselných alebo domácich podmienkach má svoje nevýhody. V prvom rade sú to zvýšené požiadavky na kvalitu sterilizácie obilia. Ak bol tento postup neúspešný, objaví sa pleseň, ktorá zabráni normálnemu vývoju mycélia, čo nevyhnutne ovplyvní objem plodiny.
Významnou nevýhodou je aj krátka trvanlivosť mycélia zŕn (2-3 mesiace). Okrem toho sa musí skladovať v chladničke pri teplote + 2-5 ° C, pretože to spomalí vývoj mycélia. Ak je teplota vyššia, povedie to k tomu, že rast mycélia bude pokračovať, v dôsledku čoho rýchlo spotrebuje jedlo a zomrie.
Podľa vzhľadu mycélia nie je možné určiť dátum jeho výroby. Jediné, čo možno v tomto prípade odporučiť, je byť ostražitý pri jeho kúpe na boku, pretože sa nedali dodržať podmienky skladovania. Nekvalitné mycélium zistí začínajúci hubár až po mnohých mesiacoch, keď bude márne čakať na úrodu.
Nevýhodu možno pripísať aj skutočnosti, že mycélium, zvyknuté na zrno, sa „nebude chcieť“ presunúť do dreva.
Pri substrátovom mycéliu je situácia iná a za jeho jedinú nevýhodu sa považuje o niečo pomalší rast, ale plusov je viac: sterilita, možnosť skladovania pri izbovej teplote po dobu jedného roka.
Amatérski pestovatelia húb majú tendenciu uprednostňovať substrátové mycélium pri pestovaní húb na drevených kusoch, pretože tu nezáleží na rýchlosti klíčenia. Tento proces pokračuje niekoľko mesiacov kvôli vysokej hustote stromu.
Je dôležité vedieť, že mycélium akéhokoľvek druhu odumiera, ak sa zahreje nad 30 °C.
Produkciou mycélia sa zaoberajú celé organizácie, kde sú vytvorené optimálne podmienky na jeho pestovanie. Niektorí dostanú mycélium doma v nádeji, že zarobia nejaké peniaze. Jeho kvalita nie vždy spĺňa potrebné požiadavky, ale spravodlivo stojí za zmienku, že niekedy existujú veľmi dobrí odborníci.
Huby sa samozrejme dajú rozmnožovať výtrusmi, ale rozmnožovanie mycéliom je pre začínajúceho hubára oveľa výhodnejšie, pretože dáva väčšiu šancu na úspech.
Ďalej sa podrobne zvažuje proces získavania mycélia, pretože niekedy je jednoducho potrebné ho pestovať sami, napríklad ak je z nejakého dôvodu mycélium získané v prírodných podmienkach (napríklad kúsky dreva alebo pôdy preniknuté mycéliom) nedostatočné.
Kľúčové body na prípravu hubového mycélia vlastnými rukami sú nasledovné. Najprv sa odstráni sterilný fragment hubového tkaniva a prenesie sa do živného média (k tomu dochádza v niekoľkých fázach, o ktorých sa bude diskutovať nižšie). Potom sa z hlavnej kultúry vytvorí niekoľko vzoriek a treba dbať najmä na to, aby sa zabránilo infekcii kultúry. Ďalej vytvorte prostredie a podmienky, ktoré najviac prispievajú k plodeniu huby.
V tomto procese kultúra prechádza nasledujúcimi zmenami: sterilná kultúra na agarovom médiu, sterilná kultúra na zrne (mycélium obilia) a nakoniec plodenie v pasterizovanom živnom médiu.
Slovo „sterilita“ môže byť pre začiatočníkov trochu zastrašujúce, ale je absolútne nevyhnutné chrániť svoju kultúru húb pred mnohými zdrojmi kontaminácie, ktoré sú prítomné v prostredí, bez ohľadu na to, aké čisté je prostredie. Je veľmi dôležité zabrániť tomu, aby sa dostali do kultivovanej kultúry, pretože inak dôjde k „boju“ o živné médium, ktoré by mala používať iba kultúra húb.
S určitou presnosťou a praxou pri vykonávaní pomerne jednoduchých techník môže proces sterilizácie vykonať ktokoľvek.
Nasledujúci text popisuje, ako pripraviť hubový mycéliový agar.
Ako získať agar pre mycelium doma
Pred prípravou mycélia doma by ste si mali pripraviť agarové živné médium. Agar vyrobený z morských rias spolu s ďalšími komponentmi sa často používa na primárnu kultiváciu a následnú izoláciu hubovej kultúry.
Špecialisti pridávajú do agaru rôzne živiny, napríklad minerály, antibiotiká atď. Hodnota agarového média spočíva aj v tom, že mikroorganizmy, ktoré spôsobujú infekciu, sa dajú ľahko zistiť na povrchu média a tak je možné odstráňte ich v počiatočných štádiách kultivácie.
Ako ukazuje prax, mycélium si môžete vyrobiť sami v rôznych typoch agarových médií. Najčastejšie sa používa zemiakový a malto-dextrínový agar. Môžete si ich vyrobiť sami alebo si kúpiť hotové zmesi priemyselnej výroby v obchode.
Pri nákupe agaru v obchode budete musieť minúť o niečo viac peňazí, ale dodatočné výdavky sú kompenzované jednoduchosťou použitia a ak máte financie a nedostatok voľného času, najlepšou voľbou budú hotové zmesi.
Ak ste zvyknutí robiť všetko vlastnými rukami, potom sa podľa odborníkov zemiakový agar na hubové mycélium doma môže pripraviť dvoma spôsobmi. Obe metódy sa navzájom málo líšia. Navyše, po oboznámení sa s nimi si každý hubár môže prísť na svoje.
V každom prípade, aby ste mycélium húb vyrobili tak, ako to navrhuje správna technológia, musíte si pripraviť: odmerky, bavlnený obväz, hliníkovú fóliu, tlakový hrniec, skúmavky so skrutkovacím uzáverom na autoklávovanie (nájdete v predajniach zdravotníckej techniky) , malý lievik na plnenie skúmaviek , 2 fľaše s objemom 1 l, banky s úzkym hrdlom.
Ďalej sa naučíte, ako vyrobiť zemiakový mycéliový agar prvým spôsobom.
Prvý spôsob prípravy zemiakového agaru
Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.
Zloženie: 300 g zemiakov, 20 g agaru (dostupný v príslušných lekárskych laboratórnych zásobách, obchodoch so zdravou výživou alebo ázijských potravinových trhoch), 10 g dextrózy alebo iného cukru, 2 g pivovarských kvasníc (možno vynechať)).
Postup práce.
Krok 1. Pred prípravou agaru na mycélium drsných musíte zemiaky variť s 1 litrom vody 1 hodinu. Potom zemiaky vyberte a nechajte iba vývar.
Krok 2. Vývar, agar, cukor a droždie (ak ich používate) dôkladne premiešajte, napríklad pomocou šľahača na šľahanie, túto zmes nemôžete poraziť.
Krok 3. Výslednú zmes nalejte do fliaš alebo baniek o polovicu alebo tri štvrtiny ich objemu.
Zatvorte krčky vatovými tampónmi a zabaľte hliníkovou fóliou. Do tlakového hrnca nalejte vodu tak, aby jej vrstva od dna riadu bola 150 mm, a nainštalujte mriežku, na ktorú umiestnite fľaše alebo banky. Nádobu prikryte pokrievkou a zaklapnite západky.
Krok 4. Položte parný hrniec na oheň a počkajte, kým para nevyjde. Po niekoľkominútovom vetraní (v závislosti od konkrétneho modelu a v súlade s pokynmi) ventil zatvorte. Fľaše sa varia pri 121 °C (1 atm.) počas 15 minút. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby teplota neprekročila túto úroveň, pretože v tomto prípade dôjde ku karamelizácii média, ktorá ho úplne zničí.
Krok 5. Po 15 minútach sporák vypnite a riad nechajte vychladnúť (asi 45 minút). Potom bez straty času vezmite bezplatné skúmavky, odstráňte uzávery a umiestnite nádoby na statív alebo do čistých plechoviek a potom ich položte na povrch predtým očistený od prachu a nečistôt.
Krok 6. Keď fľaše s kultivačným médiom vychladnú, vyberte ich z tlakového hrnca pomocou utierky alebo kuchynských rukavíc. Zľahka premiešajte, odstráňte fóliu a tampóny, pomocou lievika nalejte obsah do skúmaviek asi do jednej tretiny.
Krok 7. Skúmavky uzatvorte uzávermi, ale menej pevne ako predtým, vložte ich do tlakového hrnca, v prípade potreby vylejte prebytočnú vodu. Po dosiahnutí teploty 121 °C nechajte riad na ohni 30 minút, potom ho nechajte opäť pomaly vychladnúť, kým tlak nedosiahne normálnu úroveň.
Krok 8. Vyberte rúrky a pevne priskrutkujte uzávery. Rúry upevnite v naklonenej polohe. Výsledkom je, že povrch agarového média by mal byť v uhle vzhľadom k banke, čím by sa vytvorila čo najväčšia plocha pre následný vývoj mycélia (takéto skúmavky sa niekedy nazývajú „šikmý agar“).
Ako sa médium ochladzuje, stáva sa stále viac rôsolovitej konzistencie a nakoniec stvrdne do takej miery, že skúmavky môžu byť umiestnené vertikálne a agarové médium zostane vo svojej pôvodnej polohe.
Toto video podrobne popisuje prípravu mycéliového agaru:
Rúry je možné použiť okamžite alebo po týždňoch či dokonca mesiacoch. V druhom prípade musia byť umiestnené v chladničke a pred použitím sa uistite, že na médiu nie sú žiadne známky kontaminácie plesňou alebo baktériami.
Ďalšia časť článku je venovaná tomu, ako získať zemiakový mycéliový agar doma iným spôsobom.
Ako vyrobiť agar pre mycélium doma iným spôsobom
Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.
Zloženie:
- 284 g zemiakov,
- 21,3 g (3/4 oz) agaru
- 8 g dextrózy (namiesto toho môžete použiť stolový cukor).
Postup práce.
Krok 1. Ak chcete pripraviť agar na mycélium vlastnými rukami, musíte zemiaky umyť a nakrájať na malé kúsky, pričom ponechajte šupku, a potom ich uvarte v 0,5 litri vody, kým sa úplne neuvaria. Odstráňte zemiaky a ich zvyšky. Do železnej alebo sklenenej misky nalejte 1 liter vody a pridajte do nej dextrózu (cukor), odvar a agar.
Krok 2. Rozpustite agar. Za týmto účelom vložte výslednú agarovú zmes v miske pokrytej hliníkovou fóliou do tlakového hrnca. Tlakový hrniec zohrejte na 121°C (1 atm) a nechajte ho. Po 20 minútach sa agar úplne rozpustí. Potom sporák vypneme a tlakový hrniec necháme pomaly vychladnúť.
Krok 3. Pomocou kuchynských palčiakov alebo utierok nalejte zmes s rozpusteným agarom do skúmaviek (alebo malých fľaštičiek) do tretiny objemu. Umiestnite skúmavky na stojan alebo do plechoviek. Zvyšky agaru nalejte do fľaše, uzatvorte vatovým tampónom alebo vypchávkovým tampónom a neskôr sterilizujte spolu so zvyškom skúmaviek.
Uzávery skúmaviek alebo viečka by nemali byť tesne uzavreté. V tomto prípade sa tlak počas sterilizácie vyrovná. Ak sa na uzatváranie používajú bavlnené alebo vypchávkové tampóny, nemôžete sa starať o vyrovnávanie tlaku, ale navyše by ste mali skúmavky zakryť hliníkovou fóliou, inak kondenzát z chladiaceho tlakového hrnca bude padať na zátky.
Krok 4. Sterilizujte agar, pričom skúmavky (fľaše) s ním vložte do tlakového hrnca a udržiavajte pri teplote 121 °C (1 atm.) po dobu 25 minút bez započítania času potrebného na dosiahnutie požadovaného tlaku. Potom sporák vypnite a riad nechajte pomaly vychladnúť. Rýchly pokles tlaku by nemal byť povolený, pretože to môže spôsobiť vykypenie agaru v skúmavkách, vystreknutie cez tampóny a uzávery, čo pravdepodobne povedie k infekcii.
Krok 5. V záverečnej fáze získa zmes v skúmavkách naklonenú polohu. Za týmto účelom utrite povrch, na ktorý budú skúmavky umiestnené, 10% roztokom bielidla s obsahom chlóru. V miestnosti by nemal byť prievan.
Pomocou kuchynských rukavíc alebo utierky z tlakového hrnca vyberte horúce skúmavky a položte ich na stôl v naklonenej polohe, pričom nádobu oprite jedným koncom o nejaký predmet. Predtým je vhodné zvoliť správny uhol sklonu pomocou cudzích predmetov (tyče, stoh časopisov atď.)
Keď agar začne tuhnúť a mení sa na rôsol, uzavrite uzávery (zátky) v skúmavkách tesnejšie.
Zemiakový agar skladujte v skúmavkách na chladnom a bezprašnom mieste.
Pozrite si video o tom, ako vyrobiť agar na mycélium vlastnými rukami:
Záverečná časť článku je venovaná tomu, ako správne pestovať hubové mycélium.
Ako variť hubové mycélium doma
Pred pestovaním mycélia doma si pripravte: skalpel (ostrý nôž s tenkou čepeľou), liehovú lampu (propánový kahanec s kanistrom, zapaľovačom alebo zápalkami), železné plechovky alebo stojany na skúmavky so šikmým agarom a pripravený test hadičky, držiak na skalpel alebo nôž, mikroporézny obväz (štandardný obväz je v poriadku), fľaša s rozprašovačom so zmesou 1 dielu bielidla s chlórom a 9 dielov vody (voliteľné), čerstvá čistá plodnica húb (ak ste začiatočník, je to najlepšie použiť hlivu ustricovú).
Postup práce.
Krok 1. Pred pestovaním mycélia je potrebné pripraviť stabilný povrch (stôl, pult) umytím teplou mydlovou vodou a utretím dosucha. Pre dodatočnú dezinfekciu ošetrite povrch aerosólom s 10% roztokom bielidla, dôkladne utrite čistou handrou alebo papierovou utierkou. Zatvorte okná, aby ste čo najviac zabránili cirkulácii vzduchu. Je lepšie vykonávať prácu v ranných hodinách, keď je vo vzduchu málo prachu.
Krok 2. Ak chcete pestovať mycélium doma, musíte zorganizovať pracovný priestor: rozložte nástroje a materiály na dosah a vo vhodnom poradí, pripravené na prácu.
Vezmite agarové skúmavky a vložte ich do železných plechoviek alebo na stojany. Zapnite svetlo a čepeľ noža (skalpel) opatrne sterilizujte v ohni, položte na stojan, napríklad z drôtu. Stojan je potrebný, aby čepeľ noža mohla byť vždy v blízkosti ohňa, keď sa nástroj nepoužíva.
Krok 3. Vezmite čerstvú čistú hubu. Hoci jej vonkajší povrch môže obsahovať veľa patogénov a plesní, vo vnútornom tkanive sa zvyčajne nenachádzajú žiadne organizmy, ktoré môžu spôsobiť infekciu, samozrejme, ak v hube nie je príliš veľa vody.
Nie je možné odlomiť časť huby, pretože čepeľ infikuje vnútro huby baktériami z vonkajšieho povrchu. Položte hubu na stôl so špinavým povrchom (čistý by nemal prísť do kontaktu so stolom).
Pointa je, že musíte vytvoriť čistý otvorený povrch a následne z neho odobrať malý kúsok hubového tkaniva, ktorý sa umiestni do skúmavky.
Krok 4. Aby ste si mycélium vypestovali sami, usporiadajte nástroje a materiály tak, aby sa skúmavka pred naplnením hubovým tkanivom otvárala čo najmenej. Aby sa znížila možnosť infekcie, skúmavka (alebo zátka, uzáver) by sa nemala položiť na pracovnú plochu, čo je dosť ťažké, preto má zmysel cvičiť s prázdnou skúmavkou vopred.
Krok 5. Ďalšia postupnosť je do značnej miery určená tým, či túto prácu vykonáva pravák alebo ľavák, úkony praváka sú popísané nižšie.
Palec ľavej ruky je dole, zatiaľ čo ostatné sú vodorovne. Skúmavku umiestnite medzi prostredník a prstenník. V tomto prípade je prstenník na vrchu, prostredník na spodnej časti banky a korok (viečko) smeruje preč od ruky. Skúmavku nie je potrebné nakláňať, tu je potrebná len vodorovná poloha, inak budú mať častice poletujúce vo vzduchu väčšiu šancu preniknúť do hrdla nádobky. Orientácia skúmavky je taká, že skosený povrch agaru smeruje nahor. Práve na ňom bude vysadené hubové tkanivo.
Krok 6. Opatrne odstráňte zátku (viečko) zo skúmavky a odoberte ju uvedeným spôsobom.
Voľným ukazovákom a palcom ľavej ruky vezmite kúsok huby s čistým povrchom. Pravou rukou rýchlo vezmite skalpel tak, ako keby to bola ceruzka alebo pero. Špičkou čepele opatrne oddeľte malý kúsok trojuholníkového hríbu z čistého hubového tkaniva a ihneď ho vložte do banky na okraj hrdla, ak je to potrebné, poklepaním straste zo špičky skalpela pohyby. Skalpel vložte späť a tubu rýchlo uzavrite zátkou.
Krok 7. Jemne poklepte skúmavkou po ruke, aby sa kúsok huby presunul na povrch agaru. Skúmavku vložte do inej nádoby určenej na skladovanie naočkovaných skúmaviek.
Ak sa presne dodržiavajú odporúčania, existuje veľká šanca, že transplantovaná hubová kultúra bola čistá.
Podobná postupnosť akcií sa vykonáva s inými bankami a hubovým materiálom. Je dôležité pripraviť niekoľko skúmaviek z jednej huby, pretože bez ohľadu na to, ako starostlivo a čisto je práca vykonaná, často dochádza k infekciám.
Po vložení hubového materiálu do skúmavky (tento proces sa nazýva očkovanie) sa musí skalpel opäť sterilizovať ohňom.
Po dokončení so skúmavkami je potrebné čo najpevnejšie uzavrieť zátku a miesto oblepiť mikroporéznou páskou, ktorá nezabráni hube „dýchať“ a zároveň nedovolí baktériám preniknúť do skúmavky krk.
Je vhodné umiestniť nálepky na každú banku alebo urobiť nápisy s fixkou označujúcou dátum a informácie o obsahu.
Hotové skúmavky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste pri optimálnej teplote 13-21 °C. Po určitom čase (niekoľko dní alebo týždňov) hubové tkanivo zarastie páperím, čo naznačuje začiatok vývoja mycélia. Po niekoľkých ďalších týždňoch mycélium zaplaví celý povrch agaru.
V prípade výskytu plesní, ktoré sú ľahko rozpoznateľné podľa zelených alebo čiernych spór, alebo bakteriálnej kontaminácie (spravidla vyzerá ako farebná lesklá látka), obsah skúmavky treba ihneď zlikvidovať a umyť horúcou mydlovou vodou. s korkom. Ak je to možné, infikované skúmavky sa odzátkujú v inej miestnosti, kde nie sú zdravé kultúry.
Podrobnosti o tom, ako pestovať mycélium, sú popísané v tomto videu:
