Paprika je výborným zdrojom vitamínov a mikroelementov, a preto sa odporúča v mnohých diétach a jedálnych lístkoch. Rôzne druhy paprík majú rôzne vlastnosti, ktoré si zelenina zachová aj po dusení či opečení. Zaujímavosťou je, že paprika obsahuje viac vitamínu C ako citrón.
Pár slov o paprike
Korenie je rastlina patriaca do čeľade nočných. Hoci je známy predovšetkým ako prvok jedál z celého sveta, už 6000 rokov sa používa aj v prírodnej medicíne v Južnej a Strednej Amerike. V Európe sa objavila až koncom 1526. storočia a prvé pestovanie na starom kontinente sa datuje do XNUMX. Nie nadarmo je maďarská kuchyňa preslávená touto zeleninou.
Nutričná hodnota papriky
Ako už bolo uvedené, korenie je výborným zdrojom vitamínu C. Asi každý z nás dostával od rodičov rôzne druhy vitamínov a najčastejšie to bol vitamín C. Posilňuje imunitu a ovplyvňuje množstvo procesov v ľudskom tele. Za zmienku stojí aj o prítomnosť vitamínu C v porovnaní s inou zeleninou. Zdalo by sa najviac vitamínu C má citrón. No jeho koncentrácia v paprike je dokonca 4-5x vyššia ako v prípade obľúbených citrusov.Korenie je častým prvkom rôznych jedálnych lístkov nielen pre jednoduchosť prípravy, ale aj pre to, že tepelným spracovaním takmer nestráca svoje nutričné vlastnosti. Preto sa oplatí konzumovať oboje čerstvá paprikaako aj pečené alebo dusené. Nezabúdajte ani na zaváraniny či šaláty. Ľudia, ktorí chcú posilniť stav svojej pokožky a opticky omladiť svoju pleť, nesmú zabúdať papriky. Táto zelenina je mimoriadne bohatá na silné antioxidanty, ktoré majú ochrannú funkciu pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Treba dodať, že len polovicu papriky strednej veľkosti vyhovuje priemernej dennej dávke betakaroténu. Zelenina obsahuje aj vitamíny skupiny B, fosfor, draslík, železo, horčík. A viete? koľko kalórií má paprika? Veľa závisí od jeho farby, predpokladá sa, že:• korenie červená – 31 kcal,• korenie zelená – 20 kcal,• korenie žltá - 27 kcal.
V čom ešte paprika pomáha?
Okrem vitamínu C, korenie je bohatý aj na vitamíny A a E. Ich úlohou je okrem iného spomaľovať procesy starnutia buniek, posilňovať imunitu, zlepšovať činnosť ciev a znižovať koncentráciu LDL cholesterolu – tým riziko vzniku aterosklerózy sú znížené. Paprika sa tiež často spája s kapsaicínom. Práve táto látka pomáha pri bolestiach hlavy a má hrejivý a analgetický účinok. Zodpovedá aj za charakteristickú, korenistú chuť papriky. Kapsaicín tiež prečisťuje dýchacie cesty, čo je nápomocné napríklad pri menších infekciách dýchacích ciest. Ale pamätajte, aby ste to nepreháňali štipľavé papriky, pretože to môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu. A na záver zaujímavosť – vedeli ste, že červená a zelená paprika sú plody tej istej rastliny, ktoré sa líšia len stupňom zrelosti? Zelená zelenina je mladšia, takáto paprika obsahuje aj o niečo menej betakaroténu a vitamínu C.