Vysoká teplota na teplomeri za oknom úplne odrádza od túžby jesť niečo výživné, teplé a ťažké. Aké polievky sa používajú na záchranu ľudí z rôznych krajín v extrémnych horúčavách?
Obyvatelia Arménska pripravujú kúpele - v letných horúčavách šetriacu polievku. Táto polievka je tiež skvelým pomocníkom pri úľave od symptómov chrípky, tráviacich ťažkostí a kocoviny. Kúpele sú jedlo teplé aj studené, v závislosti od sezóny. Je pripravený na základe kyslého mliečneho matsunu alebo jogurtu s prídavkom ryžovej, jačmennej alebo pšeničnej kaše.
Bulhari jedia aj polievku z kyslého mlieka - tarator. Recept na polievku - kyslé mlieko, voda, uhorky, borovica alebo vlašské orechy a kôpor s cesnakom. Ľahký a voňavý, trochu pripomína okroshku, iba národnú.
V Gruzínsku sa tradične varí shechamandy, ktorá obsahuje drieň, cesnak a soľ. Niekedy je drieň nahradený čerešňou. Ďalšou gruzínskou verziou spásy z tepla je ovocná a zeleninová polievka chrianteli z čerešní alebo černíc. Do šťavy z bobúľ sa pridá zelená cibuľa, koriander a cesnak a na konci - nakrájané čerstvé uhorky.
Francúzska letná polievka - vichyssoise. Je pripravený vo vývare s prídavkom veľkého množstva póru, smotany, zemiakov a petržlenu. Vichyzoise sa pred podávaním dodatočne ochladí.
V Lotyšsku podávajú letnú polievku vasara alebo aukstā zupa - prvé meno sa prekladá ako „letné“ a druhé - „studená polievka“. Základ polievky tvorí nakladaná repa s majonézou, uhorkami, vajcami, klobásami.
Niečo podobné sa konzumuje v Litve aj v Poľsku - studený hrniec vyrobený z repy, vrchov repy a repného kvasu. Obsahuje tiež kefír, uhorky, mäso, vajíčka.
V Afrike, kde je leto po celý rok, sa zachraňujú polievkou na báze jogurtu zmiešanou s cuketou, bielym vínom, uhorkami a bylinkami. Ďalšia národná polievka tejto krajiny je vyrobená z arašidového masla, paradajok, zeleninového vývaru, červenej papriky, cesnaku a ryže.
Španielska polievka gazpacho je známa po celom svete. Je vyrobený zo surovej zeleniny a má dokonca aj ovocnú verziu. Klasickým receptom sú paradajky, uhorky, biele pečivo a rôzne pochutiny. Suroviny sú rozdrvené do hladka, zmiešané s ľadom a podávané s krekry.
Talianska polievka má tiež paradajkovú príchuť a nazýva sa Pappa al pomodoro. Polievka obsahuje paradajky, pikantný syr, zatuchnutý chlieb a olivový olej.
Bielorusi majú v ponuke tradičnú polievku - chlieb, ktorý je známy od začiatku 19. storočia. Tyurya sa skladá z kvasu, ražného chleba, cibule, cesnaku, kôpru, soli a podáva sa s kyslou smotanou.