Ryža je príloha, ktorá sa konzumuje takmer v každej krajine kvôli svojim prospešným vlastnostiam, jemnej chuti a nízkej cene. A v mnohých krajinách existuje špeciálne jedlo na báze ryže, podľa ktorého ľahko rozpoznáme národnosť.
Japonci sa domnievajú, že krása ženy priamo závisí od konzumácie ryže, pretože obsahuje veľa železa, ktoré zlepšuje krv a zvyšuje hemoglobín, čím zlepšuje prekrvenie pokožky. Ryža tiež obsahuje antioxidanty, vitamíny A a B, ktoré pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela.
Bez ryže si nemožno predstaviť vietnamskú, čínsku, japonskú, taliansku, stredoázijskú kuchyňu. Výber obilnín je tiež obrovský - dĺžka zrna, dusená, hnedá, basmati atď.
Japonsko
Pre Japoncov je ryža každodenným jedlom, ktoré sa konzumuje celý deň, sedem dní v týždni. Ich závitky, ktorých súčasťou je aj ryža, sa už dlho rozšírili po celom svete.
Na ich prípravu budete potrebovať 150 gramov varenej ryže ochutenej ryžovým octom, soľou a cukrom, mierne soleného lososa a avokáda. Ryžu položte na list vedrového výťahu, v strede vytvorte prúžok ryby a avokáda, stočte do tesnej rolky a nakrájajte na porcie. Podávame s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
Ďalšou národnou hrdosťou založenou na ryži v Japonsku je ryžový alkoholický nápoj saké, ktorý sa v slovníkoch interpretuje ako „ryžové víno“, „ryžové pivo“ alebo „ryžová vodka“. Pripravuje sa z ryže, ryžového sladu pomocou špeciálneho varenia v pare.
Taliansko
Rizoto je štandardom chuti v Taliansku. Na jeho prípravu budete potrebovať veľkú ryžu s vysokým obsahom škrobu, ktorá sa tradične používa na rizoto alebo paella. Kto prvý prišiel s myšlienkou vyprážania ryže a kto ocenil chuť výslednej jemnej masy rizota, zabudol na polievku na sporáku - nie je známe. Prvý recept na toto jedlo bol publikovaný až v roku 1809, v milánskej zbierke Modern Cuisine, aj keď legendy siahajú až do XNUMXth storočia.
Na prípravu rizota dajte nasekanú cibuľu na panvicu s olivovým olejom do priehľadnosti. Potom pridajte 300 gramov ryže a za stáleho miešania drevenou špachtľou 2-3 minúty opekajte. Potom nalejte 100 ml suchého bieleho vína a úplne ho odparte.
Ďalej postupne prilievame liter horúceho vývaru. Pridajte ju po častiach, keď vrie, bez prestania miešať. Dochutíme soľou a korením, rizoto prinesieme al dente a odstavíme z ohňa. Pridajte hrsť strúhaného parmezánu a 50 gramov masla nakrájaného na kocky a jemne premiešajte.
Grécko
Kastról gréckej musaka je vizitkou krajiny. Po stovky rokov grécke ženy v domácnosti nahromadili veľké množstvo techník a tajomstiev výroby musaka. Jedna z možností je pred vami.
4 baklažány nakrájajte na hrubé kolieska, opečte na oleji a dajte na papierovú utierku. Nakrájajte 3 cibule na pol krúžky a smažte, kým nie sú priehľadné. Pridajte k nim 150 gramov ryže, restujte ešte pár minút, zalejte 400 ml vody a soli. Ryžu dusíme na miernom ohni, kým neabsorbuje všetku tekutinu. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Dno misky prikryte kolieskami paradajok, navrch dajte opečené plátky baklažánu a potom ryžu.
Znovu opakujte všetky vrstvy a naplňte ich zmesou 300 ml mlieka, 3 vajec a 2 lyžice múky. Musaku varíme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny.
španielsko
Nie je celkom známe, odkiaľ pochádza názov „paella“. Podľa jednej verzie pochádza z latinského slova „patella“, čo znamená „panvica“. Podľa iného je to meno pokrútené „para ella“, to znamená „pre ňu“. Španielsku paella údajne pripravoval najskôr rybár v očakávaní svojej priateľky.
Na prípravu pravej španielskej paelly budete potrebovať 0,6 kg ryže, 3 paradajky, štvrť šálky olivového oleja, 0,5 kg kreviet, 0,6 kg mušlí, 0,3 kg chobotnice, plechovku konzervovaný hrášok, 2 papriky rôznych farieb, cibuľa, čaj, lyžica šafranu, petržlenová vňať, soľ, korenie. Krevety uvaríme so soľou, mušle uvaríme oddelene, kým sa škrupiny neotvoria.
Vývary premiešame, pridáme šafran. Nalejte olej do predhriatej panvice, pridajte cibuľu, orestujte na miernom ohni, pridajte paradajky a kalmáre. Potom pridáme ryžu a restujeme 5-10 minút. Prilejeme vývar, dusíme asi 20 minút. 5 minút, kým nie sú uvarené, nalejte krevety do panvice, vložte papriky, mušle a hrášok. Zakryte fóliou a nechajte 5 minút odpočívať.
Uzbekistan
Východnou kuchyňou je samozrejme uzbecký pilaf. V storočí X-XI, počas veľkých sviatkov, sa toto jedlo pripravovalo z ryže devzira. V XNUMXstom storočí bol pilaf považovaný za čestné jedlo; slúžilo sa ako na svadbách, veľkých sviatkoch, tak aj pri spomienkových obradoch.
Kilogram ryže vopred zalejte vodou. V kotli zohrejte 100 ml rastlinného oleja a rozpustite 200 gramov tuku z chvostového tuku. Opečte kilogram jahňacieho mäsa a nakrájajte ho na veľké kúsky. Pridajte 3 cibule nakrájané na kocky a varte do zlatista. Potom pošlite 2 strúhanú mrkvu a smažte, kým nezmäkne. Ochutíme lyžicou kmínu, lyžičkou čučoriedky a polovicou lyžičky červenej papriky. Na vrch položte 4 hlavy cesnaku bez pliev. Teraz pridajte napučanú ryžu a zalejte vodou cez dva prsty. Podľa chuti okoreníme, prikryjeme a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
Dobrú chuť!
Pripomeňme, že predtým sme hovorili o tom, aké zaujímavé je podávať dieťaťu ryžu, a tiež sme zdieľali recept na „slnečnú“ ryžu, ktorá sa varí s kešu.