Najšťavnatejšie mäso je vždy pri kosti, takže bravčové rebrá vás potešia lahodnou šťavnatosťou a arómou. Ak chcete pripraviť akékoľvek jedlo z bravčových rebier, musíte vážne pristupovať k výberu týchto rebier. Najlepšou možnosťou je hrudník s mäsom, nie masť. Tragické kosti, miestami pokryté drobnými úlomkami šliach a membrán, necháme na neopatrných predajcov, nech ich zošrotujú. Ak si vyberiete čerstvé rebrá jasne ružovej farby, voňajúce mäsom a nie nepochopiteľné, môžete pripraviť jedlo hodné všetkej chvály bez toho, aby ste strácali veľa času a peňazí.
Polievka z bravčových rebier
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 0,5 kg.
- Zemiaky - 0,5 kg.
- Kôpor, petržlen - podľa chuti
- Korenie na polievku - podľa chuti
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Opláchnite bravčové rebrá, nakrájajte jednu kosť po druhej, odrežte prebytočný tuk. Rebierka zalejeme vodou, privedieme k varu, odstránime penu a povaríme hodinu. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky, opláchnite a odošlite na panvicu. Osolíme, okoreníme, okoreníme a povaríme 20 minút. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Dušené bravčové rebrá
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1,5 kg.
- Zemiaky - 1 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Bazalka, kôpor, petržlenová vňať - po 1/2 zväzku
- Bravčové korenie - podľa vkusu
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Bravčové rebrá opláchnite, trochu osušte papierovou utierkou, ak sú veľmi veľké, nakrájajte naraz na jednu kosť, ak strednej veľkosti, potom niekoľko kostí na kus. Rebierka smažte 3 minúty z každej strany, vložte do hrnca s hrubým dnom. Na zvyšnom oleji opražte cibuľu, pošlite do mäsa, pridajte 2-3 lyžice. lyžice vody, priveďte k varu, znížte teplotu a varte 20 minút. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky, orestujeme a vložíme na rebrá. Varte 30 minút, pridajte korenie, soľ a korenie, nadrobno nakrájanú bazalku a nasekaný cesnak. Dusíme 10 minút, necháme 5-10 minút odstáť a podávame s bylinkami.
Glazované bravčové rebierka s grilovanou omáčkou
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 1,5 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 hroty
- Kečup - 150 gr.
- Javorový sirup - 300 gr.
- Horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.
- Vinný ocot - 2 polievková lyžica. l.
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Rebrá opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky, v každom 2-3 kosti, dajte na plech, prikryte fóliou a pošlite na 190 minút do rúry predhriatej na 25 stupňov. V hrnci zmiešajte javorový sirup, kečup a ocot, pridajte horčičný prášok, korenie a soľ, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte 20-25 minút, kým nezhustne, za občasného miešania. Získané omáčkou namažte rebrá, pošlite ich do rúry bez fólie na 20-30 minút, ak je to žiaduce, v posledných minútach zapnite režim „Gril“. Podávame s čerstvou zeleninou a šalátom.
Pikantné bravčové rebrá na pivo
Zloženie:
- Bravčové rebrá - 2,5 kg.
- Cesnak - 5-6 zubov
- Horčica - 2 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový olej - 1 lyžička
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Bravčové rebrá opláchneme, osušíme a potrieme soľou, potom korením a nasekaným cesnakom. Celé vložíme do vymasteného plechu, ak sa nezmestí - prekrojíme, natrieme horčicou. Varíme v rúre predhriatej na 180 stupňov 50-60 minút. Rada - pripravené rebrá môžete nechať v chladničke niekoľko hodín, proces varenia sa urýchli.
Ešte viac nápadov, čo a ako robiť bravčové rebierka, nájdete v našej sekcii Recepty.