Prečo sa zemiaky pri varení stávajú ako lepidlo?

Varené zemiaky majú homogénnu štruktúru a najčastejšie sa hodia na výrobu zemiakovej kaše, omáčok, knedlí, kastrólov a krémových polievok. Pri pyré si môžete všimnúť, že zemiaky vyzerajú ako gumová pasta. V tomto nie je nič strašidelné a podozrivé, čo si vyžaduje dodatočnú pozornosť kontrolných orgánov - také zemiaky sa dajú jesť. Iba táto „zemiaková pasta“ nebude chutiť každému.

Dôvodom pasty je použitie mixéra a studeného mlieka. Aby sa zemiaková kaša nevytvorila ako pasta, je lepšie variť tradičným spôsobom - použiť rozdrvené a mierne zahriate mlieko. A samozrejme dobre uvarené zemiaky. Ak máte radi krémovú chuť, kľudne pridajte maslo do zemiakov. Na varenie používajte prírodné tučné mliečne výrobky, aby vám nekvalitné suroviny na poslednú chvíľu nepokazili rodinnú večeru či sviatočnú hostinu.

/ /