Sopečné vinárstvo je stále obľúbenejšie. Keď sa hrozno na víno pestuje na svahoch sopky, ktorá stále chrlí oheň, dym a lávu. Tento druh vinárstva je spojený s rizikami, ale odborníci tvrdia, že sopečné víno nie je marketingový trik.
Sopečné pôdy tvoria iba 1% povrchu sveta, nie sú príliš úrodné, ale jedinečné zloženie týchto pôd dodáva sopečnému vínu zložité zemité arómy a zvýšenú kyslosť.
Sopečný popol je pórovitý a po zmiešaní s horninami vytvára priaznivé prostredie pre prenikanie vody cez korene. Lávové prúdy nasýtia pôdu živinami ako horčík, vápnik, sodík, železo a draslík.
V tomto roku sa sopečné víno stalo novým trendom v gastronómii. Na jar v New Yorku sa teda konala prvá medzinárodná konferencia venovaná sopečnému vínu.
A hoci sopečné vinárstvo ešte len začína naberať na obrátkach, v jedálnych lístkoch niektorých reštaurácií už nájdete jedinečné víno. Najbežnejšou výrobou sopečného vína sú Kanárske ostrovy (Španielsko), Azory (Portugalsko), Kampánia (Taliansko), Santorini (Grécko), ako aj Maďarsko, Sicília a Kalifornia.