Obsah
Obdobie jeseň-zima v našich zemepisných šírkach je zvyčajne spojené so sériou prázdnin, kde stoly tradične praskajú nielen z množstva všetkých druhov kulinárskych majstrovských diel, ale aj z alkoholu. Málokto z nás sa však môže pochváliť znalosťami o tom, ako si vybrať kvalitný alkohol, prečo dobré víno nemusí byť drahé a kava nie je len „káva“.
Food & Mood spolu s vínnym butikom „Paradis du Vin“ analyzovali hlavné stereotypy a pravidlá pre výber vína.
O nakupovaní v supermarketoch
Najdôležitejšie je miesto, kde víno kupujete. Ak sa jedná o bežný trh s potravinami, kde sa nekladie dôraz na dobrú ponuku vín - a ako viete, v našej krajine víno nie je súčasťou spotrebného koša -, potom nie je čo vytknúť kvalite. Nešpecializované obchody nie sú zodpovedné za správne skladovanie vína, preto ak je fľaša teplá, radšej ju neberte, pretože nevieme, ako dlho sa skladuje pri tejto teplote. Ďalšou nevýhodou nakupovania na trhoch je, že vás nenahradí pokazené víno. Aby ste si mohli nechať rozmaznané víno vymeniť aj v špecializovanom obchode alebo reštaurácii, musíte samozrejme vedieť, podľa akých znakov ho možno považovať za nevhodné na konzumáciu. Preto je lepšie nakupovať víno na špecializovaných trhoch, v salónoch alebo butikoch, kde sú aj špecialisti - someliéri, ktorí pomôžu pri výbere nápoja.
O výbere bieleho vína
Ak si chcete kúpiť čerstvé mladé biele víno, venujte pozornosť roku zberu - nie viac ako 2 roky po zbere - a vezmite do úvahy kontinentálny rozdiel. Pozrite sa na farbu vína, ak to pohár fľaše umožňuje. Biele víno by malo byť priehľadné, lesklé, nenasýtené citrónovej farby. Pre sladké a polosladké vína je typická bohatá žltá farba. Ak má mladé biele suché víno zlatistú farbu, znamená to, že začalo starnúť. Dobré biele vína môžu starnúť v sudoch a majú potenciál zrenia, čím sa zvýši ich trvanlivosť.
O výbere červených a ružových vín
S červeným vínom je to trochu náročnejšie: je ťažké vidieť jeho odtieň cez fľašu, hoci má oveľa väčší potenciál. Vyberte si preto víno, ktoré je o niekoľko rokov staršie ako biele. Hlavná vec je rozhodnúť sa, čo chcete - šťavnaté jednoduché alebo zložité. Lepšie je dať si ružové víno, keď máte rok. Aj keď pre definíciu „dobrého vína“ sú vhodné aj 2 - 3 roky po zbere úrody.
Na náklady a „rozpočet“ alkoholu
Dobré víno bude samozrejme vždy drahé. Ale nie každý bude rozumieť tomuto vínu - musíte k tomu ísť postupne. Začnite s jednoduchšími a jasnejšími vínami. Za dobré víno môžete nakoniec zaplatiť slušnú sumu, ale nemôžete to jednoducho oceniť na jeho skutočnej hodnote. Lacné víno neznamená zlé. Pri nákupe takzvaného „lacného vína“ by sa však od neho nemalo očakávať nič nadprirodzené. Toto víno je príjemné na pitie, ale nie je schopné majstrovských diel.
Väčšina veľkých známych výrobcov má svoje vlastné rozpočtové riadky. S oblečením môžete nakresliť paralelu: existuje línia haute couture, ktorá nie je vyrobená pre každého, ale je tu konfekcia - cenovo dostupnejšia, ale tiež kvalitná a bez manželstva.
O vínach Nového sveta
Pri výbere vín v hodnote do 250 UAH vám odporúčame, aby ste nebrali francúzske alebo talianske vína, ale dávajte pozor na vína z Nového sveta - Čile, Argentíny, Južnej Afriky a USA. V porovnaní s inými európskymi výrobcami majú španielske vína aj dobré vína za rozumné ceny.
Mnohí z vás vedia, že pri výbere vína je potrebné venovať pozornosť etikete. Samozrejme, ak je víno francúzske alebo talianske, pre nášho spotrebiteľa je to jednoduchšie zistiť. Pestré etikety vín nového sveta budú ťažšie. V prvom rade musí byť na štítku zreteľne uvedený názov výrobcu, odroda a rok.
O nápoji „na každý deň“ a starnutí
Ak napríklad potrebujete víno, povedzme „na každý deň“, malo by byť cenovo dostupné - lacné - a zrozumiteľné: otvoriť ho - naliať do pohára alebo doma dostupnej nádoby - vypiť! Ak je víno so skrutkovým uzáverom ešte lepšie, nie každý má vývrtku, nehovoriac o ďalšom príslušenstve, ako je karafa. Jednoduché mladé víno nepotrebuje dekantáciu. Vyberte si mladé víno z najnovších ročníkov, ktoré je otvorenejšie, sviežejšie a živšie. Vypite ho okamžite alebo do niekoľkých dní po otvorení fľaše, inak bude nepoužiteľný. Takéto vína nepodliehajú starnutiu - v priebehu rokov nebude také príjemné piť. Samozrejme existujú vína, ktoré sa vekom zlepšujú. Často sú to známe vína, ktorých názov napíšete do adresára vín a získate tak podrobné informácie: v ktorom roku a v ktorom regióne bola úroda úspešná, kedy sa oplatí otvárať a dokonca aj existujúce hodnotenie.
O náleze sezóny
Odporúčame vám, aby ste dávali pozor na španielske šumivé víno cava! Je to alternatíva pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť kúpiť šampanské. Jeho kvalita v ničom nestráca, pretože cava sa vyrába podľa klasickej metódy šampanského. A to stojí od 270 UAH.